進入11月，立冬節(jié)氣將至，馬上要進入冬天了，氣溫越來越冷，冷天就適合吃一些當季的時令蔬菜，比起大魚大肉，有一種冬季蔬菜更受歡迎哦，那就是：兒菜。兒菜在南方云貴川一帶有種植，清香甘甜、細嫩化渣，尤其是入冬降溫后，霜打后的兒菜更脆甜，有點微微苦的口感還能很好的潤燥潤燥，自帶清香的口感，冬天吃非常爽口，搭配臘肉一起炒那叫一個絕。天冷了，這菜要使勁吃！一潤腸、二提神醒腦、三強免疫、四潤肺，不懂吃可惜了

脆嫩清甜的口感仿佛自帶天然甘泉，每一口都帶著霜打后的爽脆回甘。這不起眼的“抱子芥”是冬季養(yǎng)生寶藏：膳食纖維如腸道清道夫，潤腸通便立竿見影；維生素C含量爆表，提神醒腦驅(qū)散寒冬倦意；硫代葡萄糖苷化身免疫衛(wèi)士，搭配維生素A、B族，筑起抗病屏障。更妙的是其性涼潤肺，緩解冬日干咳咽癢。從清炒到?jīng)霭?，簡單烹飪鎖住營養(yǎng)，懂吃的人早已端上餐桌！

【蒜蓉素炒兒菜】

食材：兒菜、大蒜、辣椒。

1、兒菜選擇新鮮鮮嫩的購買，菜疙瘩的部分要嫩一些這樣口感更好。

2、兒菜先經(jīng)過簡單的處理，把表皮老的部分切掉，口感更脆嫩沒有渣。

3、處理好的兒菜清洗干凈瀝干水。

4、洗凈的兒菜切片待用。

5、兒菜片可以先沖洗一下，去掉微微的苦味。

6、加點鹽腌制一下，腌制去掉兒菜的苦澀，吃起來口感更爽脆脆甜。

7、腌制脫水的兒菜，再沖洗一下，然后擠干水分待用。

8、鍋里加水煮沸，加入少許的油和鹽，下入兒菜焯水一下。焯水30秒立刻撈起，瀝干水待用。

9、熱鍋涼油，建議選擇豬油，下入蒜末和辣椒一起爆香。

10、下入兒菜大火一起爆炒。

11、加入少許的鹽、雞精、蠔油甜味提鮮。

12、翻炒均勻，即可出鍋裝盤上桌享用。

這樣一道家常版的：素炒兒菜就做好啦，這樣做出來的兒菜色澤碧綠誘人，口感清香脆嫩，清新爽口美味，冬天吃它正當季，降溫和霜打后的兒菜口感更脆嫩甜，一口接著一口，比肉還受歡迎哦，冬天吃它可以潤肺止咳、增強身體免疫力，提升醒腦，非常不錯的冬季時令菜哦，冬天遇到別過哦。

Lily美食談碎碎念：

1、兒菜選擇鮮嫩的，頭部老的部分需要削掉，口感更好。

2、兒菜用鹽腌制一下，擠干水這樣吃的時候口感更脆嫩爽脆。

3、喜歡吃辣可以加入辣椒一起爆炒，搭配五花肉炒也很鮮嫩，用來涼拌和腌制都是很下飯的哦。