導(dǎo)讀：在農(nóng)村生活有個(gè)好處，就是各種蔬菜都可以自己種，而且吃的還是純綠色的，特別是像今年，很多蔬菜的價(jià)格都比較貴，一些城里人都舍不得買(mǎi)的吃，但是我自己種的，就可以敞開(kāi)吃。而在每年冬天，有一種菜，再貴也要吃，它就是“芋頭”。在古代，芋頭可是個(gè)寶，只有一些比較富有的家庭才能吃得到，而現(xiàn)如今，家家戶戶都可以隨時(shí)買(mǎi)到芋頭吃，特別是在每年冬天的芋頭，經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)半年的生長(zhǎng)，淀粉含量和糖含量都已經(jīng)達(dá)到最高，此時(shí)的芋頭吃著又軟糯又甜。

今年的芋頭要賣(mài)5元1斤，雖然比較貴，但是我還是建議大家在冬天，至少每周吃2-3次，這是因?yàn)槎喑杂箢^對(duì)身體有2大好處。第一個(gè)好處是可以通便排毒，芋頭中含有的粗纖維、黏液蛋白這2種物質(zhì)搭配在一起，具有通便排毒的功效，如果您經(jīng)常不運(yùn)動(dòng)或者便秘，一定要多吃芋頭。第二個(gè)好處可以殺菌消炎，芋頭中含有的植物蛋白質(zhì)、維生素C、多糖這3種物質(zhì)，搭配在一起，具有一定的殺菌消炎，經(jīng)常吃芋頭，可以提高身體的免疫力呢！

在冬天，我建議大家芋頭做清淡一點(diǎn)吃，因?yàn)槎觳簧偃硕紩?huì)吃大肉大魚(yú)，吃多了，很容易上火、便秘，而多吃清淡的芋頭，可以使身體更加健康的度過(guò)寒冬。比如我今天分享給大家的蘿卜葉燉芋頭，就是芋頭最好吃的做法之一。
【食材準(zhǔn)備】：芋頭400克、蘿卜葉200克、姜末10克、豬油、食鹽、雞精、蔥花。
【制作方法】：
第一步：買(mǎi)芋頭時(shí)，盡量要選擇表面的皮摸著比較軟的，這種芋頭比較鮮嫩，纖維含量比較少，買(mǎi)回家的芋頭，先將它外表的泥巴全部都沖洗干凈，然后把芋頭放入蒸鍋中，大火將芋頭蒸15分鐘即可關(guān)火。
第二步：把蒸好的芋頭放涼后，把芋頭外表的皮都剝掉，然后將再把芋頭對(duì)半切開(kāi)，如果是個(gè)頭比較大的芋頭，可以切成4小半備用。切好的芋頭不能久放，否則會(huì)導(dǎo)致芋頭發(fā)黑變質(zhì)。
第三步：將蘿卜葉沖洗干凈，然后把蘿卜葉切成小碎步，蘿卜葉不用鹽殺，殺了的蘿卜葉反而不太好吃。大家買(mǎi)蘿卜葉時(shí)，盡量買(mǎi)嫩一點(diǎn)，這種蘿卜葉苦澀味比較輕。

第四步：鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)豬油，等油燒熱后，將姜末和蔥花放入鍋中爆香后，然后把切好的芋頭塊放入鍋中，中火翻炒2分鐘左右，直到芋頭表面幾乎沒(méi)有水就可以了。
第五步：將適量水放入鍋中，然后將芋頭攪拌幾下后，蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘左右，直到鍋中的湯汁變得乳白色，就代表芋頭已經(jīng)煮好了。
第六步：把切好的蘿卜葉放入鍋中，然后開(kāi)大火，將汁水煮沸后，就將少許食鹽。雞精放入骨折攪拌均勻，接著滴3滴香油即可食用。最后的香油是靈魂，可以使湯汁喝著特別香。

【阿龍有話說(shuō)】：
1、炒芋頭時(shí)，不要炒的太久，因?yàn)閷⒂箢^炒糊了，煮出來(lái)湯不僅會(huì)發(fā)黑，而且還會(huì)有比較重的糊味，簡(jiǎn)單的將芋頭炒幾下就可以了。
2、蘿卜葉燉芋頭時(shí)，最好放豬油，因?yàn)樨i油本身自帶香味，用豬油做的蘿卜葉燉芋頭，吃著會(huì)更香，湯喝著會(huì)更鮮。
“芋頭”這菜再貴也要吃，現(xiàn)正大量上市，通便排毒、殺菌消炎，別不懂吃！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。