全球烘焙指南旨在每周追蹤整理烘焙及餐飲領(lǐng)域相關(guān)的前沿品牌資訊，洞察行業(yè)趨勢走向。為行業(yè)人提供新、快、有價(jià)值的信息資訊！

本周熱點(diǎn)

國內(nèi)烘焙新品速覽

1. Holiland好利來【蛋撻系列】

2. Bco豆庫【南瓜糯米流心面包】

3. MORII蜜悅【萬圣南瓜靈?姑娘果蛋糕】

4. DOWNTOWN BAKER【藍(lán)莓酸面包】

5. OdeonCake劇場蛋糕【莓莓歌劇院蛋糕】

6. RoughRough落福裸福【南瓜味噌味蛋糕】

7. TianaCake甜品【秋日新品】

8. 布歌甜品店【美拉德南瓜蛋糕】

9. 仟吉【萬圣節(jié)新品】

10. AKAK【秋日新品】

11. 郵差蛋糕【冷萃茉莉蜜瓜蛋糕】

12. Bang Bakery【布丁卷系列】

13. TIARA甜若蕾【費(fèi)列羅拿破侖】

14. MateMade【澳式泡芙系列】

15. 一克甜品GRAMCAKE【夏洛特栗香蛋糕】

16. KUKU苦苦【巧克力紅酒無花果丹麥】

17. 爸爸糖吐司面包【萬圣節(jié)新品】

18. 糕材生【秋冬芋泥季上新】

19. 鹿嶼先生【秋冬蛋糕上新】

20. 一口面包 Bite Bakery【秋季系列上新】

21. BUTTERFUL&CREAMOROUS【車輪泡芙系列】

22. PAPER STONE BAKERY【石窯·高加水吐司】

23. FASCINO【秋日上新】

24. Zakka Valley雜咖谷【鹽面包系列】

25. LAWSON羅森【馬卡龍秋季系列】

26. Wagas沃歌斯【花式可頌早餐】

27. 谷百分貝果【五黑貝果】

28. Abaisse Dorée【藍(lán)莓馬里奧】

29. BAKE焙凱【混合莓果芝士撻】

30. HONEYMOON棠心蛋糕【黑巧蛋糕】

31. 原味麥田【萬圣系列】

32. 鐘阿巧ACHOC【焦糖海鹽堅(jiān)果脆蛋糕】

33. pokapoka面包【桂花蓮藕頌】

34. Trueat初藝【萬圣節(jié)限定蛋糕】

35. La Répète【萬圣節(jié)限定暗黑系甜品】

36. 輕丘輕糖蛋糕【藍(lán)莓蛋糕】

37. O'eat【無花果提拉米蘇】

38. fastfoot急急腳【花型蛋撻】

39. AMAMLONBAKERYTOWN【英式鄉(xiāng)村蛋糕系列】

40. 85度C【密瓜蛋糕系列】

41. 富瑤FUYUOR【巖燒榴蓮】

品牌新動(dòng)向

1. 爺爺不泡茶 × 蘇泊爾聯(lián)動(dòng)

2. 上海膨脹面包節(jié)于10月31日-11月2日在前灘公園巷舉行

3. 桃李面包 × 有友攜手推出萬圣節(jié)活動(dòng)

4. BREAD WAY面包路 南瓜歐包系列限時(shí)返場

行業(yè)動(dòng)態(tài)第一線

1. 天潤乳業(yè)20萬噸乳制品加工項(xiàng)目正式投產(chǎn)

2. 前三季度超六成A股上市乳企營收下滑，有企業(yè)盈利下滑236%

3. 蒙牛收回貸款，澳洲老牌乳企正式啟動(dòng)出售程序

4. 健康烘焙成消費(fèi)剛需，復(fù)購率反超傳統(tǒng)產(chǎn)品

5. 新農(nóng)乳業(yè)順利通過奶油、稀奶油生產(chǎn)許可增項(xiàng)

