今天推薦一道自制的家庭版蒜蓉魚片！每次端上桌，那股濃郁的蒜香混合著魚片的鮮嫩，總能瞬間打開全家人的胃口。

要說這道菜的妙處，首先在食材搭配上就特別討喜。我常選無刺的魚片，給孩子吃特別省心，不用擔(dān)心卡喉嚨。魚肉本身富含優(yōu)質(zhì)蛋白，好消化又補(bǔ)鈣，正是換季時(shí)增強(qiáng)抵抗力的好食材。再配上自制的蒜蓉醬——這可是這道菜的靈魂！

金黃的蒜粒經(jīng)過油煸，去掉了辛辣只剩醇香，和魚片簡直是天作之合。有時(shí)候我還會(huì)撒點(diǎn)甜椒粉，既添了漂亮的色澤，又不會(huì)太辣，即使小朋友也能開心地吃上一大盤。

說到口感，這道菜真的特別下飯。魚片焯水后格外嫩滑，裹滿了蒜蓉的濃郁香氣，入口即化卻又不失嚼勁。每一片魚肉都飽吸了醬汁的精華，蒜香、咸鮮、微甜在嘴里層層綻放。我最喜歡連著醬汁舀一勺澆在米飯上，讓米粒也浸透這迷人的香味。

最讓我鐘情的還是它的方便。蒜蓉醬我習(xí)慣一次多做些，裝在密封罐里冷藏，放一個(gè)星期都沒問題。下班回家累了，隨手挖一勺醬，和魚片簡單一拌，五分鐘就能端出一道像樣的大菜。特別是家里突然來客人時(shí)，這道菜簡直就是我的“救場神器”，既拿得出手又不用大動(dòng)干戈。

現(xiàn)在天涼了，熱乎乎地炒上一盤，看著家人吃得津津有味的樣子，心里特別滿足。這道蒜蓉魚片特別受歡迎，既照顧了營養(yǎng)，又滿足了味蕾，還特別省事——這樣的家常美味，誰能不愛呢？

【蒜蓉魚片】

制作配料：魚片500克 甜椒粉/辣椒粉1勺 蔥段適量 蒜蓉醬適量

【制作方法】

1、制作蒜蓉醬：

①準(zhǔn)備多一點(diǎn)的大蒜，拍碎，順便切點(diǎn)紅椒，喜歡吃辣的加點(diǎn)小米辣進(jìn)去，最后給它切碎就行。不需要太碎，顆粒大點(diǎn)沒有關(guān)系；

②鍋中多倒點(diǎn)食用油，熱油之后加入蒜末，先不要攪動(dòng)，先讓它油炸一會(huì)兒，然后輕輕翻動(dòng)，不要著急把表面的翻下去，下面的蒜末微微變焦一點(diǎn)關(guān)火再翻炒均勻就可以了；

③然后開始調(diào)味：少量的白胡椒粉、5勺生抽、喜歡顏色深一點(diǎn)的加點(diǎn)老抽上色，再加入一勺陳醋、一勺半的海鹽，多一點(diǎn)的蠔油；

④趁著余溫翻炒均勻就可以了。我們家庭簡單的蒜蓉醬就好了。

2、準(zhǔn)備一些魚片，我買的無刺魚片，已經(jīng)是腌好的肉片，開水里加入魚片焯水，撈出來瀝干水分備用；

3、鍋中加入一勺蒜蓉醬，加入一些辣椒面，我用了甜椒粉，只有顏色但是不辣，孩子也可以吃，再加點(diǎn)蔥段；

4、加入魚片直接翻炒均勻就可以了；

5、盛出來就可以吃了。這樣做的魚片挺好吃的，味道很香，沒有腥味；秋冬季節(jié)正是進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)，魚片是非常好的食材，補(bǔ)鈣提高免疫力，無刺魚片小朋友吃也不用擔(dān)心！蒜蓉醬還是上次做的，我冰箱冷藏放了一個(gè)多星期完全不用擔(dān)心變質(zhì)的問題！一次多做點(diǎn)這樣的菜隨便拌一拌就搞定，非常方便！

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