在超市的蔬菜貨架前，消費(fèi)者仔細(xì)挑選著，“新鮮”二字，如同一條無形的線，牽動(dòng)著每一個(gè)人的心。

傳統(tǒng)觀念里，“新鮮”似乎僅僅意味著蔬菜在貨架上陳列時(shí)間的長短，可那從田間到上架的完整流轉(zhuǎn)周期，卻像是一個(gè)神秘的“黑箱”，讓消費(fèi)者始終摸不著頭腦。

2025年，京東七鮮以一場“24小時(shí)菜”的生鮮革命，如同一束光，穿透了這層迷霧，重新定義了生鮮行業(yè)的“新鮮”標(biāo)準(zhǔn)。

圖源：京東七鮮。

01

從田間到舌尖的極速旅程

在行業(yè)內(nèi)通常將“2-3天”從田間到餐桌視為常態(tài)，即便標(biāo)榜“日日鮮”的產(chǎn)品也大多僅控制貨架陳列時(shí)間時(shí)，京東七鮮率先給自己設(shè)定了一個(gè)極為嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)：將蔬菜從采摘到擺上貨架的全鏈路時(shí)長，嚴(yán)格控制在24小時(shí)之內(nèi)。

這背后，某種程度其實(shí)是一場對(duì)傳統(tǒng)生鮮流通模式的深度重構(gòu)。當(dāng)消費(fèi)者晚上下班后，在七鮮門店拿起一捆來自天津?qū)氎娴木G色韭菜，就在凌晨，其還穩(wěn)穩(wěn)地扎根在土壤中，從離開土壤到上線貨架尚不足24小時(shí)。這種“晨采晚達(dá)”的體驗(yàn)，正是“24小時(shí)菜”試圖為消費(fèi)者創(chuàng)造的“新鮮菜”真實(shí)定義。

跑贏時(shí)間的背后，是一套分秒必爭的供應(yīng)鏈流程。通過“以銷定產(chǎn)”模式，京東七鮮可以提前一天預(yù)估訂單并通知產(chǎn)地，精準(zhǔn)安排采摘時(shí)間。

拿北京房山良鄉(xiāng)鎮(zhèn)的富硒菠菜苗來說，凌晨4點(diǎn)，七鮮產(chǎn)地直采合作的農(nóng)戶便開始忙碌采收；早上7點(diǎn)左右，采摘好的菠菜苗就被運(yùn)輸?shù)搅宿D(zhuǎn)運(yùn)點(diǎn)，完成地頭短駁，并在中午12點(diǎn)前運(yùn)送至冷藏加工倉；接下來的一下午，它們又經(jīng)歷了品控驗(yàn)收、分揀與包裝；隨后在晚上7點(diǎn)到10點(diǎn)，冷鏈直達(dá)至不同七鮮門店。整個(gè)過程，甚至在18小時(shí)內(nèi)就一氣呵成。

圖源：七鮮APP。

不過，不同的蔬菜也有著自己的節(jié)奏。

京東七鮮根據(jù)不同的蔬菜時(shí)效進(jìn)行了精細(xì)化管控：富硒類蔬菜如短跑健將，平均18-19小時(shí)即可完成旅程；嫩芽尖類蔬菜稍慢，約需20小時(shí)；而油麥菜這樣加工環(huán)節(jié)復(fù)雜的品類，也在23.5小時(shí)左右。這套體系如同一位嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹笓]家，確保每種蔬菜都能在24小時(shí)的樂章中完成奏鳴。

地理布局的優(yōu)勢也為這場生鮮革命提供了天然基礎(chǔ)。今年以來，京東七鮮通過對(duì)北京、天津、河北張家口等多個(gè)華北核心蔬菜種植產(chǎn)地到七鮮各地門店的流通鏈路進(jìn)行全面優(yōu)化，將葉菜、有機(jī)菜、結(jié)球、茄果、瓜果五大核心品類的超百款蔬菜，整體流通時(shí)效提升30%-50%。這些蔬菜主要產(chǎn)地集中在北京房山、延慶、大興及天津武清等區(qū)域，距離七鮮京津冀的門店有天然的地理優(yōu)勢。短運(yùn)輸半徑減少了中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，又降低了損耗。

02

全程溯源：讓“新鮮”看得見

速度只是“新鮮”的一個(gè)維度。京東七鮮更深層的考量，是讓“新鮮”變得可見、可感、可信任。伴隨“24小時(shí)菜”同步上線的，是其自研的“食安品質(zhì)全鏈路”溯源系統(tǒng)。

