在我們的傳統(tǒng)中，冬季有“數(shù)九”，在民間有人人都會唱的數(shù)九歌“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河開，八九雁來，九九加一九耕牛遍地走?！庇绕涫潜狈饺盘炜梢哉f是滴水成冰，這時在飲食上我們要有一個好的調(diào)節(jié)。

三九、四九是一年中最冷的時段，今年的1月8日進(jìn)入“三九”，隨著三九的到來，天氣寒冷更甚，在我們當(dāng)?shù)赜芯湓捳f的好“無論貧富，三九吃肉”，我們再忙牢記“吃3樣，做1事”驅(qū)寒暖身寓意好，安康越冬！

一：老雞燉花膠

俗話說“進(jìn)九一只雞，一冬無病擾”，在民間到了進(jìn)九會燉一只雞，全家都吃，不但可以滋養(yǎng)身體還可以強(qiáng)壯身體，對于健康非常有益，驅(qū)寒暖身最好。

【老雞燉花膠】食材：雞半只，香菇少許，花膠，蔥段，花椒，姜片，花生油，生抽半勺，鹽少許，枸杞。

1，大公雞半只就夠了，剁成小塊焯水備用，鍋里放入適量的花生油，放入花椒，蔥段，姜片炒香，倒入焯水的雞塊均勻，加入半勺生抽煸炒均勻上色。

2，加入適量的開水，大火燒開，加入香菇和泡發(fā)的魚膠，改成小火慢慢燉大約1小時，加入少許鹽調(diào)味，撒少許枸杞，上桌即成。

二：魚頭煲

進(jìn)入三九，這個時節(jié)水塘里的魚非常肥美了，去市場經(jīng)常會遇到十幾斤的大魚，用砂鍋做一個魚頭煲，營養(yǎng)好吃驅(qū)寒暖身，全家都喜歡。

【魚頭煲】食材：花鰱魚頭，芹菜，蘿卜，香菜，郫縣豆瓣，醋，生抽，鹽，蔥，姜，花生油。

1，魚頭洗凈劈開，鍋里燒熱花生油，把魚頭和魚骨放入稍煎備用，然后把蘿卜鋪到砂鍋底部，放上魚頭，加入郫縣豆瓣、醋、生抽少許鹽和水拌勻，倒入砂鍋，大火燒開。

2，蓋上蓋子，改成小火慢燉約30分鐘，加入香芹和鹽調(diào)味，再稍微燉約5分鐘，即可關(guān)火上桌。

三：酸菜燉大鵝

北方進(jìn)入三九，天寒地凍，這時家里養(yǎng)的鵝就派上了用場，用秋后腌制的酸菜搭配大鵝，燉一鍋，吃起來暖和又營養(yǎng)。

【酸菜燉大鵝】食材：大鵝，酸菜，紅薯粉條，蔥段，姜片，鹽少許，醬油少許，花生油適量，料酒少許。

1，大鵝剁成塊放入冷水中，加入蔥、姜、料酒焯水，另起鍋放入花生油，放入姜片煎至金黃，倒入焯水的鵝肉翻炒均勻，炒制鵝皮變黃，加入醬油煸炒均勻。

2，倒入適量的開水，大火燒開改成小火慢慢燉大約50分鐘，放入酸菜和洗凈的紅薯粉條，繼續(xù)燉大約10分鐘，加鹽調(diào)味，出鍋即成。

進(jìn)入“三九”記得做1件事：

1，在三九到來之時，天氣寒冷，在北方家里都有暖氣，我們要注意開窗通氣。閑暇時注意多曬曬太陽，不要因為冷而忽視了健康需求。

峰兒話語：

感謝閱讀我的美食文章，每天都會不斷更新，有食俗文化，民風(fēng)民俗，飲食文化，美食制作，三餐搭配，探店，面點，烘焙，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關(guān)注~我在這里等你哦~~圖文原創(chuàng)雪峰兒，盜竊必究!!!