吉林
你吃米飯還在趁熱搶著吃？其實換種吃法，普通米飯能變身“健康幫手”！米飯中含有的抗性淀粉，是對抗腸癌的關(guān)鍵物質(zhì)，還能幫著減肥、控血糖——但這種營養(yǎng)成分，得等米飯放涼后才會大量產(chǎn)生。
煮熟的米飯趁熱吃時，淀粉易被分解吸收，升糖快還難形成抗性淀粉。正確做法是：煮好后打開鍋蓋，用勺子攪松散熱，等溫度降到溫和不燙嘴時再吃，此時米飯中的淀粉會轉(zhuǎn)化為抗性淀粉。它不易被消化吸收，能減少糖分?jǐn)z入，還能在腸道內(nèi)發(fā)揮作用，降低腸癌風(fēng)險。
這也解釋了壽司、飯團受青睞的原因，涼食米飯恰好契合了抗性淀粉的生成原理。不用刻意改變主食習(xí)慣，只需調(diào)整“放涼再吃”的小細(xì)節(jié)，就能讓米飯更健康。從今天起，不妨試試讓米飯“降溫”，簡單一步，給健康多份保障。
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