嘿，家人們！立冬都過(guò)去有段時(shí)間啦，這天氣是一天比一天冷咯。特別是對(duì)于中老年人，身體這時(shí)候就開(kāi)始鬧點(diǎn)小脾氣啦。新陳代謝變慢了，就跟那老掉牙的鐘表，走得慢悠悠的。對(duì)外頭這寒冷的抵抗力也變?nèi)蹩�，稍微吹點(diǎn)冷風(fēng)，就感覺(jué)渾身不得勁兒。

這時(shí)候啊，可得把身體的保暖和飲食當(dāng)回事兒。就想著能順順當(dāng)當(dāng)熬過(guò)這個(gè)冷得要命的季節(jié)。老輩子人常說(shuō) “白菜蘿卜保平安”，這話以前沒(méi)錯(cuò)，可在這大冷天里就得變變啦。咱得少吃點(diǎn)蘿卜和白菜，多吃點(diǎn)別的特定食物，這樣才能讓身體更有勁兒，舒舒服服過(guò)個(gè)暖冬。

你想啊，以前生活條件沒(méi)現(xiàn)在好，白菜蘿卜產(chǎn)量大又便宜，家家戶戶都吃這倆，也確實(shí)能讓身體健健康康的。但現(xiàn)在情況不一樣啦。在咱們老祖宗的養(yǎng)生觀念里，雖然有 “白菜蘿卜保平安” 的說(shuō)法，可這大冷天的，一直盯著這兩樣吃，身體可就不樂(lè)意啦。

單一吃白菜蘿卜，身體的新陳代謝就容易不順暢，免疫力也跟著下降。特別是在這寒冷的冬天，蘿卜和白菜都屬于寒性食物。吃多了，就好像給身體里的陽(yáng)氣上了把鎖，把它們都困住了。寒濕之邪就趁機(jī)跑進(jìn)來(lái)?yè)v亂，關(guān)節(jié)會(huì)疼得厲害，還特別容易得風(fēng)寒感冒。所以啊，中老年人要想調(diào)理好身體，第一步就是少吃這兩樣。那吃啥好呢？給大家推薦 4 樣食物，能給咱入冬打好基礎(chǔ)。

01 羊肉

推薦食譜【紅燒羊肉】

好多人不愛(ài)吃羊肉，覺(jué)得不管咋做，那股味兒都大得很。其實(shí)啊，只要方法對(duì)，羊肉能做得香得不得了，就像我今兒要教大家做的這道羊肉煲，香辣可口，那湯汁拿來(lái)拌飯，我能炫三碗呢！就算你是廚房小白，零基礎(chǔ)的那種，也別擔(dān)心，跟著我一步步來(lái)，保證做出來(lái)好吃到爆！

食材：一斤左右的羊肉、花椒 10 克、生姜片 15 克、蔥段 20 克、小米椒 20 克、桂皮一片、陳皮兩片、香葉兩片、八角三個(gè)、草果一個(gè)、 8 個(gè)紅棗、

1、把羊肉洗干凈，找個(gè)盆裝上清水，放上 10 克花椒，再倒三勺料酒進(jìn)去，把羊肉泡在里面，泡個(gè) 30 分鐘。這一步可重要啦，能去掉羊肉的那股膻味兒。就像給羊肉來(lái)個(gè) “去味兒大變身”。

2、30 分鐘一到，把羊肉從水里撈出來(lái)，控控里面的水。然后冷水下鍋，開(kāi)始焯水。大概焯個(gè) 5 分鐘左右，等水面上飄起一層浮沫，就把羊肉撈出來(lái)，用流動(dòng)的水沖一沖，把浮沫都沖干凈。

3、下一步把陳皮、香葉、草果、八角、桂皮這些香料和水一起，跟羊肉放進(jìn)高壓鍋里。蓋上鍋蓋，煮它個(gè) 30 分鐘。30 分鐘過(guò)去，打開(kāi)高壓鍋的蓋子，先把各種香料都挑出來(lái)，再把羊肉撈出來(lái)，煮羊肉的湯先留著，等會(huì)兒還有大用處呢。

4、現(xiàn)在開(kāi)始炒羊肉啦！先把鍋燒熱，倒點(diǎn)油進(jìn)去。油熱了，把蔥姜放進(jìn)去炒香。這時(shí)候，再加一勺老干媽辣椒醬，在鍋里翻炒翻炒，讓那辣味兒和蔥姜的香味融合在一起。然后把羊肉放進(jìn)鍋里，再加一勺味極鮮醬油，半勺老抽，一小勺白糖，接著翻炒，讓每一塊羊肉都裹上這些調(diào)料。

5、等羊肉都炒均勻了，把小米椒放進(jìn)去，再把剛才留著的羊肉湯倒進(jìn)去，把紅棗也放進(jìn)去，再加一小勺鹽。蓋上鍋蓋，燜個(gè)十分鐘左右。在這十分鐘里，你就站在鍋邊，聞著那越來(lái)越香的味道，口水估計(jì)都要流下來(lái)啦。等時(shí)間一到，打開(kāi)鍋蓋，你會(huì)看到湯汁變得濃稠起來(lái)，緊緊地裹在羊肉上。

