就是來(lái)過(guò)十幾次的老顧客。到如今，還是分不清他們“哪個(gè)是哪個(gè)”？同樣，直到他們自己說(shuō)出：我是楊大、我是楊二。

對(duì)于哪怕夏天來(lái)過(guò)幾次的我來(lái)說(shuō)，也才能區(qū)分出這對(duì)雙胞胎兄弟。

都說(shuō)餐飲生意難做，他們比別人感受更深。

2003年，四川老家一個(gè)平常的早晨，楊二雖然作為弟弟，率先離家來(lái)到銀川。

從餐廳學(xué)徒做起，他說(shuō)不到一百塊的工資就這樣進(jìn)入了餐飲行業(yè)。兩年后，楊大也緊跟著“投奔”楊二，來(lái)到銀川。

就這樣，弟兄倆一起從學(xué)徒干起，就這樣扎根在這個(gè)城市。

直到2010年，打工多年的弟兄倆人從學(xué)徒廚師到自己當(dāng)老板。

仁義巷，一家小小的川菜館開(kāi)起，生意火爆，他們說(shuō)：那時(shí)候覺(jué)得生意真好做啊！

再到后來(lái)，就和所有人的經(jīng)歷一樣：嘗試其他門(mén)類(lèi)、繼續(xù)折騰、繼續(xù)碰壁。

單單說(shuō)起都做過(guò)什么類(lèi)別的餐飲——川菜、串串、火鍋、燒烤，數(shù)都數(shù)不過(guò)來(lái)了，他說(shuō)幾乎從川菜后，后來(lái)的每一個(gè)店，都沒(méi)成功。

直到去年，【楊大龍蝦館】，爆火銀川，才終于成了！從幾十平到二百多平合并了旁邊的門(mén)面，這一切用了一年時(shí)間。

一個(gè)新開(kāi)一年的小龍蝦，在當(dāng)今餐飲比過(guò)往更難做的時(shí)候，這對(duì)雙胞胎兄弟的小龍蝦館子，夏日高峰期接待60多桌，一天出幾百斤不是問(wèn)題。

各路羊雜老店、銀河巷、建材巷......永康巷，在這一系列銀川老城記憶元素扎堆的地方，【楊大龍蝦館】就在這里，門(mén)頭從一間門(mén)面又延展出了一半，覆蓋新擴(kuò)大的門(mén)面。

和夏日門(mén)口都坐的滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)不同，這個(gè)季節(jié)到了傍晚巷子里人也不多。還能來(lái)店里的人基本都是老顧客，也過(guò)了小龍蝦的季節(jié)。

所以能這個(gè)時(shí)候來(lái)這里的：無(wú)非就是沖著幾道經(jīng)典菜和藍(lán)龍和大閘蟹來(lái)的。

楊二掌勺、楊大打下手，他們笑著說(shuō)：這就是兄弟同心、其利斷金。

這家店能在這么艱難的當(dāng)下一開(kāi)就火，他們說(shuō)只因?yàn)椋航?jīng)歷了這么多餐飲類(lèi)別甚至去包過(guò)工程。

才發(fā)現(xiàn)餐飲其實(shí)真的是只要用心好好做，別浮躁、沉下來(lái)，好好守店，親自做每一件事，其實(shí)就不難。

年紀(jì)大了，心也更安定，這家店能圈粉無(wú)數(shù)。就因?yàn)椋何兜篮?，性?xún)r(jià)比高，接地氣！

還有，就是四川人，做菜有天賦！會(huì)吃會(huì)研究，刷個(gè)視頻都能研究出幾個(gè)菜！

所以基于此，短短一年時(shí)間，小店擴(kuò)了，夏天門(mén)口大排檔也坐的滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。

夏日的小龍蝦！和特色的蒜爆魚(yú)、香辣田螺、勁爆涼粉這等麻辣鮮香的味道，食客無(wú)數(shù)，夏天基本都是一座難求。

蒜爆魚(yú)：這幾乎就是到店必吃，這道菜這個(gè)夏天賣(mài)爆了。

這是兄弟倆的原話(huà)，幾乎每一桌客人都會(huì)點(diǎn)，和本地基本上魚(yú)的做法都不同，蒜末幾乎全覆蓋。

魚(yú)也升級(jí)了，黃魚(yú)肉質(zhì)更好，淋上秘制的蒜末加辣椒、熱油潑上去，整個(gè)做法很少見(jiàn)，但是吃一次，的確會(huì)印象深刻。

