“一九二九不出手，三九四九冰上走”，今天正式來(lái)到了數(shù)九寒冬的三九天，不過(guò)今年的三九天有些不一般，屬于十年難遇的整個(gè)三九天都在農(nóng)歷冬月當(dāng)中，上次出現(xiàn)這種情況還是在28年前的1998年。

今年入冬以后天氣一直比較暖和，即便是現(xiàn)在來(lái)到了三九天，但是氣溫也要比往年偏高一些，也正因?yàn)槿绱?，很多戶外作業(yè)現(xiàn)在依然還能展開(kāi)，而這個(gè)時(shí)節(jié)也是漁民比較忙碌的時(shí)候，因?yàn)殡S著天氣變冷，正是一些冷水的應(yīng)季海鮮，開(kāi)始進(jìn)入到收獲季節(jié)的時(shí)候。

海水越冷的時(shí)候，一些海鮮也是最豐腴肥美的時(shí)候，而且來(lái)到了三九天以后，別看天寒地凍，但是這個(gè)時(shí)候也是陽(yáng)氣開(kāi)始逐漸升騰的時(shí)候，因此一些海鮮在這個(gè)季節(jié)也變得特別活躍，并且也來(lái)到了上市旺季。

進(jìn)入三九后，這3種海鮮正大量上市，越冷越肥美，價(jià)格便宜別錯(cuò)過(guò)！

1、墨魚(yú)豆

每年天氣轉(zhuǎn)冷以后，正是海里的墨魚(yú)產(chǎn)卵的繁殖期，這個(gè)時(shí)節(jié)就有很小的墨魚(yú)開(kāi)始上市，這種小墨魚(yú)柔軟無(wú)骨，味道特別的鮮美，每年的三九天里也是享用其美味的好時(shí)候。

推薦菜譜：墨魚(yú)豆燒豆腐

1.新鮮的墨魚(yú)豆撿去里面殘留的雜質(zhì)，然后清洗干凈瀝干水分備用，鹵水豆腐切成塊，入沸水鍋中焯燙一下后撈出備用。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入豆腐略微煎一下，然后烹入料酒和一品鮮醬油后添湯。

3.把洗凈瀝干水分的墨魚(yú)豆入鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。

4.燉至鍋中湯汁濃稠，墨魚(yú)豆把豆腐染上色后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

小貼士：墨魚(yú)豆往年都是開(kāi)春后才有，但是今年上市的比較早，三九天就迎來(lái)上市，這種小海鮮也是海邊人制作魚(yú)醬的原料，鮮美程度遠(yuǎn)超蝦醬，而且用墨魚(yú)豆炒雞蛋也特別鮮美，遇到別忘買來(lái)嘗嘗鮮。

2、櫛孔貝

在市場(chǎng)上常見(jiàn)的三種扇貝當(dāng)中，大個(gè)頭的蝦貽貝是從日本引進(jìn)養(yǎng)殖成功的，而剛?cè)攵鲜械募t殼港灣貝是從美國(guó)引進(jìn)養(yǎng)殖成功的，而三九天上市的貝殼上都是凸起的櫛孔貝，這是土生土長(zhǎng)原產(chǎn)于中國(guó)的扇貝品種，其味道鮮甜開(kāi)口，也曾經(jīng)是制作瑤柱的主要原材料。

推薦菜譜：鮮貝海蝦燴蘿卜

1.海蝦開(kāi)背去蝦線洗凈，櫛孔貝刷洗干凈后入鍋中煮至開(kāi)口后撈出，去殼取肉把上面黑色的內(nèi)臟部分去除，大蛤肉搓洗去粘液備用。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入蝦煎炒出蝦油，然后下入蘿卜片煸炒均勻，炒出蘿卜中的水汽后，烹入料酒添湯。

3.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燒至蘿卜軟爛以后，把扇貝肉和大蛤肉入鍋，煮至大蛤肉成熟后，加入鹽胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

小貼士：櫛孔貝上面有泥沙，需要仔細(xì)的刷洗，而且購(gòu)買時(shí)要輕拍一下，能夠閉合的才是鮮活的，否則就不要購(gòu)買。

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?？脖环Q作“海腚根”，海邊的灘涂以前常見(jiàn)這種小海鮮，而每到三九天天氣越冷的時(shí)候，都是其大量上市的時(shí)候，?？兄厥獾孽r味，并且口感類似雞胗特別脆嫩有嚼頭。

推薦菜譜：酸菜燒?？?/strong>

1.鮮活的?？尤臌}抓洗去粘液，剖開(kāi)后繼續(xù)加鹽搓洗，反復(fù)搓洗至粘液不粘手時(shí)撈出。

2.鍋中燒水，水開(kāi)后下入?？?，焯燙至變色打卷后撇凈浮沫，把?？麚瞥鰜?lái)清洗干凈。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，下入?？眯』鸺宄鏊?，然后下入切好的酸菜絲翻炒均勻，烹入料酒后添湯，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁，滴幾滴香油即可出鍋享用。

小貼士：?？那逑词顷P(guān)鍵，因此記得加鹽反復(fù)搓洗，把里面的粘液搓洗干凈，而且購(gòu)買時(shí)選擇個(gè)頭越小的越好。

進(jìn)入到三九天以后，正是吃一些冷水小海鮮的時(shí)候，因?yàn)檫@些小海鮮越冷越鮮美，而以上這3種現(xiàn)在正大量上市，價(jià)格便宜還不貴，遇到以后別錯(cuò)過(guò)！