"一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金"，這句流傳百年的俗語(yǔ)道出了新會(huì)陳皮的珍貴價(jià)值。作為“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”和“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，新會(huì)陳皮不僅是廣府人家煲湯調(diào)味的必備佳品，更是近年來(lái)備受追捧的健康養(yǎng)生茶飲。

然而，進(jìn)入 2025 年新會(huì)陳皮市場(chǎng)出現(xiàn)了明顯的價(jià)格調(diào)整。最新市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，新會(huì)產(chǎn)區(qū)的茶枝柑鮮果價(jià)格已經(jīng)回落到 2019 年底的水平，這一變化引發(fā)了眾多消費(fèi)者和收藏愛(ài)好者的關(guān)注。面對(duì)價(jià)格下行趨勢(shì)，許多人問(wèn)了老李類(lèi)似的問(wèn)題：現(xiàn)在是入手新會(huì)陳皮的最佳時(shí)機(jī)嗎？如何在價(jià)格低谷期選擇到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的產(chǎn)品？

老李認(rèn)為，面對(duì)價(jià)格回落，是收藏愛(ài)好者的福音。第一，降低了收藏正宗新會(huì)皮的門(mén)檻，讓更多普通消費(fèi)者有機(jī)會(huì)接觸和收藏新會(huì)陳皮；第二，提高性價(jià)比，相同預(yù)算可以購(gòu)買(mǎi)到更高品質(zhì)或更多數(shù)量的產(chǎn)品；第三，優(yōu)化市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，淘汰投機(jī)性炒作，促進(jìn)市場(chǎng)健康發(fā)展等作用。

對(duì)于今年降價(jià)后是否值得入手的問(wèn)題，老李也與部分資深行家交流，大部分都認(rèn)為可以趁低吸納，尤其是對(duì)于品質(zhì)好的茶枝柑，作為收藏自用的話，是一個(gè)不錯(cuò)的時(shí)機(jī)。

老李與資深行業(yè)交流

一、2025年新會(huì)產(chǎn)區(qū)茶枝柑價(jià)格回落已成定局

根據(jù)老李的調(diào)研和非正式統(tǒng)計(jì)，整理了最近十五年的新會(huì)茶枝柑（二三線產(chǎn)區(qū)）價(jià)格歷史走勢(shì)（備注：2009-2025 年/斤/均價(jià)/11月底報(bào)價(jià)）。

2009年-2025年新會(huì)產(chǎn)區(qū)二三線茶枝柑價(jià)格走勢(shì)（當(dāng)年11月中旬鮮果價(jià)格，非正式統(tǒng)計(jì)）

• 2009年11月：新會(huì)柑價(jià)格在低谷徘徊多年，長(zhǎng)期處于2元/斤的區(qū)位；
• 2010 年11月：新會(huì)柑價(jià)格開(kāi)始快速上漲，從 2009 年的 2元 / 斤漲至 4元 / 斤；
• 2011 年11月：價(jià)格繼續(xù)攀升至 5 元 / 斤左右，制作新會(huì)柑皮成本約 70 元 / 斤；
• 2012 年11月-2013年11月：柑價(jià)最高達(dá) 10 元 / 斤，之后開(kāi)始逐年下跌；
• 2014 年-2017年11月：均保持在6元/斤左右的價(jià)格，偶有炒作，但整體穩(wěn)定；
• 2018 年11月：歷史低價(jià)年份 2元 / 斤（與 2025 年相近）；
• 2019 年11月：柑價(jià)跌至 2.5 元 / 斤低谷，之后開(kāi)始上漲；
• 2020 年11月：新會(huì)陳皮總產(chǎn)值首次突破百億規(guī)模，二三線產(chǎn)區(qū)報(bào)價(jià)快速上漲至6元以上一斤，而一線核心產(chǎn)區(qū)梅江村的茶枝柑報(bào)價(jià)觸達(dá) 25 元 / 斤；
• 2021 年11月：同比2020年同期價(jià)格普漲 50% 左右，二三線產(chǎn)地價(jià)漲至 8-12元 / 斤，全區(qū)茶枝柑鮮果均價(jià)創(chuàng)近 10 年最高點(diǎn)；
• 2022年11月：因?yàn)槟甑捉夥?、暖冬多雨等影響，?dǎo)致柑農(nóng)收果晚、濕冷氣候無(wú)法曬皮等，導(dǎo)致供應(yīng)量的驟降，當(dāng)時(shí)的價(jià)格與2021年高位持平；
• 2023 年11月：由于大減產(chǎn)導(dǎo)致二三線產(chǎn)區(qū)的茶枝柑供應(yīng)量降低了50%以上，果價(jià)保持在 8元 / 斤以上；
• 2024 年11月：2020年以來(lái)的首次“豐產(chǎn)”，供應(yīng)大增，加上消費(fèi)需求下降，導(dǎo)致果價(jià)從高位出現(xiàn)回調(diào)，二三線產(chǎn)區(qū)均價(jià)在5-6元/斤，一線核心產(chǎn)區(qū)也出現(xiàn)20%的價(jià)格回調(diào)；
• 2025 年11月：價(jià)格普遍回落至 2019 年水平，其中核心產(chǎn)區(qū)報(bào)價(jià)10-20 元 / 斤，二線三線報(bào)價(jià)在 2.5-5元 / 斤之間，同比去年繼續(xù)下跌。

