雖然四季之中，皆可以吃到魚，但是相比之下，冬天才最佳時刻，經(jīng)過了一年的生長，此時的魚兒都變得格外肥美，且營養(yǎng)得以充分地積累，因此也是最營養(yǎng)滋補的時候。加上冬季氣候干燥，吃些魚肉顯得更加清潤舒適。

如今市場里的魚不少，不少人都喜歡買草魚和鱸魚，這都是比較常見的，但說實話，現(xiàn)在市面上這兩種魚個頭都特別大，幾乎沒有低于兩斤的，吃起來肉質(zhì)粗糙，土腥味兒也特重，吃一次就后悔一次。所以現(xiàn)在吃魚，最該吃的一定不是這兩種，還有很多更好的選擇。下面就來跟大家分享4種，如今正當季，鮮美營養(yǎng)還便宜，護心腦增免疫，快來看看吧~

第1種：帶魚

其真的是季節(jié)性很強的一種魚，春夏秋都很少能見到，即使有，也特別不新鮮，今年夏天就買過兩次，肉質(zhì)都松軟了。終于等到了冬天，才又吃到了肉質(zhì)緊實味道鮮美的帶魚。其屬于深海魚類，富含磷脂，鋅，氨基酸，不飽和脂肪等，有助于抗氧化，補充腦力，滋肝健脾等，小雪后可以吃起來了。

1、其非常經(jīng)典的吃法便是香煎了，外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。老人小孩也都愛吃。先將其洗干凈，每次都會把表面的銀磷刮掉，當然內(nèi)里的黑色膜也要是要去掉的，否則會發(fā)苦，再用清水沖幾遍。

2、水分瀝掉，六七公分的長度。因為它的刺是非常整齊的，長一點吃著更過癮。

3、往里邊加點蔥姜，鹽，表面涂抹勻，腌半小時以上。接著把料頭挑出去，水分也控干。撒上面粉在其表面裹勻。

4、不粘鍋里倒些油，鍋底都沾滿且熱透了，將其擺進去，火候保持在中等，兩分鐘左右翻一次，直到表面都變成金黃色時即可夾出來。

第2種：黃骨魚

其也被稱為黃丫頭，是一種常見的淡水魚，但刺比較少，吃著很方便，更適合老人小孩，其肉質(zhì)特別嫩，且富含蛋白質(zhì)，維A，維B，鐵，硒等，有助于保護血管，強壯骨骼，滋潤脾胃，提升免疫等。其經(jīng)典的吃法當屬與豆腐一起燉著吃。

1、其個頭不大，所以一般一次要做四五條，將其逐一都清理好，表面的粘膜要撕掉，內(nèi)里也要清理到位，之后將其徹底控干。

2、一塊烤豆腐，用篩子舀成大塊待用。切點小米椒，蔥蒜姜以及紫蘇葉。

3、鍋熱后多加點油，溫度上來后把魚放進去，耐心等兩三分鐘再翻面，成型后才不會粘鍋。接著往里鍋里撒入料頭，之后添熱水進去將魚沒過。調(diào)入生抽，白胡椒，鹽，湯汁的滋味調(diào)好。

4、屆時把豆腐擺到砂鍋里邊，將魚帶湯汁都倒進去，再次開火燉十五分鐘，最后撒些青紅椒，紫蘇葉，即可關火上桌。

第3種：鯽魚

民間有“冬鯽夏鲇”的說法，所以四季之中，冬天是鯽魚最鮮美的時節(jié)，其肉質(zhì)肥美且營養(yǎng)豐富，有助于補虛解乏，清熱利水，補充腦力，維持血管健康，增強免疫等。所以這個時節(jié)一定別錯過了。

1、這里是準備了兩條，其收拾起來比較簡單，里里外外都洗到就行，之后把水擦掉。

2、鍋里放油，先丟三四片生姜倒里邊，繼續(xù)加熱，姜片炸到干焦的狀態(tài)，魚放里邊煎，很快就成型了，翻一次面再煎兩分鐘。

3、魚盛出來，底油中放蔥姜豆瓣醬，把香味烹出來，調(diào)些生抽，少許鹽，熱水倒一些。魚放進去，大火燉十分鐘。接著放點蔥段，小米椒，咕嘟兩分鐘，香味都出來，馬上關火出鍋。

第4種：小鯧魚

做給家人吃的話，這種小鯧魚太香了，而且刺少，吃著特方便。其富含高質(zhì)量蛋白，維D，維B，以及鐵，鈣，磷，硒等，有助于補益脾胃，增進食欲，保護心腦，提升抵抗力等。

1、清蒸的做法最簡單，也最鮮美，將其逐一收拾干凈后，先在表面撒點鹽，放點蔥姜，腌半小時。

2、如果出現(xiàn)水分，要擦掉，將其端上蒸屜，大火加熱十五分鐘，徹底蒸煮。

3、這個時候我們換一個干凈的盤子，將其輕輕加進去，不留湯汁，撒上蔥花，然后燒個熱油均勻地淋到其表面，最后澆點生抽就好了。

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