10月20日至21日，楚雄市市場監(jiān)督管理局成功組織開展了2025年度食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全系列培訓(xùn)與實(shí)地指導(dǎo)活動(dòng)。本次活動(dòng)通過“系統(tǒng)培訓(xùn)+實(shí)地指導(dǎo)”的模式，全面壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任、提升食品安全管理水平，有力推動(dòng)區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展。

系統(tǒng)理論培訓(xùn)，夯實(shí)合規(guī)根基

10月20日，2025年度食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全培訓(xùn)班成功舉辦。本次培訓(xùn)覆蓋面廣、參與度高，共吸引114人、98家企業(yè)參會(huì)，涵蓋全市食品生產(chǎn)企業(yè)、電商平臺(tái)、小作坊等各類市場主體的關(guān)鍵崗位人員，以及市場監(jiān)管系統(tǒng)執(zhí)法人員；培訓(xùn)特邀梅里埃中安檢測產(chǎn)品經(jīng)理江心雨老師擔(dān)任主講，圍繞食品生產(chǎn)企業(yè)普遍關(guān)注的焦點(diǎn)與難點(diǎn)問題進(jìn)行系統(tǒng)性授課。課程聚焦食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、食品添加劑規(guī)范使用、職業(yè)打假應(yīng)對三大核心板塊，直擊企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中的共性難題。

在食品標(biāo)簽與營養(yǎng)標(biāo)簽環(huán)節(jié)，江老師結(jié)合《GB7718-2025》《GB28050-2025》及《食品標(biāo)簽管理辦法》，以“案例拆解+ 場景模擬”的方式，清晰呈現(xiàn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽“合規(guī)設(shè)計(jì)—審核—風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避”全流程。從配料表標(biāo)注細(xì)節(jié)到營養(yǎng)成分表規(guī)范表達(dá)，幫助參訓(xùn)人員對標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的合規(guī)要求從“模糊認(rèn)知”轉(zhuǎn)向“精準(zhǔn)把握”。

食品添加劑專題中，江老師系統(tǒng)講解了《GB2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，涵蓋基本知識(shí)、新版修訂情況解讀、使用原則與常見問題解答，助力學(xué)員準(zhǔn)確把握標(biāo)準(zhǔn)核心、規(guī)范日常操作，切實(shí)提升企業(yè)添加劑合規(guī)應(yīng)用與管控能力。

面對企業(yè)普遍關(guān)注的“職業(yè)打假人投訴”問題，課程聚焦糾紛應(yīng)對實(shí)戰(zhàn)：梳理典型投訴類型與法律依據(jù)，傳授“證據(jù)留存、流程應(yīng)對、風(fēng)險(xiǎn)前置規(guī)避”等技巧，為企業(yè)構(gòu)建起合規(guī)防線。

會(huì)后自由交流環(huán)節(jié)氛圍熱烈，江老師對企業(yè)提出的標(biāo)簽合規(guī)、添加劑使用等方面的疑問逐一回應(yīng)，有效促進(jìn)了理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際的深度銜接。

深入實(shí)地指導(dǎo)，精準(zhǔn)破解難題

為深化培訓(xùn)成效，推動(dòng)理論知識(shí)向生產(chǎn)實(shí)踐轉(zhuǎn)化，10月21日，楚雄市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合江心雨老師組成指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，深入企業(yè)一線，先后走進(jìn)云泉醬園有限責(zé)任公司、楚雄津之源食品有限公司、云南晶冠糖業(yè)有限公司、云南馬大泡食品有限公司、云南千味德源食品有限公司五家企業(yè)，開展“一對一精準(zhǔn)把脈”式實(shí)地指導(dǎo)。

指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)圍繞各企業(yè)生產(chǎn)流程關(guān)鍵控制點(diǎn)，重點(diǎn)針對食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)合規(guī)性、食品添加劑科學(xué)應(yīng)用與標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行、生產(chǎn)環(huán)境消殺及常見質(zhì)量問題防控等共性與個(gè)性問題，開展現(xiàn)場指導(dǎo)與互動(dòng)交流；同時(shí)結(jié)合企業(yè)關(guān)心的具體問題，提供了切實(shí)可行的改進(jìn)方案與實(shí)操指引。

本次活動(dòng)以“培訓(xùn)筑基、指導(dǎo)踐學(xué)”為路徑，通過楚雄市市場監(jiān)督管理局、食品生產(chǎn)企業(yè)、梅里埃中安檢測的全程三方聯(lián)動(dòng)，成功構(gòu)建“培訓(xùn)賦能—實(shí)地解惑—能力提升”的完整閉環(huán)，成為三方“協(xié)同助企”的生動(dòng)實(shí)踐?；顒?dòng)既通過培訓(xùn)即時(shí)回應(yīng)了各類市場主體的共性困惑，又通過實(shí)地指導(dǎo)精準(zhǔn)破解了特定企業(yè)的個(gè)性化難題，不僅實(shí)現(xiàn)監(jiān)管與服務(wù)的深度融合，更以三方合力筑起楚雄市食品安全堡壘，為夯實(shí)楚雄市食品安全根基、推動(dòng)區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入持續(xù)動(dòng)力。