山東
隔夜菜的兩大風(fēng)險
亞硝酸鹽含量升高
蔬菜在烹飪后放置6小時以上，亞硝酸鹽含量會顯著上升。
亞硝酸鹽可影響血液攜氧能力
，導(dǎo)致腦細胞缺氧，可能誘發(fā)異常放電。
細菌滋生加速
米飯、肉類等富含蛋白質(zhì)的食物，在室溫存放超過4小時后，易滋生蠟樣芽孢桿菌等致病菌。
細菌毒素可能加重神經(jīng)炎癥反應(yīng)
，影響藥物代謝。
三類隔夜菜風(fēng)險等級
高風(fēng)險（建議丟棄）
綠葉蔬菜（菠菜、油菜等）
涼拌菜
海鮮類
中風(fēng)險（加熱后24小時內(nèi)食用）
燉煮肉類（需煮沸10分鐘）
根莖類蔬菜（土豆、胡蘿卜）
低風(fēng)險（密封冷藏可保存48小時）
白米飯
饅頭等主食
科學(xué)儲存建議
及時冷藏
：熟食在2小時內(nèi)放入冰箱（溫度≤4℃）
生熟分裝
：用帶蓋玻璃盒存放，避免交叉污染
加熱徹底
：食用前需100℃加熱5分鐘以上
控制總量
：每周食用隔夜菜不超過3次
癲癇患者飲食關(guān)鍵原則
保證新鮮食材
：每日蔬菜攝入300-500克
補充抗氧化劑
：番茄、彩椒、獼猴桃富含維生素C
規(guī)律進餐
：每日三餐定時，避免過饑過飽
本文摘自:公眾號------癇事簡單說，(未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載 如有侵權(quán)立即刪除)
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