這里的小龍蝦自然就是王牌，但是這個(gè)季節(jié)蝦子已經(jīng)不好了。

所以現(xiàn)在來(lái)了已經(jīng)吃不到小龍蝦了，但是有肉質(zhì)更飽滿(mǎn)更大只的藍(lán)龍。

都是從機(jī)場(chǎng)接貨的當(dāng)天空運(yùn)的鮮活藍(lán)龍，清洗、剪頭、開(kāi)背一氣呵成，就像是夏日的每一只小龍蝦的處理方法一樣，藍(lán)龍也是如此。

口味上自然不擔(dān)心，現(xiàn)炒現(xiàn)燒，這個(gè)過(guò)程真就是體會(huì)到這種小店為什么能火。

正是因?yàn)檫@種煙火氣和鍋氣，以及從廚二十來(lái)年、四川人基因會(huì)吃會(huì)做，味道上一點(diǎn)都不含糊！

蒜蓉藍(lán)龍、麻辣藍(lán)龍，鮮活藍(lán)龍經(jīng)歷了不同的烹飪方法。

但是同樣的舍得用料，用好食材，每一款都好吃，藍(lán)龍個(gè)頭很大。

每一只吃起來(lái)比小龍蝦屬實(shí)更過(guò)癮，滿(mǎn)口的Q彈，蝦子經(jīng)過(guò)了慢慢燒制，很入味。

油滋滋的麻辣口味更是迷人，和一般在本地吃過(guò)的小龍蝦口味上明顯不同。

而這個(gè)季節(jié)，這里最具吸引力的其實(shí)是大閘蟹！

單聽(tīng)名字，就非常想吃的那種程度：香辣盆盆蟹！油燜大閘蟹！

香辣盆盆蟹，選用的是從江蘇空運(yùn)的滿(mǎn)黃蟹，個(gè)頭要比一般的大閘蟹更大更飽滿(mǎn)。

燒制后用超多辣椒嗆油，空氣里都是香辣的滋味，但是更多是香！而下面則全部是滿(mǎn)黃蟹，吃起來(lái)很過(guò)癮。

更過(guò)癮的是其中的口感獨(dú)特的年糕，超級(jí)糯，不像是一般的年糕那么難嚼，很入味。

油燜大閘蟹，選用大閘蟹，油燜的做法和平日里的那種麻辣還不太一樣。

滋味更悠長(zhǎng)，吃起來(lái)不是很辣，而是濃郁，有滋味！

而店里的特色烤魚(yú)尾，應(yīng)該是在銀川從未體驗(yàn)過(guò)的！

選用蝶魚(yú)魚(yú)尾，烤制的瞬間就有濃郁的香味，而且烤制方法和調(diào)味都不是本地尋常燒烤的調(diào)味料。

這是特意在武漢學(xué)的！像果凍一樣的口感，很別致的燒烤！

而這些特色菜品背后，支撐這里的還有如蒜爆魚(yú)這樣的一些經(jīng)典，幾乎一直都是高頻菜品。

比如勁爆涼粉、香辣田螺都是做了很多年廚師練就的好手藝。

現(xiàn)炒滾燙收汁，這一類(lèi)菜還得來(lái)這種小館子！屋外的氣溫已經(jīng)略過(guò)秋天直接入冬。

屋內(nèi)，不論是蒜爆魚(yú)或者藍(lán)龍、大閘蟹，推杯換盞，煙火氣生活氣盡在其中！

而這樣的季節(jié)，店里還有涮羊肉，只是其他菜品都過(guò)于搶眼，所以留給涮肉的篇幅有限。

但從選肉從口味不必多說(shuō)，菜量大、肉好，不輸涮肉老館子！

屋外逐漸數(shù)九寒天，這個(gè)冬天。在巷子里涮肉吃蝦吃蟹或者吃魚(yú)，別有滋味！

地址：銀川市興慶區(qū)永康北巷175號(hào) 楊大龍蝦館