哇哦，這道香辣可口的羊肉煲就大功告成啦！盛上一碗米飯，舀上一勺羊肉煲的湯汁拌在飯里，一口飯，一口羊肉，那滋味，簡(jiǎn)直絕了！家人們趕緊試試吧，保證讓你愛(ài)上吃羊肉！

02 魚(yú)

推薦食譜【麻辣雙椒小黃魚(yú)】

分享一道超好吃的麻辣雙椒小黃魚(yú)。這道菜那叫一個(gè)麻辣過(guò)癮，小黃魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩軟滑，麻辣鮮香的味道直接鉆到骨子里，吃起來(lái)那叫一個(gè)爽！

食材：小黃魚(yú) 5 條、小米辣 2 個(gè)、杭椒、香蔥、姜、蒜、花椒

腌料：料酒 1 勺、鹽 1 小勺、姜絲、蔥段

調(diào)味料：鹽 1 小勺、生抽 2 勺、料酒 1 勺、白糖 1 小勺

1、把小黃魚(yú)處理干凈。去鱗、去腮、去內(nèi)臟，處理完后，把小黃魚(yú)放到一個(gè)大碗里，加入腌料，然后用手抓勻。抓的時(shí)候可以稍微用點(diǎn)力，讓腌料更好地鉆進(jìn)小黃魚(yú)的每一個(gè)縫隙里。抓勻后，就讓小黃魚(yú)在那安安靜靜地腌制個(gè)半小時(shí)左右。這時(shí)候咱可以去準(zhǔn)備其他的材料。

2、把辣椒切成圈，蒜切成片，蔥切成段，姜也切成片。切好這些之后，小黃魚(yú)也差不多腌制好了。

3、接下來(lái)，在腌好的小黃魚(yú)表面均勻地抹上淀粉，抹上淀粉后，煎魚(yú)的時(shí)候魚(yú)皮不容易破，煎出來(lái)的魚(yú)也會(huì)更金黃酥脆。鍋里倒上油，等油燒熱了，把小黃魚(yú)一條條地放進(jìn)去。

放的時(shí)候可要小心點(diǎn)，別讓油濺到身上。煎魚(yú)的時(shí)候得注意翻面，煎到兩面都微微發(fā)黃了，就可以把小黃魚(yú)盛出來(lái)啦。

4、鍋里留少許余油，把杭椒、小米辣、姜片、蒜放進(jìn)去，開(kāi)小火慢慢煸炒，等這些調(diào)料炒出香味后，把煎好的魚(yú)放進(jìn)去。然后往鍋里加一碗熱水，接著蓋上鍋蓋，讓它煮至沸騰。

5、等水開(kāi)了之后，把所有的調(diào)味料都加進(jìn)去。用鏟子翻拌均勻，讓每一條小黃魚(yú)都能裹上這些美味的調(diào)料。然后開(kāi)大火收汁，這一步也很關(guān)鍵，收得好，湯汁會(huì)變得濃稠，味道也會(huì)更加濃郁。

一道麻辣過(guò)癮的雙椒小黃魚(yú)就做好啦！把它盛到盤(pán)子里，再撒上一些蔥段作為點(diǎn)綴。

03 核桃

推薦食譜【紅糖核桃饅頭】

天氣越來(lái)越?jīng)隼�，我家最近就特別愛(ài)吃一種饅頭 —— 紅糖核桃餡的紅糖饅頭。咬上一口，香甜的紅糖味在嘴里散開(kāi)，還有營(yíng)養(yǎng)滿滿的核桃碎，那滿足感簡(jiǎn)直絕了！今天我就把這好吃的紅糖核桃饅頭做法分享給大家，都來(lái)試試，保準(zhǔn)你也會(huì)愛(ài)上。

饅頭面團(tuán)：200 克面粉、30 克紅糖、2 克酵母，再準(zhǔn)備 100 克溫水

紅糖核桃餡：15 克紅糖、5 克面粉、 2 個(gè)核桃

1、先把紅糖放進(jìn)溫水里，用筷子攪一攪，讓紅糖乖乖地化開(kāi)，變成甜甜的紅糖水。接著把面粉和酵母都倒進(jìn)盆里，再把紅糖水也倒進(jìn)去，先用筷子隨便攪和攪和，等面都差不多沾到一起了，就上手揉。揉的時(shí)候可得多花點(diǎn)力氣，把面團(tuán)揉得光滑又細(xì)膩。

2、面團(tuán)揉好后，把它搓成長(zhǎng)長(zhǎng)的一條，就像一根大面條。然后用刀把它切成一小段一小段的，切好后，拿個(gè)小刀子在每個(gè)小段中間劃一道口子，這口子就像是給饅頭開(kāi)了個(gè)小嘴巴。把切好劃好口子的饅頭段都放進(jìn)蒸鍋里，讓它們安安靜靜地發(fā)酵。等它們發(fā)成原來(lái)的 2 倍大，這時(shí)候就差不多啦。