2024年12月初的新會(huì)產(chǎn)區(qū)茶枝柑（大紅）

二、價(jià)格下行的四大原因

消費(fèi)降級(jí)與投資退潮。受宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力出現(xiàn)一定程度的下降。同時(shí)，前幾年大量涌入陳皮市場(chǎng)的資本開(kāi)始理性退潮，市場(chǎng)逐漸回歸消費(fèi)本質(zhì)。

產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)。2025 年被業(yè)內(nèi)稱為新會(huì)柑的 "豐年" 和 "大年"。由于春季未遭遇大規(guī)模極端天氣，柑樹(shù)生長(zhǎng)良好，預(yù)計(jì) 2025 年大紅柑產(chǎn)量將恢復(fù)性增長(zhǎng)。據(jù)新會(huì)陳皮行業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，全區(qū)規(guī)范化倉(cāng)儲(chǔ)陳皮總量已達(dá) 8,200 噸，同比增長(zhǎng)約 6.5%。

種植面積持續(xù)擴(kuò)大。近年來(lái)，新會(huì)柑種植面積不斷擴(kuò)大。2024 年，新會(huì)全區(qū)新會(huì)柑種植面積達(dá) 14.3 萬(wàn)畝，新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值 261 億元。同時(shí)，廣西、云南等新興產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能集中釋放，2025 年種植面積較 2022 年增長(zhǎng) 125%，加劇了市場(chǎng)供應(yīng)壓力。

庫(kù)存壓力增大。2025 年新會(huì)陳皮庫(kù)存量達(dá)到 7.1 萬(wàn)噸，創(chuàng)歷史新高，去庫(kù)存周期預(yù)計(jì)延長(zhǎng)至 18 個(gè)月。大量的庫(kù)存積壓使得市場(chǎng)價(jià)格承壓下行。

值得注意的是，不同產(chǎn)區(qū)的價(jià)格差異依然顯著。核心產(chǎn)區(qū)價(jià)格（東甲、梅江、天馬、茶坑等）圈枝柑15-20 元 / 斤；駁枝柑10-15 元 / 斤；二三線產(chǎn)區(qū)價(jià)格（三江、雙水、七堡、禮樂(lè)等）圈枝柑：5-8 元 / 斤，駁枝柑：3-5 元 / 斤。

生態(tài)比較好的新會(huì)柑園

三、柑園選擇的標(biāo)準(zhǔn)

1. 優(yōu)質(zhì)的土壤條件：田頭泥土松軟不板結(jié)，沒(méi)有亂施農(nóng)肥除草劑等

優(yōu)質(zhì)的新會(huì)柑園，其土壤條件起著至關(guān)重要的作用。從科學(xué)的角度來(lái)看，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥3%是一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。土壤有機(jī)質(zhì)就像是土壤的“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”，它包含了豐富的腐殖質(zhì)、微生物和各種有機(jī)化合物。例如，腐殖質(zhì)能夠改善土壤的結(jié)構(gòu)，使土壤變得疏松透氣，有利于柑樹(shù)根系的生長(zhǎng)和呼吸。大量的研究表明，當(dāng)土壤有機(jī)質(zhì)含量達(dá)到一定水平時(shí)，柑樹(shù)能夠更好地吸收養(yǎng)分，從而提高果實(shí)的品質(zhì)和產(chǎn)量。許多學(xué)者的研究結(jié)果也證實(shí)，在有機(jī)質(zhì)含量高的土壤中種植的新會(huì)柑，其果實(shí)的糖分、維生素含量等指標(biāo)都更為出色。

