冬天一到，氣溫那是蹭蹭往下降，孩子這小身板就開始鬧毛病啦！尤其是肺，特別容易 “上火”。老祖宗說得好：“秋冬潤肺先養(yǎng)肺，蔬菜吃對不遭罪”。這天氣一涼，好多孩子就開始咳嗽，喊著喉嚨干癢，其實(shí)啊，就是肺被這干燥又寒冷的空氣給 “盯上” 啦。

冬天的空氣干巴巴的，早晚溫差又大，孩子的呼吸道可嬌嫩著呢，就跟那溫室里的小花一樣，稍微有點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)就受不了。這時(shí)候啊，咱就得給孩子吃點(diǎn)實(shí)惠又有用的蔬菜，好好滋潤滋潤他們的肺。

為啥要多吃蔬菜呢？因?yàn)榉蜗矚g濕潤的環(huán)境，討厭干燥。冬天多給孩子吃那些對肺好的蔬菜，就好比給孩子的肺穿上了一層 “保護(hù)衣”。既能補(bǔ)充水分，讓呼吸道的黏膜保持濕潤，還能增強(qiáng)孩子的抵抗力，讓感冒咳嗽都離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。

今天啊，我就給大家精心挑選了 3 種冬天常見的 “護(hù)肺菜”，天涼了就多給孩子端上桌，讓孩子順順當(dāng)當(dāng)過秋冬。

01 白蘿卜

推薦食譜【蒸蘿卜丸子】

分享一道超級好吃的蒸蘿卜丸子。這道菜不用油炸，也不用炒，簡單一蒸，就能出鍋，清淡又 Q 彈，關(guān)鍵是還特別有營養(yǎng)。用蒸這種做法，能最大程度保留食材的鮮味，吃起來那叫一個(gè)健康，老人小孩都愛吃。

食材：一個(gè)青蘿卜、半塊雞胸肉、一把紅薯粉、生抽兩勺、淀粉一勺、一枚雞蛋、少許生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、少許白糖、適量胡椒粉、兩勺蔥姜水

1、先把蘿卜的皮去掉，然后擦成絲。擦好絲之后，撒上點(diǎn)鹽，用手抓勻，讓蘿卜絲腌出汁水來。這時(shí)候把紅薯粉拿出來，用溫水泡軟，泡軟之后切成末。雞胸肉把骨頭和皮去掉，取一半剁成肉泥。

2、把剁好的肉泥放到一個(gè)大碗里，加上蔥姜水，拿筷子順著一個(gè)方向，一直攪拌到肉泥有黏性為止。這時(shí)候就可以調(diào)味了，加點(diǎn)生抽、老抽、白糖、胡椒粉，攪拌均勻。接著打入一枚雞蛋，把腌好的蘿卜絲擠干水分，放到裝肉泥的碗里，再把泡軟切碎的粉絲也放進(jìn)去，還有一勺淀粉，然后充分地?cái)嚢杈鶆?，讓各種食材都充分融合在一起。

3、攪拌好之后，就可以開始搓丸子啦。抓一把攪拌好的食材，放到手心，兩個(gè)手掌來回地摔一摔。這摔丸子也是個(gè)小竅門，能讓丸子更好地抱團(tuán)，做出來的丸子更緊實(shí)。

4、找個(gè)盤子，在盤子底部抹上一層油，這樣可以防止丸子粘在盤子上。把搓好的丸子一個(gè)個(gè)放到盤子里，擺得整整齊齊的。然后把盤子放到鍋里，隔水用大火蒸十分鐘。

5、十分鐘一到，趕緊把鍋打開，一股鮮香的味道就撲鼻而來。熱氣騰騰的蒸蘿卜丸子就做好啦。如果是老人孩子吃，直接就可以開動(dòng)了，這丸子口味比較清淡，吃起來鮮美 Q 彈，特別爽口。要是你口味比較重，也沒關(guān)系，調(diào)個(gè)蘸料。在碗里加點(diǎn)生抽、油辣椒，把丸子蘸著吃，那味道，簡直絕了。

02 青菜

推薦食譜【苞米面菜餅子】

給大伙分享用電餅鐺做苞米面菜餅子的方法，做出來兩面金黃，吃著那叫一個(gè)脆香，跟大鍋貼出來的味道沒啥兩樣，關(guān)鍵是做法還簡單。

食材： 2 碗白面、2 碗玉米面、3 碗半水、300 克豬肉、3 斤小白菜苗，姜 1 塊、蔥 3 根、植物油適量、鹽 1 大勺、蠔油 1 大勺、醬油 2 勺、五香粉 1 勺

