白切雞相信大家都不陌生，廣東街邊常見(jiàn)的小菜，幾十塊錢(qián)就能搞定，但是上海附近的某家店，竟然敢賣(mài)480元。

根據(jù)服務(wù)員的解釋?zhuān)@只雞可不是普通的雞，而是“喝牛奶、聽(tīng)音樂(lè)長(zhǎng)大的”。這能不點(diǎn)一份嘗嘗那個(gè)，端上來(lái)發(fā)現(xiàn)量還不如家里過(guò)年那只。

無(wú)獨(dú)有偶，上海的生菜也貴的離譜，羅馬生菜在菜市場(chǎng)三塊錢(qián)一斤，換個(gè)盤(pán)子搖身一變，身價(jià)翻倍，變成128，離譜的是菜心還被挑走了。

甚至賬單上還有10%的服務(wù)費(fèi)，刷卡那一刻才明白，真正貴的是“在這兒吃飯”這件事。

最近出現(xiàn)不少拍攝“上海物價(jià)”的視頻。50元的可樂(lè)、90元的礦泉水、200元一鍋的白粥甚至1200元一片的巧克力。

通過(guò)一個(gè)個(gè)鏡頭，能看出來(lái)這些菜盤(pán)子大，分量少。噴槍一噴，價(jià)格就翻倍往上。

在不少評(píng)論區(qū)有人調(diào)侃“財(cái)神爺?shù)缴虾６嫉霉怆胱摺?，也有人說(shuō)這是“闊爺們的專(zhuān)屬餐桌”。

通過(guò)這些視頻，我們也不禁疑惑，上海的物價(jià)到底有多貴？普通人在這又能拿到多少工資？又是誰(shuí)在為這“離譜菜單”買(mǎi)單？

讓我們?cè)侔岩暰€聚焦在上海，看看那些飯店的具體位置。像和平飯店這樣的老牌酒店，位于外灘和南京路的交界口，處在上海的門(mén)面位置。

去年底它做了個(gè)298元的團(tuán)購(gòu)，能做什么？在酒店里逛一圈，聽(tīng)聽(tīng)爵士，喝杯雞尾酒或咖啡，再帶走一塊蛋糕。

就這樣，一杯可樂(lè)可以賣(mài)50，一瓶礦泉水可以賣(mài)90，有博主在這兒正兒八經(jīng)請(qǐng)客，最后買(mǎi)單兩萬(wàn)三，單是服務(wù)費(fèi)就三千多。

貴，是從租金、維護(hù)、品牌到服務(wù)的全鏈條堆出來(lái)的。你看著的是一張餐巾紙，但實(shí)際付的是沿街的霓虹。

再看食材講究那一套。

白粥兩百一鍋，店里會(huì)認(rèn)真給你講配方：東北有機(jī)米、阿爾卑斯礦泉水、全程人工現(xiàn)熬。

一片薄到透光的牛肉138，門(mén)口會(huì)擺個(gè)立牌寫(xiě)著“澳洲5A級(jí)和?！?，一碗面288，意大利帕瑪森、希臘黃油、黑松露全安排上。

要是地段和食材都撐不起價(jià)，就升級(jí)名字，拍黃瓜改叫“深碎骨小青龍”，青椒雞丁換成“能量碗”，肉夾饃搖身一變“辣絲肉帕尼尼”。

你說(shuō)它虛嗎？也不虛，人家明明白白告訴你——我們賣(mài)的是體驗(yàn)，是故事，是一段可以被曬出來(lái)的時(shí)刻。

那我們問(wèn)題再繞回工資。

按上海市人社局公布的數(shù)據(jù)，2023年城鎮(zhèn)單位就業(yè)人員平均月薪12307元。數(shù)字好看，一落到個(gè)體身上，許多人第一反應(yīng)是“我又被平均了”。

另一份取樣更細(xì)的薪資報(bào)告抓了將近24萬(wàn)份樣本，算出來(lái)2025年的平均水平是6378元，4500到6000的占比最大，6000到8000次之。

金融、信科、生物醫(yī)藥能上萬(wàn)，傳統(tǒng)零售和餐飲多數(shù)低于八千。

這兩個(gè)“平均”，一個(gè)像是高樓鳥(niǎo)瞰，一個(gè)像是街角抬頭，位置不同，風(fēng)景當(dāng)然也不同。

吃其實(shí)不是上海最難受的開(kāi)銷(xiāo)。

上海發(fā)改委4月16日公示過(guò)一份食價(jià)：面粉3.5元/斤，雞蛋5元/斤，青菜3元/斤，雞肉、豬后腿都在15元/斤左右。

有人去大潤(rùn)發(fā)做了個(gè)百元挑戰(zhàn)，十只小鮑魚(yú)、一袋大米、一箱牛奶，再加幾樣零食調(diào)味，戰(zhàn)利品擺滿(mǎn)了一桌。