良好的排水性同樣不容忽視。地下水位＜1 米是保證排水良好的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。如果地下水位過(guò)高，土壤會(huì)長(zhǎng)期處于積水狀態(tài)，導(dǎo)致根系缺氧，影響根系的正常功能。根系無(wú)法正常吸收水分和養(yǎng)分，柑樹(shù)就會(huì)生長(zhǎng)不良，甚至可能引發(fā)根部病害。

土壤化學(xué)性質(zhì)和微生物介導(dǎo)的對(duì)單萜積累的影響（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院藥用植物研究中心發(fā)表的論文）

優(yōu)質(zhì)的新會(huì)柑園土壤富含礦物質(zhì)，其中就有高濃度的鹽分、鎂離子、錳離子和鉀離子，這些元素能夠通過(guò)促進(jìn)植物鹽脅迫響應(yīng)基因的表達(dá)和萜烯骨架合成酶活性，提高了新會(huì)陳皮中的單萜含量。具體而言，于新會(huì)道地產(chǎn)區(qū)的根際土壤里，眾多微生物的基因組中存在大量與耐鹽、萜類(lèi)合成相關(guān)的基因。這表明這些微生物具備耐鹽特性，并且擁有合成萜類(lèi)化合物的潛力。

新會(huì)產(chǎn)區(qū)水系圖

2. 優(yōu)質(zhì)的水源條件：有明顯的活水灌溉源頭

水源質(zhì)量對(duì)于新會(huì)柑的生長(zhǎng)和品質(zhì)有著直接的影響?？拷鍧嵥词莾?yōu)質(zhì)柑園的重要特征之一，例如潭江水。潭江水水質(zhì)優(yōu)良，其水流清澈，富含多種礦物質(zhì)和微量元素，為新會(huì)柑的生長(zhǎng)提供了天然的優(yōu)質(zhì)水源。清潔的水源能夠保證柑樹(shù)在生長(zhǎng)過(guò)程中吸收到純凈的水分，避免受到污染物質(zhì)的侵害。

灌溉水無(wú)污染是確保柑樹(shù)健康生長(zhǎng)的基本要求。如果灌溉水中含有重金屬、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)隨著水分被柑樹(shù)吸收，積累在果實(shí)中，不僅會(huì)影響果實(shí)的品質(zhì)和口感，還可能對(duì)人體健康造成危害。許多地區(qū)因?yàn)楣喔人廴締?wèn)題，導(dǎo)致種植的水果出現(xiàn)品質(zhì)下降、口感變差等問(wèn)題。

柑園之間常常因?yàn)榉N植管理等技術(shù)差異導(dǎo)致出現(xiàn)明顯品質(zhì)差異

3. 優(yōu)質(zhì)的種植技術(shù)：果實(shí)的表面病蟲(chóng)害少，果體飽滿豐盈

合理的種植技術(shù)是保證新會(huì)柑產(chǎn)量和品質(zhì)的重要手段。合理密植是其中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，一般畝種 110 棵左右。合理的種植密度能夠保證每棵柑樹(shù)都有足夠的生長(zhǎng)空間，避免相互競(jìng)爭(zhēng)陽(yáng)光、水分和養(yǎng)分。如果種植密度過(guò)大，柑樹(shù)之間會(huì)相互遮擋陽(yáng)光，影響光合作用的進(jìn)行，導(dǎo)致果實(shí)發(fā)育不良；同時(shí)，根系之間也會(huì)相互爭(zhēng)奪養(yǎng)分和水分，使柑樹(shù)生長(zhǎng)受到限制。相反，如果種植密度過(guò)小，土地資源得不到充分利用，會(huì)降低果園的經(jīng)濟(jì)效益。

科學(xué)施肥也是至關(guān)重要的。多施有機(jī)肥是優(yōu)質(zhì)柑園的施肥原則。有機(jī)肥不僅能夠提供豐富的養(yǎng)分，還能改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤肥力。例如，農(nóng)家肥中含有大量的有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，能夠緩慢釋放養(yǎng)分，滿足柑樹(shù)不同生長(zhǎng)階段的需求。與化肥相比，有機(jī)肥更加環(huán)保、安全，能夠減少對(duì)土壤和環(huán)境的污染。同時(shí)，科學(xué)施肥還需要根據(jù)柑樹(shù)的生長(zhǎng)階段和土壤肥力狀況進(jìn)行合理搭配，確保柑樹(shù)獲得充足而均衡的養(yǎng)分供應(yīng)。