海外烘焙前沿

1. AzukiBakery【萬圣節(jié)新品】

2. NOff Coffee【萬圣節(jié)限定貝果系列】

3. TreeTea【萬圣節(jié)限定】

4. 紐約貝果匠人【南瓜造型貝果】

5. DUODUO FRUIT - MK【萬圣節(jié)呆呆南瓜】

一、國內(nèi)烘焙新品速覽

1. Holiland好利來【蛋撻系列】

藍(lán)莓芋心大花撻｜鮮芒奶油大花撻

2. Bco豆庫【南瓜糯米流心面包】

精選粉糯綿密的貝貝南瓜，以其本真清甜融入面包，內(nèi)里綿柔的南瓜奶餡裹著南瓜泥，輕咬瞬間奶香與南瓜甜潤迸發(fā)，一口爆漿。

3. MORII蜜悅

【萬圣南瓜靈?姑娘果蛋糕】

戚風(fēng)綿軟、南瓜奶油香糯、金沙咸蛋黃綿密上頭、姑娘果爆汁酸甜，連蛋糕都有搗蛋味了~

4. DOWNTOWN BAKER

【藍(lán)莓酸面包】

酸種面包的韌勁包裹著藍(lán)莓的爆漿甜潤。

5. OdeonCake劇場蛋糕

【莓莓歌劇院蛋糕】

多重莓果的鮮甜微酸裹著濃郁果香，綿軟蛋糕胚托起莓果風(fēng)暴，層層交織、清甜不膩。

6. RoughRough落福裸福

【南瓜味噌味蛋糕】

輕輕咬下，雪媚娘的柔滑先在舌尖化開。緊接著，南瓜的清甜裹著曼妙香氣涌來，綿密得像秋日正午里的暖光。

7. TianaCake甜品【秋日新品】

超棘杏福｜抹茶蜜蜜森林｜好柿發(fā)生｜楓｜一籃糖福祿｜泰茶千層｜焦糖烤奶皮

8. 布歌甜品店【美拉德南瓜蛋糕】

慢火熬煮南瓜，綿融成金黃蜜語。手作卡仕達(dá)醬，如女巫寶石墜入暗夜，一勺綿密，是萬圣節(jié)的治愈魔法。

9. 仟吉【萬圣節(jié)新品】

漿果厚芋泥椰奶蛋糕｜黑森林裸蛋糕｜南瓜搗蛋鬼｜怪可愛小惡魔｜可可曲奇桶

10. AKAK【秋日新品】

黃油紅豆堿水貝果｜開心果乳酪堿水貝果｜玫瑰乳酪堿水貝果｜蒜香堿水貝果｜超長芝士堿水腸仔｜爆汁芝士香腸可頌卷

11. 郵差蛋糕【冷萃茉莉蜜瓜蛋糕】

手熬蜜瓜果醬，搭配冷萃茉莉的淡人風(fēng)味。不過分甜，不刻意濃，只留瓜熟茶香的本來味道。

12. Bang Bakery【布丁卷系列】

雜果巧克力布丁卷｜經(jīng)典提拉米蘇布丁卷｜布蕾奶皮子布丁卷

13. TIARA甜若蕾【費(fèi)列羅拿破侖】

里外都是費(fèi)列羅巧克力的元素：

榛子｜巧克力甘納許｜果仁脆皮

在這基礎(chǔ)上加入自熬焦糖醬做的外交官奶油，香氣撲鼻的焦糖烤榛子，一口一個(gè)脆香。

14. MateMade【澳式泡芙系列】

原味｜巧克力｜焙茶｜冰淇淋

15. 一克甜品GRAMCAKE

【夏洛特栗香蛋糕】

從脆到綿、從濃到潤，沒有突兀的甜膩，只有食材本身的純粹風(fēng)味！栗香的溫潤、可可的微醇、奶香的柔和層層交織，不管是配咖啡當(dāng)下午茶，還是和朋友小聚分享，都超治愈！

