雖然如今日本皇室已經(jīng)是吉祥物的存在，但是這不耽誤他們?nèi)匀皇侨毡镜匚蛔罡吆妥钍荜P(guān)注的家族。

在很多人看來(lái)，日本皇室的餐桌上應(yīng)該擺滿了山珍海味、珍饈美饌，但實(shí)際上，當(dāng)你揭開(kāi)皇室膳食的神秘面紗，可能會(huì)有些意外。

天皇的御廚有多用心？

我們古代宮廷有御膳房、尚食局，日本宮廷里負(fù)責(zé)膳食的則是宮內(nèi)廳大膳課。

這個(gè)部門(mén)又分為和食、西餐、日式點(diǎn)心、西式點(diǎn)心、皇太子家膳食等5個(gè)班組。

除了天皇和皇后的日常膳食外，宮內(nèi)廳大膳課還要負(fù)責(zé)宮中晚宴等場(chǎng)合的菜肴烹制與配膳。

在皇室廚房里，食材處理極為精細(xì)，極少浪費(fèi)。據(jù)說(shuō)皇室食用的魚(yú)多為秋刀魚(yú)、沙丁魚(yú)等家常魚(yú)類(lèi)，在烹飪魚(yú)類(lèi)時(shí)，他們會(huì)細(xì)心去除每一根細(xì)刺。

而在處理納豆時(shí)，他們會(huì)用水洗、鹽搓的方式去除粘性——只因“不能讓陛下費(fèi)事”的體貼之心。

在口味上，日本皇室飲食偏向清淡，嚴(yán)格控制鹽分和油分，注重突出食材原味。

天皇的日常膳食嚴(yán)格控制在1800卡路里以內(nèi)，鹽分不超過(guò)10克。而菜單則是由廚師長(zhǎng)與專屬醫(yī)師共同商議，每?jī)芍苤贫ㄒ淮?，確保營(yíng)養(yǎng)均衡與健康。

皇室食材來(lái)自哪里？

皇室廚房里看似普通的食材，其實(shí)都來(lái)自一個(gè)特殊的地方——栃木縣高根澤町的御料牧場(chǎng)。

這座牧場(chǎng)的建立離不開(kāi)一個(gè)人，那就是被稱為“東洋俾斯麥”的大久保利通。

據(jù)說(shuō)在明治四年，大久保利通與伊藤博文等人考察了英國(guó)、德國(guó)等地，看到歐洲王室的食材都是來(lái)自自家農(nóng)場(chǎng)，他深受啟發(fā)，推動(dòng)建立了日本的御料牧場(chǎng)，成為皇室優(yōu)質(zhì)食材的供應(yīng)基地。

御料牧場(chǎng)產(chǎn)出了蔬菜（卷心菜、胡蘿卜、香菇等）、豬肉、雞肉、雞蛋等，還有一種重要的食品，那就是乳制品。

御料牧場(chǎng)的奶牛是荷斯坦牛和澤西牛的混種。在這里，奶牛享受著非同尋常的待遇：放養(yǎng)在無(wú)污染的廣闊牧場(chǎng)，食用無(wú)農(nóng)藥的自產(chǎn)飼料，甚至每天還要洗兩次澡——這一切都是為了減少奶牛壓力，產(chǎn)出更美味的乳汁。

在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，御料牧場(chǎng)都在向皇室供應(yīng)一種叫“卡爾格特”的乳酸飲料，這是一種濃縮的脫脂牛奶，兌水后有類(lèi)似酸味雞尾酒的味道。直到酸奶在日本普及，卡爾格特才漸漸退出歷史舞臺(tái)。

除了御料牧場(chǎng)，皇室也會(huì)從市場(chǎng)采購(gòu)魚(yú)貝類(lèi)。如果有招待國(guó)賓的晚宴，則會(huì)特別訂購(gòu)水產(chǎn)。

據(jù)稱，皇室還會(huì)采購(gòu)一些高級(jí)大米。

皇室餐桌上都有哪些美食？

自從明治維新后，皇室餐桌上就逐漸形成了“東西合璧”的特點(diǎn)，舉幾個(gè)例子↓

昭和時(shí)代某天的一日三餐是這樣的：

早餐：燕麥片、卷心菜湯、沙拉（番茄、生菜、黃瓜）、牛奶、酸奶（另一個(gè)版本是：烤吐司、燕麥粥、香草烤花椰菜和沙拉）；

午餐：面包、香菇燉菜、湯、嫩雞芝士燒、牛奶、烤物；

晚餐：麥飯（麥子比例20%）、味增湯、小芋頭和四季豆的調(diào)味煮、鰤?mèng)~照燒、焯拌菠菜（另一個(gè)版本是：清湯、香草烤鯛魚(yú)、胡蘿卜沙拉和面包）。