新會(huì)產(chǎn)區(qū)的二紅茶枝柑

四、新鮮新會(huì)茶枝柑的采購(gòu)技巧

在采購(gòu)新鮮茶枝柑時(shí)，掌握一些實(shí)用的技巧能夠幫助我們挑選到品質(zhì)優(yōu)良的果實(shí)。以下從外觀、手感、氣味、采摘時(shí)間等多個(gè)方面詳細(xì)介紹。

1、外觀選擇

外觀是初步判斷茶枝柑品質(zhì)的重要依據(jù)。優(yōu)質(zhì)的茶枝柑果實(shí)應(yīng)該飽滿，大小均勻。飽滿的果實(shí)意味著其內(nèi)部果肉發(fā)育良好，汁水豐富。而大小均勻則反映出這批茶枝柑在生長(zhǎng)過(guò)程中受到的環(huán)境條件和養(yǎng)分供應(yīng)較為一致，品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定。例如，在一片管理得當(dāng)?shù)墓麍@中，果實(shí)大小差異較小，這樣的茶枝柑口感和風(fēng)味也會(huì)更為均衡。

表皮光滑且色澤鮮艷的茶枝柑通常品質(zhì)更佳。光滑的表皮說(shuō)明果實(shí)生長(zhǎng)過(guò)程中沒(méi)有受到過(guò)多的外界干擾，沒(méi)有遭受病蟲(chóng)害或者機(jī)械損傷。色澤鮮艷則是果實(shí)成熟度適宜、健康生長(zhǎng)的表現(xiàn)。以青柑為例，色澤鮮亮的青柑往往含有更多的有效成分，如揮發(fā)油等，具有更好的藥用價(jià)值和風(fēng)味。相反，表皮粗糙、色澤暗淡的茶枝柑可能存在生長(zhǎng)不良或者儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的問(wèn)題。

同時(shí)，要仔細(xì)檢查茶枝柑是否有病蟲(chóng)害或者外部損傷。病蟲(chóng)害會(huì)影響果實(shí)的品質(zhì)和口感，還可能導(dǎo)致果實(shí)腐爛變質(zhì)。損傷則容易使果實(shí)受到細(xì)菌和真菌的侵染，縮短其保質(zhì)期。比如，被果蠅叮咬過(guò)的茶枝柑會(huì)有潰瘍，果肉的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)大打折扣。

而很多消費(fèi)者關(guān)心的“薄皮”還是“厚皮”的選擇，老李個(gè)人認(rèn)為沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別。厚皮柑的果糖和纖維聚集更多，陳化后味道更醇厚，而薄皮柑則揮發(fā)油含量更多，香味更刺激濃郁，兩者各有優(yōu)勢(shì)特色，按需選擇即可。

同一時(shí)期不同果園的茶枝柑，差異非常大

2、手感判斷

通過(guò)手感來(lái)判斷茶枝柑的品質(zhì)也是一種有效的方法。當(dāng)我們拿起茶枝柑時(shí)，如果感覺(jué)沉甸甸的，說(shuō)明其水分充足。水分是影響茶枝柑口感和品質(zhì)的重要因素，充足的水分能讓果實(shí)更加多汁、清甜。例如，水分含量高的茶枝柑在制作陳皮時(shí)，前期的晾曬過(guò)程會(huì)更加順利，制成的陳皮也會(huì)更有韌性。

果皮有彈性且不易破損也是優(yōu)質(zhì)茶枝柑的特征之一。有彈性的果皮表明果實(shí)的細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整，內(nèi)部組織充滿活力。這樣的茶枝柑在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中更能保持完好，不易受到擠壓而損壞。我們可以輕輕按壓果皮，感受其彈性。如果果皮一按就破，或者沒(méi)有彈性，那么果實(shí)可能已經(jīng)不新鮮或者存在質(zhì)量問(wèn)題。

此外，油胞明顯且分布均勻也是判斷茶枝柑品質(zhì)的關(guān)鍵。油胞是茶枝柑果皮上的微小凸起，里面含有豐富的揮發(fā)油等成分。油胞明顯說(shuō)明果實(shí)中揮發(fā)油含量較高，這對(duì)于茶枝柑的香氣和風(fēng)味有著重要的影響。分布均勻的油胞則反映出果實(shí)生長(zhǎng)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)均勻，品質(zhì)更加穩(wěn)定。例如，油胞分布均勻的茶枝柑在泡茶或者制作陳皮時(shí)，能夠釋放出更加濃郁、均勻的香氣。

