3元的進(jìn)口威化餅干、9.9元三瓶的德國黑啤，臨期食品以超低的價(jià)格吸引了不少人購買。但市場上也存在一些臨期食品銷售的不當(dāng)行為，如修改日期標(biāo)簽等，因此也有很多人對(duì)臨期食品的安全性存在質(zhì)疑。前不久，北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布相關(guān)工作指引和風(fēng)險(xiǎn)提示（以下簡稱“提示”），通過界定標(biāo)準(zhǔn)、明確標(biāo)識(shí)、限量備貨精準(zhǔn)施策，著力保障臨期食品安全。聚焦臨期食品界定不清晰、管理不規(guī)范等問題，明確不同保質(zhì)期食品“臨期”界定標(biāo)準(zhǔn)。這是市場監(jiān)管的優(yōu)化，也為食品安全筑牢了防線。

臨期食品交易需要透明化

臨期食品，通常指即將到達(dá)保質(zhì)期，且未超過保質(zhì)期的預(yù)包裝食品。那到底離保質(zhì)期多近才算臨期食品呢？“提示”明確界定食品保質(zhì)期為1年及以上的，過期前45天算臨期；食品保質(zhì)期10天到1年的，剩余保質(zhì)期時(shí)長不足保質(zhì)期1/10就算臨期。

過去臨期食品缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，部分商家將臨期食品與正常食品混售、不予標(biāo)識(shí)，甚至將過期食品涂改日期后銷往農(nóng)村，使得農(nóng)村成了臨期食品的“灰色地帶”?！疤崾尽泵鞔_了不同保質(zhì)期食品的臨界點(diǎn)，使監(jiān)管有據(jù)可依，要求經(jīng)營者在銷售時(shí)進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)或設(shè)置專區(qū)（柜）銷售，確保了交易的透明化。

《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》也規(guī)定，超市、商場等食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其經(jīng)營的食品加強(qiáng)日常檢查，對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。也就是說，商家不能在消費(fèi)者不知情的情況下，把臨期食品賣給消費(fèi)者，只能在告知消費(fèi)者的情況下銷售。

此外，“提示”還要求商家優(yōu)化庫存管理，及時(shí)清理處置臨期、過期食品。這既能減少商家因食品過期帶來的損失，也能從源頭降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，避免臨期食品因管理不當(dāng)變成過期食品。

“提示”賦予消費(fèi)者充分的知情權(quán)和選擇權(quán)。消費(fèi)者可以在了解保質(zhì)期情況的前提下，根據(jù)自身需求決定是否購買，從而避免因信息不對(duì)稱而產(chǎn)生誤購或囤積，最終導(dǎo)致食用過期食品。

臨期食品是安全的

臨期食品不就是快要過期的食品嗎？吃了不會(huì)有什么問題嗎？很多人最擔(dān)心的是臨期食品的安全性。

正常情況下，購買臨期食品是安全的?！吨腥A人民共和國食品安全法》規(guī)定，預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。保質(zhì)期是指在食品標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，預(yù)包裝食品完全可以銷售和消費(fèi)，是安全的。

華東理工大學(xué)食品科學(xué)與工程系教授劉少偉曾在其文章中介紹，首先，臨期食品不是過期食品，它屬于安全食品的范圍。臨期食品是可以吃的。它只是快要到保質(zhì)期了，但還在保質(zhì)期內(nèi)，只要儲(chǔ)存得當(dāng)，食品的品質(zhì)是有保障的。

食物大體上可以分為兩類：長保質(zhì)期食物和短保質(zhì)期食物。長保質(zhì)期食物一般可以存放幾個(gè)月到幾年不等。即便到了保質(zhì)期，只要儲(chǔ)藏條件符合要求同時(shí)沒有開封，且外觀看起來沒有明顯變化，還是能安全食用的。特別是那些保質(zhì)期較長的真空包裝糧食、罐頭、方便面、餅干之類。

而鮮牛奶、新鮮果汁、現(xiàn)做蛋糕或面包、冷鮮肉等短保質(zhì)期食物，通常需要冷藏保存，保質(zhì)期一般在3~30天不等。這類食物的保質(zhì)期通常比較嚴(yán)格，只要過了保質(zhì)期，微生物超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加，這一類的臨期食品需謹(jǐn)慎購買。

臨期食品是臨近保質(zhì)期，并處于保質(zhì)期內(nèi)的食品，不用擔(dān)心其安全問題。

選購臨期食品要按需購買

食用過期食品可能導(dǎo)致人體感染微生物，造成化學(xué)傷害和營養(yǎng)流失。例如，食用被沙門氏菌、李斯特菌等污染的食品，可能導(dǎo)致食物中毒，引發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等癥狀；過期酸奶、變質(zhì)的面包糕點(diǎn)及霉變的堅(jiān)果等易滋生黃曲霉，黃曲霉毒素是強(qiáng)致癌物，長期攝入會(huì)嚴(yán)重?fù)p害肝臟，增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

那么如何選購到靠譜的臨期食品？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅曾在其文章中提醒消費(fèi)者注意三點(diǎn)。

一是查看食品包裝。應(yīng)檢查食品包裝，確保無破損、無脹袋、無漏氣等現(xiàn)象。注意查看食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息，確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)。如發(fā)現(xiàn)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者銷售超過保質(zhì)期的食品，應(yīng)舉報(bào)此類違法行為。

二是留意貯存條件。臨期食品須放在標(biāo)簽要求的條件下貯存。若發(fā)現(xiàn)需要冷藏或冷凍的臨期食品置于常溫下，則不要購買。比如一種食品規(guī)定在零下18度以下，保質(zhì)期是12個(gè)月，如果它放在零下8度的環(huán)境中，它的保質(zhì)期就會(huì)縮短。

三是按需適量購買。消費(fèi)者要科學(xué)理性消費(fèi)，不要因?yàn)檎劭酆偷蛢r(jià)而大量購買臨期食品，以免食品過期、變質(zhì)造成浪費(fèi)。購買后應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。食用時(shí)發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期，或出現(xiàn)異味、口感異常時(shí)，切勿食用。

記者 || 燕聲

編輯 || 顏紅波

校對(duì) || 鄭春華

審核 || 董超

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