消費(fèi)者只需點(diǎn)擊七鮮APP或小程序商品首頁左下角的“全程溯源”，即可清晰追溯“24小時(shí)菜”從基地到門店的完整流通過程，一鍵了解蔬菜基地資質(zhì)、農(nóng)殘檢測報(bào)告、物流運(yùn)輸信息、入庫驗(yàn)收?qǐng)?bào)告等十余項(xiàng)蔬菜“前世今生”的關(guān)鍵信息。

圖源：七鮮APP。

拿富硒茼蒿為例，它的溯源記錄堪比一份詳盡的“成長日記”：種植環(huán)節(jié)的基地實(shí)拍，能看到菜農(nóng)們辛勤勞作的身影；加工企業(yè)資質(zhì)和出廠檢測報(bào)告，構(gòu)成了產(chǎn)品的“安全鎧甲”；物流環(huán)節(jié)的全程溫控?cái)?shù)據(jù)，如同忠誠的衛(wèi)士守護(hù)品質(zhì)；倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)的入倉日期與環(huán)境記錄，再現(xiàn)了流轉(zhuǎn)過程中的每個(gè)細(xì)節(jié)。

圖源：七鮮APP。

這些內(nèi)容，共同疊加起來讓消費(fèi)者收獲從“形式溯源”到“實(shí)質(zhì)透明”的信任。

此前有新聞報(bào)道指出，2024 年，具備溯源功能的生鮮產(chǎn)品銷量同比增長80%，消費(fèi)者滿意度達(dá)92%。這背后折射的也是京東七鮮對(duì)行業(yè)的深度洞察與感知。

03

模式顛覆性：

從“售賣端新鮮”到“源頭真鮮”的認(rèn)知革命

當(dāng)市場還在質(zhì)疑“日日鮮”究竟是營銷口號(hào)還是現(xiàn)實(shí)時(shí)，京東七鮮的“24小時(shí)菜”模式，干脆利落地?cái)亻_迷霧，用“真24小時(shí)”，本質(zhì)上重新書寫了生鮮行業(yè)的游戲規(guī)則。

傳統(tǒng)“日日鮮”往往側(cè)重于控制蔬菜在貨架的停留時(shí)間，而忽略了其在采后可能已在冷庫存放多日。這好比精心化妝卻難掩內(nèi)在疲態(tài)，消費(fèi)者買到的，可能實(shí)為“庫存冷藏菜”。京東七鮮的“24小時(shí)菜”，則嚴(yán)格限定了從田間采收到貨架上架的總時(shí)長，追求的是從土壤到餐桌的、完整意義上的新鮮。

實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，離不開京東七鮮一直以來對(duì)供應(yīng)鏈的深度整合。自建加工倉與冷鏈運(yùn)輸體系，為蔬菜打造專屬的“快速通道”；數(shù)字化調(diào)度系統(tǒng)實(shí)時(shí)優(yōu)化運(yùn)輸路線，減少中轉(zhuǎn)等待；“以銷定產(chǎn)”模式，根據(jù)預(yù)售數(shù)據(jù)精準(zhǔn)安排采摘，有效降低了損耗率。

這些努力也契合了中國冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施快速發(fā)展的時(shí)代背景。2024年，我國冷鏈運(yùn)輸行業(yè)市場規(guī)模已突破5000億元，智能倉儲(chǔ)系統(tǒng)的應(yīng)用讓物流效率顯著提升。京東七鮮的實(shí)踐，正是在這樣堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上，對(duì)生鮮供應(yīng)鏈可能性的一次前沿探索，也是京東對(duì)“中國超級(jí)供應(yīng)鏈“的持續(xù)深耕。

在蔬菜“新鮮”的比拼中，當(dāng)大家都還在爭論規(guī)則的細(xì)節(jié)，而京東七鮮已經(jīng)憑借著扎實(shí)的實(shí)力，定義了新的、更高的比賽標(biāo)準(zhǔn)。京東七鮮在向行業(yè)證明，生鮮的競爭壁壘，不是靠花里胡哨的營銷手段，而是根植于產(chǎn)地到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

以“鮮”為核心的競爭將更加深入。京東七鮮的“24小時(shí)菜”模式，不僅重新定義了生鮮行業(yè)的“新鮮”標(biāo)準(zhǔn)，更展現(xiàn)了通過技術(shù)創(chuàng)新與模式重構(gòu)，創(chuàng)造消費(fèi)者價(jià)值、推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步的可能。在這個(gè)追求速度與透明的時(shí)代，生鮮行業(yè)的故事，又剛翻開了新的篇章。