碩大飽滿的新會(huì)產(chǎn)區(qū)茶枝柑

3、氣味辨別

氣味是判斷茶枝柑新鮮度和品質(zhì)的重要指標(biāo)。優(yōu)質(zhì)的茶枝柑具有濃郁的柑果香氣，這種香氣清新自然，能夠讓人感受到大自然的氣息。柑果香氣主要來(lái)自于果實(shí)中的揮發(fā)油等成分，這些成分不僅賦予了茶枝柑獨(dú)特的風(fēng)味，還具有一定的藥用價(jià)值。例如，揮發(fā)油中的檸檬烯等成分具有抗菌、抗炎等作用。

“三色”新會(huì)陳皮（新柑皮）對(duì)比（拍攝于2024年12月）

4、采摘時(shí)間

新會(huì)陳皮依循傳統(tǒng)可劃分為未成熟的柑果（青皮）、稍顯成熟的柑果（二紅皮）、完全成熟的柑果（大紅皮），從表面上看，三個(gè)分類(lèi)是根據(jù)果實(shí)對(duì)應(yīng)不同時(shí)間的“成熟度”而定的，但實(shí)際操作中又結(jié)合了“三個(gè)時(shí)間點(diǎn)”劃分，即標(biāo)準(zhǔn)來(lái)自于2021年江門(mén)新會(huì)頒發(fā)的“新會(huì)陳皮地理標(biāo)志”相關(guān)規(guī)定給出的采收加工參考時(shí)間來(lái)，以立秋、霜降、小雪、冬至等“節(jié)氣”時(shí)間為分界的。

至于很多讀者朋友問(wèn)的關(guān)于二紅和大紅那個(gè)比較好的問(wèn)題，老李認(rèn)為這個(gè)與品質(zhì)無(wú)關(guān)，跟味道的選擇有關(guān)——二紅果因?yàn)闆](méi)有完成成熟，其揮發(fā)油含量比大紅皮更飽滿，所以陳化后的香味更刺激和濃烈，而大紅皮則糖分更多，揮發(fā)油相比二紅少，所以刺激性味道降低，陳化后更加醇厚。目前并沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)去定義同一個(gè)果樹(shù)中，二紅果和大紅果的優(yōu)劣區(qū)分，更多是陳化后的味道選擇偏向。

不同時(shí)期以及不同成熟度的新會(huì)柑

五、結(jié)語(yǔ)：理性消費(fèi)，品質(zhì)至上

最后老李個(gè)人給出幾個(gè)建議——

1、根據(jù)需求選擇：明確購(gòu)買(mǎi)目的，是日常使用還是投資收藏； 2、注重品質(zhì)而非價(jià)格：選擇品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品，而非單純追求低價(jià)； 3、多元化配置：可以同時(shí)購(gòu)買(mǎi)不同產(chǎn)區(qū)茶枝柑，做橫向?qū)Ρ龋?4、長(zhǎng)期持有：新會(huì)陳皮越陳越香，長(zhǎng)期持有才能體現(xiàn)其價(jià)值； 5正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)：選擇信譽(yù)良好的柑農(nóng)，避免買(mǎi)到外地果摻假的茶枝柑。

面對(duì)新會(huì)陳皮價(jià)格的持續(xù)走低，消費(fèi)者既不必恐慌，也不應(yīng)盲目跟風(fēng)。價(jià)格回落是市場(chǎng)回歸理性的表現(xiàn)，為真正的陳皮愛(ài)好者提供了難得的選購(gòu)良機(jī)。

新會(huì)陳皮作為嶺南文化的重要載體和藥食同源的珍貴產(chǎn)品，其價(jià)值不僅體現(xiàn)在價(jià)格上，更體現(xiàn)在其文化內(nèi)涵和健康價(jià)值上。在價(jià)格低谷期，老李認(rèn)為應(yīng)該理性看待，用心品味這一傳統(tǒng)瑰寶的獨(dú)特魅力。無(wú)論市場(chǎng)如何變化，品質(zhì)始終是新會(huì)陳皮的核心競(jìng)爭(zhēng)力。