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10月27日，遼寧葫蘆島市興城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布情況通報(bào)稱(chēng)，針對(duì)網(wǎng)友反映興城市一酸菜腌漬池作業(yè)工作人員抽煙并吐痰情況，10月26日當(dāng)晚，該局連夜開(kāi)展調(diào)查執(zhí)法，該批次酸菜已被全部扣押，未流入市場(chǎng)，并將按照相關(guān)操作規(guī)程銷(xiāo)毀。相關(guān)涉事企業(yè)正在接受調(diào)查。對(duì)于違法企業(yè)和相關(guān)責(zé)任人，將依法嚴(yán)懲、絕不姑息。

民以食為天，食以安為先。當(dāng)我們?cè)谇宄康牟妥郎蠆A起酸菜，在夜市買(mǎi)份小吃，我們無(wú)論如何也不會(huì)想到，有一天會(huì)看到如此令人作嘔的畫(huà)面。視頻顯示，在渾濁的酸菜池邊，一男子叼著香煙，一邊用鋼叉鏟著酸菜，一邊將痰吐入池中。三十秒的畫(huà)面，看得人直反胃，連吃飯的心情都沒(méi)有了。“病從口入”在這一刻被具象化了。

這樣的行為實(shí)在是突破了做人的基本底線�？膳碌氖牵@僅僅是被鏡頭偶然捕捉到的三十秒。倘若沒(méi)有這段視頻，沒(méi)有網(wǎng)友的曝光，這一池混雜著煙灰與痰液的酸菜，經(jīng)過(guò)精心包裝后，還不是堂而皇之地進(jìn)入商場(chǎng)、超市、菜市場(chǎng)，繼而流向飯店、小攤，最終成為我們餐桌上的“美味小菜”？不寒而栗。一個(gè)無(wú)法回避的事實(shí)是，我們今日能知曉并避免這場(chǎng)健康危機(jī)，竟全然依賴(lài)于一次偶然的曝光。

正因?yàn)槿绱�，那些�?jiān)守良知的經(jīng)營(yíng)者才顯得彌足珍貴。前不久，長(zhǎng)沙一個(gè)普通小吃攤因攤主的女兒吃父母擺攤剩下的食物而走紅網(wǎng)絡(luò)。攤主夫妻樸樸實(shí)實(shí)的一句“自己孩子能吃，顧客才能放心吃”，瞬間贏得了消費(fèi)者的信任，所有食物天天賣(mài)光，顧客來(lái)晚了根本就吃不到。從網(wǎng)友“這下好了，女兒湯都沒(méi)得喝了”的調(diào)侃中，人們看到了食品行業(yè)最珍貴的品質(zhì)。

與長(zhǎng)沙那家良心小吃比起來(lái)，興城這家往酸菜池里吐痰的男子，是何等的冷漠與麻木，簡(jiǎn)直就是喪盡天良。同樣，前段時(shí)間關(guān)于預(yù)制菜的廣泛討論，本質(zhì)上也是消費(fèi)者對(duì)食品安全焦慮的集中體現(xiàn)。人們不反對(duì)科技進(jìn)步帶來(lái)的便利，但迫切想要知道：我吃進(jìn)嘴里的，究竟是什么，是誰(shuí)制作的，在什么樣的環(huán)境里制作的？我們不能總是依賴(lài)“偶然”的曝光來(lái)保障食品安全，而必須建立一個(gè)“必然”的、全方位的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

食品制作本是一門(mén)需要敬畏的手藝，興城酸菜池邊的這一幕卻是令人痛心和憤怒。當(dāng)生產(chǎn)者對(duì)食品連最基本的敬畏都蕩然無(wú)存時(shí)，任何道德譴責(zé)都顯得蒼白無(wú)力。

這已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的衛(wèi)生問(wèn)題，而是對(duì)消費(fèi)者生命健康權(quán)的踐踏，是對(duì)法律法規(guī)的挑戰(zhàn)。根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。視頻中抽煙吐痰的行為，顯然已經(jīng)嚴(yán)重違反了法律規(guī)定。

興城市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)迅速扣押該批次酸菜、啟動(dòng)調(diào)查程序的做法值得肯定，但這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。我們需要的，是讓違法者付出刻骨銘心的代價(jià)。對(duì)于這種明知故犯、情節(jié)惡劣的違法行為，必須依法從嚴(yán)懲處，不僅要讓這家企業(yè)倒閉，還要罰得他們傾家蕩產(chǎn)；不僅要行政處罰，更要追究相關(guān)責(zé)任人的刑事責(zé)任。

我國(guó)《刑法》中明確規(guī)定了生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，對(duì)于“足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病”的行為，可處三年以下有期徒刑或者拘役；后果特別嚴(yán)重的，最高可判無(wú)期徒刑。只有提高違法成本，讓每一個(gè)潛在違法者在動(dòng)歪念頭的那一刻就心生畏懼，才能真正筑牢食品安全的防線。

在這方面，我們可以借鑒國(guó)際經(jīng)驗(yàn)。比如美國(guó)對(duì)食品安全違法行為的處罰堪稱(chēng)“天價(jià)”，著名的“花生醬事件”中，企業(yè)負(fù)責(zé)人被判刑28年，公司罰款數(shù)億美元；德國(guó)設(shè)立食品警察，隨時(shí)對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行突擊檢查；日本建立全程追溯制度，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，整個(gè)供應(yīng)鏈都將承擔(dān)責(zé)任。

除了事后懲處，我們更需要完善事前預(yù)防和事中監(jiān)督機(jī)制。比如鼓勵(lì)行業(yè)內(nèi)部吹哨人舉報(bào)，建立更密集的抽檢制度，推行“明廚亮灶”讓生產(chǎn)過(guò)程透明化，引入第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行飛行檢查等。食品安全不僅是監(jiān)管部門(mén)的責(zé)任，更是每一個(gè)從業(yè)者的良心事業(yè)。從田間到餐桌，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要堅(jiān)守職業(yè)道德的從業(yè)者。

希望每一次這樣的事件，都能成為推動(dòng)行業(yè)整頓、完善監(jiān)管的契機(jī)，不要再有下一次。

我們期待那一天，父母可以放心地給孩子夾菜，兒女可以安心地為老人盛湯，每個(gè)人都能在餐桌上品嘗到安全、健康、放心的食物。這不僅是基本的生活需求，更是一個(gè)現(xiàn)代文明社會(huì)的尊嚴(yán)所在。

讓我們共同守護(hù)這份樸素的愿望，讓我們的食品安全，不再依靠偶然的幸運(yùn)。（作者：賓語(yǔ)）

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