16. KUKU苦苦

【巧克力紅酒無花果丹麥】

內(nèi)陷是自制紅酒香料漬無花果干&法芙娜黑巧，鮮果來自山東威海青皮無花果。

17. 爸爸糖吐司面包【萬圣節(jié)新品】

大嘴怪可頌｜搗蛋鬼面包

18. 糕材生【秋冬芋泥季上新】

芋泥爆漿手指麻薯｜芋泥爆漿老香港蛋糕｜奧利奧芋泥奶酪盒

19. 鹿嶼先生【秋冬蛋糕上新】

秋意漸濃落葉蛋糕｜秋天你好桂花蛋糕 | 天蝎座星座蛋糕

20. 一口面包 Bite Bakery

【秋季系列上新】

玫瑰草莓乳酪堿水 ｜藍(lán)莓香草杏子奶酪堿水｜咸蛋黃貝貝南瓜恰巴塔｜焙茶芋泥麻薯恰巴塔 | 香辣雞縱菌恰巴塔

21. BUTTERFUL&CREAMOROUS

【車輪泡芙系列】

法式咖啡巧克力車輪泡芙 | 法式布丁奶油泡芙 | 法式榛子奶油車輪泡芙 | 法式巧克力奶油車輪泡芙 | 法式開心果奶油車輪泡芙

22. PAPER STONE BAKERY

【石窯·高加水吐司】

含水量高達(dá)90%，24小時(shí)低溫慢發(fā)酵。石窯烘焗工藝快速升溫，鎖住水份。全人手揉制面團(tuán)更顯匠心之作。

23. FASCINO【秋日上新】

花林糖脆皮紅豆包 | 花林糖脆皮芋泥包 | 清新柚香黑豆包 | 意式紅豆乳酪 | 法式田園芝士 | 火山水果乳酪 |抹茶白巧葡萄包 | 原味生甜甜圈 | 黃豆粉生甜甜圈 |法式肉桂紅薯

24. Zakka Valley雜咖谷

【鹽面包系列】

原味黃油鹽面包 | 紅豆黃油鹽面包 | 奶油葡萄鹽面包 | 香腸披薩鹽面包

25. LAWSON羅森

【馬卡龍秋季系列】

栗子山楂味 | 伯爵紅茶味 | 生椰桂花味

26. Wagas沃歌斯【花式可頌早餐】

德式香腸芝士可頌棒 | 菠蘿香酥可頌撻 | 黑松露菌菇雞肉可頌撻

27. 谷百分貝果【五黑貝果】

深入古法食補(bǔ)智慧，嚴(yán)選五種天然黑色食材，融入歐式貝果的筋道身軀。

28. Abaisse Dorée【藍(lán)莓馬里奧】

鮮采藍(lán)莓裹滿維C暴擊，酸酪內(nèi)餡一口清新香濃，松軟面包體藏著脆粒驚喜。

29. BAKE焙凱【混合莓果芝士撻】

三層暖意心意，仿佛摘下了秋日熟透的果子，再藏進(jìn)酥脆的撻殼中。

30. HONEYMOON棠心蛋糕

【黑巧蛋糕】

甄選法芙娜黑巧，揉入蓬松戚風(fēng)。綿密黑巧香緹奶油作衣，藏著凍干黑巧夾心。

31. 原味麥田【萬圣系列】

幽靈爆汁香腸仔 | 搗蛋鬼泡芙 | 開心鬼扁可頌 | 南瓜精靈可頌 | 奧利奧蛋糕

32. 鐘阿巧ACHOC

【焦糖海鹽堅(jiān)果脆蛋糕】

焦糖海鹽與堅(jiān)果的完美碰撞。

33. pokapoka面包【桂花蓮藕頌】

現(xiàn)熬桂花藕片配上香甜桂花米醬。

34. Trueat初藝【萬圣節(jié)限定蛋糕】

每一口，都是魔法的味道，巧克力的醇厚、果干的酸甜、 交織成一場溫柔的冒險(xiǎn)。

35. La Répète

【萬圣節(jié)限定暗黑系甜品】

濃郁黑芝麻香×香甜貝貝南瓜，柔韌千層餅皮疊出豐富層次。

36. 輕丘輕糖蛋糕【藍(lán)莓蛋糕】

甄選當(dāng)季新鮮藍(lán)莓，顆顆飽滿瑩潤覆著自然白霜，為蛋糕賦予靈動(dòng)生機(jī)。夾心的手工雙梅果醬保留果味本真，層次間藏著輕丘對(duì)冬日風(fēng)味的細(xì)膩考量。

37. O'eat【無花果提拉米蘇】

上層選用威海新鮮無花果與蜂蜜融合，中層沿用經(jīng)典馬斯卡彭奶酪，底層手指餅干浸潤于濃縮咖啡與朗姆酒，宛如秋日里一抹暖陽。

38. fastfoot急急腳【花型蛋撻】

花型更酥脆｜原料更濃香｜分量更滿足 | 每日新鮮現(xiàn)烤

39. AMAMLONBAKERYTOWN

【英式鄉(xiāng)村蛋糕系列】

英式檸檬鄉(xiāng)村蛋糕｜英式焦糖咖啡鄉(xiāng)村蛋糕

40. 85度C【密瓜蛋糕系列】

輕盈的動(dòng)物奶油遇見香甜的網(wǎng)紋瓜，打開果系新世界。

41. 富瑤FUYUOR【巖燒榴蓮】

超有嚼勁面包體+香氣濃郁貓山王榴蓮

二、品牌新動(dòng)向

1. 爺爺不泡茶 × 蘇泊爾聯(lián)動(dòng)

