從液態(tài)到固態(tài)：一場甜品界的"形態(tài)革命"

最近，甜品界掀起了一場"固態(tài)化革命"，傳統(tǒng)港式甜品楊枝甘露被重新解構(gòu)為固體形態(tài)，迅速成為社交平臺(tái)新寵。這款創(chuàng)新甜品將整顆芒果挖空作為容器，填入酸奶、西柚粒與奶油，經(jīng)過冷凍處理后形成層次分明的固態(tài)口感。在抖音上相關(guān)話題播放量已突破6億次，小紅書相關(guān)筆記超千萬篇，杭州、長沙等城市的甜品店門前排起長龍，部分門店甚至出現(xiàn)"提前預(yù)訂仍一磚難求"的盛況。

這種創(chuàng)新吃法確實(shí)令人耳目一新——誰能想到傳統(tǒng)的液體甜品竟然可以"啃著吃"？七分甜、YOMOO酸奶碗、切果NOW等連鎖品牌紛紛上架新品，某電商平臺(tái)單個(gè)鏈接已售出超6000件。盒馬甚至專門上線了"固體楊枝甘露"專題頁，將芒果、酸奶、柚子等原材料集中展示。這場"形態(tài)革命"的成功，很大程度上得益于其強(qiáng)大的社交屬性：色彩鮮艷、造型獨(dú)特，堪稱"拍照神器"。

價(jià)格迷思：66元背后的成本解析

當(dāng)我們在甜品店看到66元一份的標(biāo)價(jià)時(shí)，不禁要問：這個(gè)價(jià)格合理嗎？讓我們拆解一下成本構(gòu)成：一個(gè)優(yōu)質(zhì)凱特芒果約20元，柚子10元，酸奶5元，加上其他輔料，原材料總成本約40元?？紤]到人工、租金和設(shè)備折舊，商家定價(jià)在40-60元區(qū)間似乎可以理解。但66元的高價(jià)顯然已經(jīng)超出了這個(gè)范圍，那么溢價(jià)部分從何而來？

網(wǎng)紅效應(yīng)帶來了品牌溢價(jià)。商家投入大量營銷費(fèi)用制造熱度，這部分成本必然轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。其次，特殊時(shí)期芒果供應(yīng)緊張導(dǎo)致原料價(jià)格上漲——雖然產(chǎn)地價(jià)格穩(wěn)定，但運(yùn)輸和天氣問題造成階段性短缺。更關(guān)鍵的是，消費(fèi)者不僅為食物本身買單，還為"打卡"社交平臺(tái)的體驗(yàn)付費(fèi)。正如一位顧客坦言："配色很秋天，拍照特別出片"，這種社交價(jià)值被巧妙地計(jì)入了價(jià)格。

網(wǎng)紅美食的生命周期：曇花一現(xiàn)還是經(jīng)典永存？

回顧近年來的網(wǎng)紅美食，從臟臟包到奶皮子糖葫蘆，大多逃不過"各領(lǐng)風(fēng)騷三五月"的宿命。固體楊枝甘露會(huì)重蹈覆轍嗎？從產(chǎn)品特性看，它確實(shí)具備成為經(jīng)典甜品的潛力——原料健康、口感豐富、制作相對簡單。但66元的高價(jià)可能成為其普及的最大障礙。

消費(fèi)者的評(píng)價(jià)已經(jīng)呈現(xiàn)兩極分化：有人稱贊"酸甜冰爽、口感豐富"，也有人吐槽"只是簡單組裝，風(fēng)味并不融合"。更理性的消費(fèi)者開始算賬："自制一份同款成本遠(yuǎn)低于市售價(jià)格"。當(dāng)新鮮感消退，消費(fèi)者必然會(huì)回歸到最本質(zhì)的問題：它真的比傳統(tǒng)楊枝甘露更好吃嗎？烘焙師指出："固態(tài)楊枝甘露對水果品質(zhì)要求極高，芒果太小或太硬都會(huì)影響口感"，這或許能部分解釋高價(jià)原因，但能否持續(xù)吸引復(fù)購仍是未知數(shù)。

理性消費(fèi)：如何避免成為"流量韭菜"？

面對層出不窮的網(wǎng)紅美食，消費(fèi)者需要保持清醒。以下幾點(diǎn)建議或許能幫您做出更明智的選擇：

價(jià)比三家：不同渠道價(jià)格差異可能很大，電商平臺(tái)、連鎖品牌店和街邊小店的價(jià)格可能相差20元以上。

關(guān)注本質(zhì)：剝離網(wǎng)紅光環(huán)，回歸食物本身——它是否真的在口感、健康或創(chuàng)意上有獨(dú)特價(jià)值？

自制嘗試：固體楊枝甘露制作并不復(fù)雜，購買優(yōu)質(zhì)原料自制，成本可能只需市售價(jià)格的1/3。

警惕饑餓營銷：芒果斷貨可能是暫時(shí)現(xiàn)象，不必因"限量"而沖動(dòng)消費(fèi)。供應(yīng)商表示凱特芒果供應(yīng)將持續(xù)到明年1月，價(jià)格并無明顯波動(dòng)。

結(jié)語：為價(jià)值買單，而非虛榮

固體楊枝甘露的走紅反映了中國消費(fèi)市場的活力與創(chuàng)意，66元的定價(jià)也折射出當(dāng)前網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的典型特征。作為消費(fèi)者，我們既要欣賞美食創(chuàng)新帶來的樂趣，也要保持理性判斷。下次面對高價(jià)網(wǎng)紅甜品時(shí)，不妨先問自己：我是為獨(dú)特的美味體驗(yàn)買單，還是僅僅為了朋友圈的點(diǎn)贊？美食的本質(zhì)是帶來愉悅，而非成為流量的附庸。在享受創(chuàng)新甜品的同時(shí)，保持一份清醒，才能讓每一分錢都花得明白、吃得開心。