2025年11月26日，共進塾 “走進合肥暨安徽土菜尋味之旅” 活動現(xiàn)場，一則行業(yè)重磅消息引發(fā)廣泛關(guān)注：《中國烹飪》雜志社社長張家銘代表中國商界地方美食研究院正式宣布，研究院啟動里程碑式戰(zhàn)略升級，同時聘任共進塾創(chuàng)辦人、尋寶記紹興菜創(chuàng)始人張亮擔(dān)任執(zhí)行院長。這一舉措不僅標(biāo)志著中國地方菜發(fā)展進入 “資源聚合、精準賦能” 的全新階段，更為行業(yè)搭建起兼具文化傳承深度與商業(yè)價值高度的頂級服務(wù)平臺。

資源整合煥新：“一體兩翼” 構(gòu)建地方菜發(fā)展新格局

中國商界地方美食研究院由《中國商界》雜志社發(fā)起創(chuàng)立，自成立以來便成功打造 “城市美食名片評選”“地方菜老館子推介”“對話餐飲企業(yè)家訪談” 等多個行業(yè)標(biāo)桿活動，憑借專業(yè)度與影響力贏得全行業(yè)廣泛認可。

此次戰(zhàn)略升級的核心突破，在于中國商報社對旗下優(yōu)質(zhì)資源的深度整合與餐飲產(chǎn)業(yè)的重點布局 —— 隨著《中國烹飪》雜志社的正式加入，研究院全新 “一體兩翼” 戰(zhàn)略架構(gòu)正式成型?！耙惑w” 以研究院為核心載體，定位為地方菜全鏈條賦能平臺，統(tǒng)籌資源對接與服務(wù)落地；“兩翼” 則各展所長：一方面依托《中國烹飪45年深耕烹飪技藝、挖掘餐飲文化的專業(yè)積淀，筑牢地方菜 “文化傳承” 根基；另一方面借助《中國商界》在商業(yè)領(lǐng)域的權(quán)威資源與傳播優(yōu)勢，激活地方菜 “商業(yè)價值” 潛力，形成 “技藝傳承 + 商業(yè)賦能” 雙輪驅(qū)動的核心競爭力，為地方菜高質(zhì)量發(fā)展提供雙重堅實支撐。

為匹配戰(zhàn)略升級需求，研究院同步完成組織架構(gòu)優(yōu)化：中國商報社社長胡斌出任院長，《中國烹飪》雜志社社長張家銘擔(dān)任常務(wù)副院長，一桿槍品牌傳播咨詢創(chuàng)始人申華偉出任秘書長，全面負責(zé)日常運營與資源協(xié)調(diào)，組建起專業(yè)、高效、協(xié)同的核心管理團隊。

實操派領(lǐng)軍掌舵：張亮20年行業(yè)積淀賦能創(chuàng)新

活動現(xiàn)場，張家銘社長受胡斌院長委托，為張亮頒發(fā)執(zhí)行院長聘書。這一任命既是對張亮在地方菜領(lǐng)域卓越實踐成果的高度認可，更凸顯了研究院 “以實戰(zhàn)經(jīng)驗賦能行業(yè)” 的開放共建理念。

作為中國地方菜發(fā)展大會發(fā)起人，張亮深耕餐飲行業(yè)20余年，其創(chuàng)立的 “尋寶記紹興菜” 品牌，既堅守地方風(fēng)味精髓，又突破傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營模式，在品牌化、規(guī)模化發(fā)展上樹立行業(yè)典范。憑借多年一線運營管理經(jīng)驗與對地方菜 “傳承與創(chuàng)新” 的深刻洞察，未來張亮將以研究院為平臺，整合行業(yè)優(yōu)質(zhì)資源，通過 “實戰(zhàn)方法論輸出 + 資源精準對接”，賦能更多地方菜品牌突破發(fā)展瓶頸，推動中國地方菜在文化傳承與商業(yè)拓展上實現(xiàn)雙重跨越。

三大核心行動落地：從 “案例評選” 到 “全域傳播” 推動地方菜進階

戰(zhàn)略升級的關(guān)鍵在于 “實效落地”。張家銘社長現(xiàn)場發(fā)布研究院三大核心行動，為地方菜發(fā)展明確清晰路徑：

1、打造行業(yè)頂級交流盛會：聯(lián)合《中國商界》《中國烹飪》與共進塾，共同籌辦 “第五屆中國地方菜發(fā)展大會”。大會將升級為集 “行業(yè)趨勢發(fā)布、優(yōu)質(zhì)資源對接、權(quán)威榮譽認證、前沿思想碰撞” 于一體的標(biāo)桿活動，為地方菜從業(yè)者搭建高端對話、合作共贏的核心平臺。

2、建立三大權(quán)威案例評選體系：聚焦地方菜發(fā)展關(guān)鍵領(lǐng)域推出標(biāo)準化評選 —— 以 “城市味覺記憶” 為核心的 “城市美食名片” 案例評選，挖掘地域飲食文化符號；以 “煙火氣與時代記憶” 為主題的 “城市老館子” 案例評選，守護傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營典范；以 “行業(yè)引領(lǐng)者” 為目標(biāo)的 “中國餐飲文化大師”“中國餐飲烹飪大師” 案例評選，表彰推動行業(yè)發(fā)展的領(lǐng)軍人物。通過標(biāo)準化評選，引導(dǎo)地方菜行業(yè)規(guī)范化、高質(zhì)量發(fā)展。

3、構(gòu)建全域品牌傳播矩陣：全面開放中國商報社旗下《中國商界》《中國烹飪》《中國商人》《中國收藏》《中國經(jīng)貿(mào)》五刊資源，依托千萬級行業(yè)用戶覆蓋，形成差異化傳播矩陣。其中，《中國烹飪》聚焦地方菜的 “匠心技藝與創(chuàng)業(yè)故事”，傳遞品牌文化溫度；《中國商界》深挖 “商業(yè)運營邏輯與成功模式”，助力品牌突破地域限制，實現(xiàn)跨界傳播與商業(yè)價值升級。

“研究院此次迭代煥新，核心目標(biāo)不是壯大單一機構(gòu)，而是打造一個真正服務(wù)餐飲人、屬于所有地方菜從業(yè)者的‘成長賦能共同體’?！?張家銘社長在發(fā)言中強調(diào)，他呼吁更多餐飲企業(yè)家加入平臺，攜手推動地方菜從 “好吃的地域美食”，成長為 “有文化、有品牌、有價值” 的偉大產(chǎn)業(yè)。

分析人士指出，此次戰(zhàn)略升級實現(xiàn)了 “文化傳承、商業(yè)賦能、資源整合” 的三重突破，為中國地方菜發(fā)展注入強勁新動能。隨著 “一體兩翼” 格局的深度落地與三大核心行動的逐步推進，地方菜將在堅守地域文化特色的基礎(chǔ)上，進一步提升商業(yè)競爭力與全國影響力，正式開啟高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。