由此可見(jiàn)在上海吃飯不一定貴，貴的是“在哪里吃”。

直線距離不到300米的兩家腸粉店，一家雞蛋酥肉腸32，白灼菜心18；另一個(gè)門(mén)面普通些，雞蛋腸9，豬腸12。

真正扯著嗓子的，是“租房”。

據(jù)統(tǒng)計(jì)上海2025年4月的租金，中環(huán)內(nèi)一居室均價(jià)7025，郊區(qū)往外一點(diǎn)3746。

調(diào)查里有個(gè)數(shù)字讓很多人皺眉：在上海，住房成本占收入40%到50%。也就是說(shuō)，同樣一份工資，別人吃出花來(lái)，你先把一半交給了鑰匙。

全國(guó)的收入數(shù)據(jù)也擺在那兒，2024年人均可支配收入41314元，折成月均不過(guò)三千出頭。

城鎮(zhèn)家庭里，43.4%背著房貸，出過(guò)國(guó)的不到一成。視頻中的那些“人均8000私房菜”的視頻，是鏡頭把極少數(shù)放大到了視野中央。

再把鏡頭推回消費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)。

有人在和平飯店談生意，圖的是私密、面子和環(huán)境；有人專(zhuān)程打卡，是為了拍一段流量更大的短視頻，順便接下“隱形廣告”；

還有人純粹就喜歡這份講究，吃飯是生活方式的一部分。

不久前流傳的一張小賬單記錄了一位“92年的男孩”在上海的一天。

早上79元牛肉面，轉(zhuǎn)身買(mǎi)12顆話(huà)梅就花了345。下午茶一塊蛋糕配一杯咖啡46，晚上西餐688，一天花1189。

你說(shuō)貴不貴？貴。是誰(shuí)買(mǎi)單？有人買(mǎi)單。買(mǎi)單的人多不多？不多，正因不多，才值得被拍。

互聯(lián)網(wǎng)上的“闊爺”，總能掐中情緒的七寸。

不管是看熱鬧的笑，還是替別人心疼的罵，其實(shí)最容易被點(diǎn)燃的還是“被排除感”。

站在地鐵看著手機(jī)里的視頻，聽(tīng)見(jiàn)一句“月入十萬(wàn)的底層邏輯”，視頻中是高腳杯、落地窗、夜色里的外灘。

視頻結(jié)束，一切消失，入目的是擁擠的地鐵，落差感自然跟著涌。

但是再城市另一邊，天沒(méi)亮早餐攤主就起火做飯，網(wǎng)約車(chē)司機(jī)在充電站排隊(duì)蹭平價(jià)電樁。

有些飯菜價(jià)格“貴”，是消費(fèi)者的自愿選擇。

有人有實(shí)力，喜歡靠窗的位置，再點(diǎn)上標(biāo)志性的菜，吃的就是“我在這里”的那種感覺(jué)。

也有人繞開(kāi)外灘，沿著弄堂左拐右拐，只是為了一碗十幾塊的本幫面，再來(lái)一只二十來(lái)塊的生煎，不僅吃得飽，還吃的好。

還有人趁著周末買(mǎi)好很多菜，在廚房將菜一一擺好，根據(jù)每周的預(yù)算，一頓不差地過(guò)下去。

從數(shù)據(jù)我們就看出，上海也不是人人都能消費(fèi)的起這些價(jià)格離譜的餐廳，那些“離譜餐館”是怎么活著呢？這個(gè)問(wèn)題不難看出

例如那些高端商務(wù)，宴請(qǐng)的客戶(hù)時(shí)有明確的訴求，而這些隱私和服務(wù)就很對(duì)得起這個(gè)價(jià)格了。

還有“有錢(qián)還有閑”的客戶(hù)追求儀式感，這些餐廳的場(chǎng)景完美滿(mǎn)足他們對(duì)節(jié)日、紀(jì)念日、社交場(chǎng)景的需求。

而社交網(wǎng)絡(luò)媒體所拍攝的視頻，更多的時(shí)內(nèi)容創(chuàng)作者靠“離譜”這個(gè)噱頭來(lái)?yè)Q取點(diǎn)擊量。