3、在饅頭發(fā)酵的時(shí)候，咱來(lái)準(zhǔn)備紅糖核桃餡。把核桃拿出來(lái)，用搟面杖或者其他工具把它敲碎，敲成小塊塊就行。然后把敲碎的核桃放進(jìn)碗里，再加入紅糖和面粉，用筷子攪拌攪拌，讓它們均勻地混合在一起。等饅頭發(fā)酵好了，把攪拌好的紅糖核桃餡舀一些，放在饅頭的切口上，就像給饅頭戴上了一頂小帽子。

4、接下來(lái)就可以上鍋蒸啦。在鍋里加上涼水，把放好餡的饅頭放進(jìn)去，然后開(kāi)大火。等水燒開(kāi)了，就把火調(diào)小一點(diǎn)，改成中火，蒸個(gè) 15 分鐘。15 分鐘一到，先別著急開(kāi)蓋，等個(gè) 5 分鐘，讓饅頭在鍋里再待一會(huì)兒。

5、5 分鐘過(guò)去后，小心翼翼地把鍋蓋打開(kāi)，哇塞，一股香甜的味道撲鼻而來(lái)，剛出鍋的紅糖核桃饅頭熱氣騰騰的，看著就特別有食欲。我忍不住趕緊拿了一個(gè)，咬上一口，紅糖的香甜和核桃的香脆在嘴里交織在一起，那味道，真的是越吃越想吃。這小小的饅頭，不僅好吃，還特別營(yíng)養(yǎng)，紅糖能暖身子，核桃又補(bǔ)腦，老人小孩都適合吃。

04 山藥

推薦食譜【山藥肉片】

分享一道超級(jí)下飯的菜 —— 山藥肉片。這道菜做起來(lái)簡(jiǎn)單，吃起來(lái)美味，老人小孩都愛(ài)吃，咱這就開(kāi)始準(zhǔn)備食材吧。

食材：通脊肉、山藥、美人椒（綠椒和紅椒各來(lái)點(diǎn)兒）、白洋蔥、生抽、老抽、料酒、海鹽胡椒、食用油、淀、蒜、姜

1、美人椒咱斜著切成段兒，這斜著切出來(lái)的辣椒片兒好看又入味。洋蔥切成細(xì)長(zhǎng)條，山藥也切成條，切完的山藥可得趕緊泡在涼水里，不然它就容易變黑；

2、接著來(lái)處理通脊肉，把它也切成條。切好后，咱往肉條里倒點(diǎn)兒料酒，去去肉的腥味，再加點(diǎn)生抽、老抽，給肉上個(gè)色，提提味兒。撒上點(diǎn)兒海鹽胡椒，抓拌抓拌，讓每根肉條都裹上調(diào)料。然后再加點(diǎn)淀粉再抓一抓，讓淀粉均勻地粘在肉上。最后淋上些食用油，再抓勻，這樣肉在炒的時(shí)候就不容易粘在一起啦，放一邊備用。

3、山藥這時(shí)候得給它焯焯水。燒一鍋熱水，把泡在涼水里的山藥條撈出來(lái)，放進(jìn)熱水里焯一下。這焯水的時(shí)間不用太長(zhǎng)，稍微焯一會(huì)兒，山藥條就變得稍微軟乎點(diǎn)兒了，撈出來(lái)瀝干水。

4、現(xiàn)在開(kāi)始炒菜啦。開(kāi)火，鍋里倒上油，等油熱了，把姜和蒜放進(jìn)去，姜蒜炒香后，把剛才抓拌好的通脊肉條倒進(jìn)去。用鏟子快速翻炒，把那些粘在一起的肉條都給它分開(kāi)，等肉條都變色了，變得白白嫩嫩的，就把切好的美人椒和洋蔥條倒進(jìn)混在一起；

5、接著把焯好水的山藥條也倒進(jìn)去，一起翻炒均勻。這時(shí)候可以加點(diǎn)生抽和蠔油，生抽提鮮，蠔油增香，讓這道菜的味道更上一層樓。開(kāi)大火，使勁兒翻炒，讓每根山藥條和肉條都裹滿調(diào)料。炒個(gè)幾分鐘，等食材都熟透了，這道山藥肉片就大功告成啦！把它盛到盤(pán)子里，熱氣騰騰的，看著就有食欲。

這道菜啊，山藥軟軟糯糯的，吸收了肉的香味兒；肉片鮮嫩多汁，帶著辣椒和洋蔥的清爽；美人椒紅綠相間，不僅好看還辣得過(guò)癮。一口肉，一口山藥，再扒拉兩口米飯，那叫一個(gè)香啊，能讓你連干三大碗飯。

家人們，從現(xiàn)在開(kāi)始，咱就把飲食調(diào)整調(diào)整，多吃這 4 樣，讓身體在冬天也能健健康康、暖暖和和的！

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