芋泥和麻薯都是熱門甜品元素，這道芋泥麻薯盒子，將兩者結(jié)合，底層是松軟的蛋糕片，中間夾著綿密的芋泥和 Q 彈拉絲的麻薯，頂層再鋪一層芋泥，淋上少許椰漿，甜而不膩，口感豐富。不用烤箱，全程手作，做法簡(jiǎn)單，作為下午茶或甜點(diǎn)，顏值高還好吃，拍照發(fā)圈很出片。

食材清單（精準(zhǔn)選料 + 用量）

• 荔浦芋頭 500g（選粉糯的荔浦芋，別用普通芋頭，荔浦芋更綿密，口感更好）
  
• 木薯淀粉 100g（做麻薯用，別用玉米淀粉，木薯淀粉拉絲效果好）
  
• 純牛奶 200ml（分兩次用，100ml 調(diào)芋泥，100ml 調(diào)麻薯）
  
• 細(xì)砂糖 50g（分兩次用，30g 調(diào)芋泥，20g 調(diào)麻薯，根據(jù)甜度調(diào)整）
  
• 黃油 20g（做麻薯用，增加香味和軟糯度）
  
• 蛋糕片 2 片（選原味戚風(fēng)蛋糕，自己做或買現(xiàn)成的都可以，切成和盒子一樣大的尺寸）
  
• 椰漿 50ml（淋頂層用，增加奶香）
  
• 熟黑芝麻少許（點(diǎn)綴用，沒有可不放）
  

做法步驟（細(xì)節(jié) + 技巧）

1. 制作芋泥：綿密香甜，不結(jié)塊
   

荔浦芋頭去皮，切成 1cm 厚的薄片，放入蒸鍋，水開后蒸 20 分鐘，直到用筷子能輕松戳透

取出芋頭片，放入大碗中，加 30g 細(xì)砂糖、100ml 純牛奶，用勺子壓成細(xì)膩的芋泥（沒有破壁機(jī)也能壓，盡量壓細(xì)，避免有顆粒）

1. 制作麻薯：Q 彈拉絲，不粘手
   

碗中放 100g 木薯淀粉、20g 細(xì)砂糖，加 100ml 純牛奶，用筷子攪拌均勻，直到?jīng)]有顆粒

加入 20g 黃油，用手揉勻，讓黃油完全融入麻薯中，麻薯會(huì)變得不粘手，更 Q 彈（揉的時(shí)候戴一次性手套，避免粘手）。

1. 組裝盒子：層層疊加，顏值口感雙在線
   

準(zhǔn)備一個(gè)長(zhǎng)方形盒子，底部鋪一片蛋糕片，均勻抹上一層芋泥

將揉好的麻薯分成小塊，用手搓成長(zhǎng)條，鋪在芋泥上（麻薯可以拉得薄一點(diǎn)，方便后續(xù)疊加）。再抹上一層芋泥，覆蓋住麻薯，最后淋上 50ml 椰漿，撒上少許熟黑芝麻點(diǎn)綴。放入冰箱冷藏 30 分鐘，讓味道更融合，即可食用（成品：冷藏后的芋泥麻薯盒子，椰漿淋在頂層，黑芝麻點(diǎn)綴，挖一勺能看到蛋糕、芋泥和麻薯，麻薯拉絲，芋泥綿密，香甜不膩）。

• 芋泥太干？可適當(dāng)增加牛奶用量，每次加 10ml，直到達(dá)到綿密順滑的狀態(tài)。
  
• 麻薯不拉絲？可能是蒸的時(shí)間不夠或木薯淀粉比例不對(duì)，下次蒸夠 15 分鐘，木薯淀粉和牛奶的比例保持 1:1。
  
• 想更豐富？可在芋泥中加少許淡奶油，或在頂層放幾顆葡萄干，口感更有層次。