1、先把小白菜苗的葉子摘下來，好好清洗干凈。然后燒一鍋熱水，把小白菜苗放進(jìn)去焯一下，撈出來趕緊過涼水，這么做能讓小白菜苗保持翠綠，口感還好。接著把小白菜苗切碎，攥干水分。

2、再把蔥姜切碎，豬肉也剁成碎末。鍋里倒上點(diǎn)植物油，中火加熱，把豬肉末和蔥姜碎放進(jìn)去炒。等豬肉末炒熟了，把鹽、蠔油、醬油、五香粉這些調(diào)味料放進(jìn)去，翻炒均勻，讓肉餡入味，然后放一邊晾涼。

3、接下來把玉米面粉和白面粉倒在盆里，加上水，和成一個(gè)軟軟的面團(tuán)。面團(tuán)和好之后，蓋上保鮮膜，讓它松弛半個(gè)小時(shí)。

4、趁著面團(tuán)松弛的工夫，咱把小白菜碎和肉餡攪拌均勻。在面板上撒點(diǎn)干粉，把松弛好的面團(tuán)拿出來，搓成一條長條，再分成一個(gè)個(gè)小劑子，搓成小團(tuán)，壓扁，搟成橢圓形。這搟面皮可得有點(diǎn)技巧，不能太薄也不能太厚，太薄了包不住餡，太厚了吃著口感不好。搟好面皮之后，多包點(diǎn)菜在里面，把它包起來。

5、電餅鐺里放點(diǎn)油，加熱之后把菜餅放進(jìn)去。你就看著那菜餅在電餅鐺里慢慢變色，等兩面都煎得金黃了，就可以出鍋啦。

咬上一口，濃香的玉米面和菜苗混合在一起，那味道，簡直絕了！煎過的玉米皮脆香脆香的，嚼起來 “嘎吱嘎吱” 的，越嚼越香。

03 芹菜

推薦食譜【香芹燜油豆腐】

分享一道超級簡單又美味的家常菜 —— 香芹燜油豆腐。這道菜口感豐富，油豆腐吸滿了湯汁，香芹又清爽可口，保證讓你吃了還想吃。

食材： 300 克油豆腐、1 棵芹菜、花生油、鹽、生抽、蠔油，蠔油 1 勺、一小碟蒜蓉、3 個(gè)小米辣

1、先把油豆腐拿出來，用清水給它沖洗一遍。把表面的灰塵啥的都沖掉。洗好后，拿個(gè)剪刀，把油豆腐對半剪開，就像給油豆腐來個(gè) “分身術(shù)”。剪好后，把它們放進(jìn)盤子里乖乖等著。

2、接著處理芹菜。把芹菜的葉子去掉，然后用清水把芹菜沖洗干凈，再用刀把它切成段，切得長短差不多就行，切好的芹菜段也放一邊備用。

3、再弄蒜蓉和小米辣。把蒜瓣拿出來用刀面一拍，然后把拍扁的蒜瓣切成蒜末，放進(jìn)小碟子里。小米辣用剪刀把它剪碎，也放進(jìn)小碟子里。

4、往鍋里倒上適量的花生油，等油熱了，把剛才準(zhǔn)備好的蒜蓉和小米辣倒進(jìn)鍋里。這時(shí)候開大火，蒜蓉和小米辣的香味一下子就出來了，接著往鍋里加入一勺生抽和一勺蠔油，再往鍋里加入一大碗清水，開大火讓它煮沸騰。水開后，撒上少許鹽，拿鏟子攪拌攪拌，讓鹽都融化在水里。

5、等水開得咕嚕咕嚕響的時(shí)候，把剛才剪好的油豆腐放進(jìn)鍋里。這油豆腐一下鍋，開大火煮 3 分鐘，在這 3 分鐘里，油豆腐會(huì)慢慢吸收湯汁的味道，變得越來越入味。

6、3 分鐘到啦，把切好的芹菜段放進(jìn)鍋里繼續(xù)煮 2 分鐘，最后把煮好的香芹燜油豆腐盛到盤子里。

油豆腐吸滿了湯汁，顏色紅亮紅亮的，芹菜翠綠翠綠的，看著就特別有食欲。端上桌，一家人圍坐在一起，夾上一塊油豆腐，咬一口，那湯汁在嘴里爆開，香得不得了；再吃一口芹菜，清爽解膩。這一道香芹燜油豆腐，簡單又好吃，家人們趕緊試試吧！

家人們，冬天就多給孩子吃這 3 種蔬菜，讓孩子的肺得到好好的呵護(hù)，少受點(diǎn)感冒咳嗽的罪，健健康康地度過這個(gè)寒冷的秋冬季節(jié)。

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