為進(jìn)一步壓實(shí)大型餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提升從業(yè)人員安全管理水平，近日，南皮縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開了大型餐飲服務(wù)單位食品安全警示教育暨專題培訓(xùn)會(huì)。全縣28家大型餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人、食品安全員參會(huì)。

會(huì)上，執(zhí)法人員圍繞食品安全警示教育宣傳片中的典型案例，深刻剖析了當(dāng)前餐飲行業(yè)存在的問(wèn)題，直觀呈現(xiàn)了“操作不規(guī)范引發(fā)重大食品安全事故”的嚴(yán)重后果，引導(dǎo)參會(huì)人員深刻汲取教訓(xùn)，舉一反三排查自身加工制作過(guò)程中的安全隱患，及時(shí)查漏補(bǔ)缺；同時(shí)，聚焦大型餐飲單位日常管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展食品安全專題培訓(xùn)，重點(diǎn)講解了食材采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄規(guī)范，后廚“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設(shè)施設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)，從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)要求，餐用具清洗消毒流程，以及食材儲(chǔ)存、加工溫度控制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。此次會(huì)議有效提高了餐飲單位從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，強(qiáng)化了規(guī)范操作能力。

下一步，南皮縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將以此次會(huì)議為契機(jī)，對(duì)轄區(qū)大型餐飲單位開展全覆蓋監(jiān)督檢查，不斷督促各餐飲單位進(jìn)行整改提升，確保培訓(xùn)成果得到有效落實(shí)，推動(dòng)轄區(qū)餐飲行業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展。