平成時(shí)代某天的一日三餐是這樣的：

早餐：面包、水果（蘋(píng)果）、牛奶、果醬；

午餐：湯、魚(yú)、奶汁烤菜、沙拉；

晚餐：麥飯、海帶味增湯、天婦羅三品、魚(yú)兩道、焯拌小松菜。

已經(jīng)退位的明仁上皇和美智子皇后對(duì)漢堡肉餅和咖喱飯這類(lèi)日式洋食情有獨(dú)鐘。

現(xiàn)任天皇德仁有過(guò)牛津留學(xué)的經(jīng)歷，他的早餐通常會(huì)選擇西式的燕麥片、牛奶、面包和水果。午餐和晚餐也可能出現(xiàn)牛排、沙拉、意面等西式菜肴。

日本皇室的飲食還有一個(gè)顯著的特點(diǎn)，那就是“身土不二”，可以理解為追求本土產(chǎn)品以及應(yīng)季食品。

他們的菜單嚴(yán)格遵循季節(jié)變換，比如春天品嘗竹筍的清新與櫻鯛的鮮美；夏天享受鰻魚(yú)的肥美與黃瓜的爽脆；秋天品味松茸的醇香與秋刀魚(yú)的豐腴；冬天則鐘情于鱈魚(yú)的細(xì)膩與鍋物的溫暖。

天皇的個(gè)人喜好也是重要的決定因素。

昭和時(shí)代，天皇酷愛(ài)鰻魚(yú)，所以鰻魚(yú)常出現(xiàn)在菜單中。

從平成到令和時(shí)代，天皇喜歡吃咖喱飯，所以咖喱飯也頻繁上桌。

據(jù)稱，德仁的皇后雅子還會(huì)經(jīng)常親手制作料理。

不管是西式還是日式，到了正式場(chǎng)合，占據(jù)主導(dǎo)的仍然是傳統(tǒng)。

主食以米飯為主：幾乎每餐必有，做法多樣，如白米飯、壽司米、茶泡飯、味噌湯等。

魚(yú)類(lèi)和海鮮豐富：常見(jiàn)有鯛魚(yú)、鮭魚(yú)、鰻魚(yú)、金槍魚(yú)、螃蟹、蝦等，是日本傳統(tǒng)飲食的核心。

蔬菜與菌類(lèi)：如白蘿卜、胡蘿卜、牛蒡、香菇、金針菇等，講究季節(jié)性和健康。

和式甜點(diǎn)：如麻糬、櫻餅、羊羹、鯛魚(yú)燒等，是皇室生活中不可或缺的一部分。

特殊節(jié)日的飲食

新年皇室有專門(mén)的膳食，但通常是儀式性的擺設(shè)，象征性地表達(dá)感恩，實(shí)際上天皇是不會(huì)真的食用的。

皇室真正的新年膳食還是比較豐盛的，包括小串燒鰤?mèng)~、鹽漬白蘿卜、菱葩餅、伊勢(shì)海老、雉子酒等，都是寓意吉祥的食物。

新年第一天，皇室成員會(huì)和普通日本家庭一樣，吃一碗“雜煮”，湯底和配料都極為考究，通常包括年糕、蘿卜、芋頭、鮑魚(yú)、海參等，用京都白味噌燉煮而成。

如果有皇室成員過(guò)生日了，那么就可以指定自己喜歡的菜式。愛(ài)子公主小時(shí)候的生日菜單上，就曾出現(xiàn)過(guò)炸蝦和土豆沙拉這樣親民的菜式。其實(shí)這也是日本皇室想要向外界展示的“親民”的一面。

看到這里，你對(duì)日本皇室的餐桌有怎樣的印象呢？

其實(shí)，皇室餐桌飲食可以對(duì)應(yīng)日本文化中的“侘寂”美學(xué)——在簡(jiǎn)樸中見(jiàn)極致，在平常中顯珍貴。

日常飲食看似樸素，但是凝聚了頂級(jí)食材與一流廚藝；國(guó)宴盡可能地豪華和得體，但也秉持著傳統(tǒng)與品位的平衡。

以上就是關(guān)于日本皇室飲食的內(nèi)容~

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