蘇泊爾 X 爺爺不泡茶，萬圣節(jié)烘焙搭子送好禮。

2. 上海膨脹面包節(jié)于10月31日-11月2日在前灘公園巷舉行

37城152家品牌一起膨脹

3000+種全國風(fēng)味烘焙大賞

3. 桃李面包 × 有友攜手推出萬圣節(jié)活動(dòng)

桃李面包攜手有友推出0元嘗活動(dòng)。

4. BREAD WAY面包路 南瓜歐包系列限時(shí)返場

南瓜脆皮芝士包 | 普金南瓜芝士包 | 咸蛋黃南瓜肉松堿水

三、行業(yè)動(dòng)態(tài)第一線

1. 天潤乳業(yè)20萬噸乳制品加工項(xiàng)目正式投產(chǎn)

10月28日，新疆天潤乳業(yè)股份有限公司舉行20萬噸乳制品加工項(xiàng)目投產(chǎn)儀式，企業(yè)產(chǎn)業(yè)化與規(guī)?；l(fā)展由此邁入新階段。兵師團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)協(xié)會(huì)代表及業(yè)界專家共同與會(huì)。

2. 前三季度超六成A股上市乳企營收下滑，有企業(yè)盈利下滑236%

截至10月31日，19家A股上市乳企三季報(bào)全部披露。據(jù)梳理，前三季度國內(nèi)乳品行業(yè)整體承壓，僅4家企業(yè)實(shí)現(xiàn)營收與凈利潤雙增，超六成乳企營收下滑。

當(dāng)前乳業(yè)增長動(dòng)力出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性分化，低溫鮮奶和奶粉等板塊表現(xiàn)優(yōu)于增長乏力的常溫液態(tài)奶，成為行業(yè)新增長點(diǎn)。不過行業(yè)認(rèn)為，各品類短期內(nèi)仍面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)。

3. 蒙牛收回貸款，澳洲老牌乳企正式啟動(dòng)出售程序

澳大利亞布朗斯乳業(yè)計(jì)劃于明年啟動(dòng)出售或引資流程。公司稱，出售已在進(jìn)行中，相關(guān)商業(yè)資料正匯編成冊，并已吸引多方關(guān)注，計(jì)劃2026年上市。此前因蒙牛收回2億澳元貸款，該公司已被掛牌出售。

4. 健康烘焙成消費(fèi)剛需，復(fù)購率反超傳統(tǒng)產(chǎn)品

近日發(fā)布的《2025中國健康烘焙食飲消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，烘焙產(chǎn)業(yè)正向“低糖、低脂、低鹽、高纖維”轉(zhuǎn)變。2025年上半年，健康烘焙產(chǎn)品的市場滲透率達(dá)38%，復(fù)購率為45%，均高于傳統(tǒng)產(chǎn)品的32%。

報(bào)告還指出，消費(fèi)者更加關(guān)注“清潔標(biāo)簽”和“功能性成分”，添加益生菌、膳食纖維及藥食同源食材的產(chǎn)品日益受歡迎，例如山藥粉面包、紫薯糕點(diǎn)等，其在電商平臺(tái)的銷量同比增長超過200%。

5. 新農(nóng)乳業(yè)順利通過奶油、稀奶油生產(chǎn)許可增項(xiàng)

近日，天潤乳業(yè)旗下子公司傳來重磅喜訊——經(jīng)過兵團(tuán)市場監(jiān)督管理局、第一師市場監(jiān)督管理局專家組的嚴(yán)格審核與評(píng)定，正式取得奶油、稀奶油產(chǎn)品的生產(chǎn)許可資質(zhì)。

四、海外資訊前沿

1. AzukiBakery【萬圣節(jié)新品】

萬圣限定！軟糯與綿密在口中奇妙相遇。

2. NOff Coffee

【萬圣節(jié)限定貝果系列】

靈感來自這個(gè)充滿魔法的季節(jié)！

3. TreeTea【萬圣節(jié)限定】

可可蛋糕卷化身萌趣小蜘蛛。

4. 紐約貝果匠人【南瓜造型貝果】

南瓜造型貝果限定供應(yīng)。

5. DUODUO FRUIT - MK

【萬圣節(jié)呆呆南瓜】

軟糯南瓜蓋著香滑酸奶球，再來一口咸香肉松，甜咸交織剛剛好。

以上就是本周全部的上榜熱點(diǎn)，想要知道全新的餐飲烘焙相關(guān)資訊動(dòng)態(tài)，請持續(xù)關(guān)注全球烘焙指南公眾號(hào)。