有了點(diǎn)擊量就能接廣告，廣告收益在反哺賬單，繞一圈正好閉合。

你看見(jiàn)的是“200元的白粥”，他們看見(jiàn)的卻是“這段視頻能不能上熱門(mén)”。兩邊都不虧，才能可持續(xù)發(fā)展。

其實(shí)除此之外，還有認(rèn)知差的不同。

同一座城市的物價(jià)，從不同的角度來(lái)看，就會(huì)呈現(xiàn)出不同的樣子。

菜市場(chǎng)的菜是零零散散買(mǎi)的，而外灘的價(jià)格是結(jié)合了餐飲和地點(diǎn)一起出售的。

現(xiàn)今社交媒體總喜歡抓極端樣本，來(lái)獲取眼球。

如果想要知道上海的真實(shí)物價(jià)，答案永遠(yuǎn)是一張區(qū)間圖，不只有那些極端案例。

處在消費(fèi)下限的人能把日子過(guò)得有滋味，上限的人一頓飯就能吃掉一臺(tái)手機(jī)。

上海餐廳這樣的做事方法其實(shí)現(xiàn)實(shí)廣告中也很常見(jiàn)。

就比如當(dāng)我們?cè)倭拿摪l(fā)問(wèn)題時(shí)，就會(huì)有人提出“防脫洗發(fā)”的解決方案，從成分表、專(zhuān)利號(hào)、功效數(shù)據(jù)等全方位展示。

像極了菜單里那句“我們用的是阿爾卑斯礦泉水”。雖然兩則示例看著不相干，但仔細(xì)一想又感覺(jué)相差不大。

那讓我們?cè)谥匦戮劢乖谏虾５某允成?/strong>。

上海的便宜飯并不少，關(guān)鍵是不要過(guò)度依賴(lài)手機(jī)給的推薦。手機(jī)的推薦摻雜了太多的廣告。

把手機(jī)收起來(lái)，往上海的街里拐，不少平價(jià)美食就隱藏在這些街頭小巷里。

想在上海吃貴的飯也很簡(jiǎn)單，提前預(yù)定好位子，但是這個(gè)就不要指望“物有所值”了，因?yàn)橘F的不是菜，而是場(chǎng)景。

除了飲食，在上海想要更好的生活，還得盯住最大頭的房租，再看看每天的通勤時(shí)間，最后才是周末的那頓犒勞。

每個(gè)月給自己留一點(diǎn)可以揮霍的閑錢(qián)，能讓臨時(shí)起意的“好奇”不至于變成“心疼”。

那就有人問(wèn)了，既然這些“極端”案例不能代表整體，為什么它還總在首頁(yè)？

這是因?yàn)樗茏屓送Ｏ聛?lái)。

你停下來(lái)對(duì)這條視頻進(jìn)行評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、對(duì)比、吐槽，平臺(tái)能活躍，商家有曝光，創(chuàng)作者會(huì)收到轉(zhuǎn)化，一箭三雕。

這些所有的結(jié)合在一起，并且有相當(dāng)大的討論量，才有資格在上海最亮的地方繼續(xù)亮著。

如果你看懂這個(gè)規(guī)則，就不會(huì)單純問(wèn)一盤(pán)白切雞憑什么那么貴。而是反問(wèn)自己，“我到底在買(mǎi)什么”。

有人說(shuō)買(mǎi)的是朋友的笑聲，買(mǎi)的是那張視野極好的窗，買(mǎi)的是一次體面的談話(huà)，買(mǎi)的是“我也來(lái)過(guò)”的證據(jù)?；卮鸩煌?，價(jià)格就有了合理性。

晚上在南京東路走一走，就會(huì)看到路上有人提著外賣(mài)快跑，有人靠在燈下拍照，有人吃著路邊攤的烤串，還有人端著高腳杯慢慢晃。

可以看出上海的物價(jià)并不只時(shí)網(wǎng)上說(shuō)的那么極端，上海的生活也不只有那樣一種。

來(lái)到上海你也可以早上吃十塊錢(qián)的生煎配豆?jié){，中午在公司樓下打個(gè)十五塊的快餐盒飯。

晚上坐在江邊吹會(huì)風(fēng)，再去朋友推薦的那家小館子點(diǎn)兩道小菜。錢(qián)包不會(huì)太緊，心也不必太松。

不少人說(shuō)最會(huì)花錢(qián)的城市也一定是最會(huì)省錢(qián)的城市，因?yàn)樗凶銐蚨嗟馁Y源和選擇。

最后我們回到那盤(pán)白切雞。你要是問(wèn)我會(huì)不會(huì)點(diǎn)，我會(huì)根據(jù)身邊的情況再做決定，例如身邊坐著誰(shuí)、待會(huì)要聊什么、手還有里的預(yù)算還夠不夠。

如果我只是單純的餓了，我會(huì)走到轉(zhuǎn)角的那家小館。上海就是這樣，從來(lái)不缺貴的飯菜，但是便宜的飯菜也不少。