這幾天溫度一降，突然就饞那種熱乎乎的東西。尤其在砂鍋里燜的那一鍋，現(xiàn)在口水都要流下來——鱸魚和基圍蝦的搭配，真是鮮到骨子里！

說實話，最開始我也覺得魚和蝦一起做能好吃嗎？可試過一次之后就徹底愛上了。鱸魚肉質(zhì)細(xì)膩，基圍蝦彈性十足，兩種鮮味在鍋里相遇，不但不打架，反而產(chǎn)生了奇妙的化學(xué)反應(yīng)。

最妙的是底下的白菜和鹿茸菇。一開始它們只是墊個底，誰知燜煮過程中吸飽了海鮮的精華，變得比主菜還搶手。白菜燉得軟爛入味，鹿茸菇帶著獨特的香氣，每一口都飽含湯汁，有時候我覺得這些配菜才是這道菜的精華所在。

這鍋菜的營養(yǎng)真的沒得說。鱸魚優(yōu)質(zhì)蛋白豐富，蝦肉富含鋅和硒，都是增強(qiáng)抵抗力的好東西。鹿茸菇吃起來有肉的口感，營養(yǎng)價值卻比肉高多了。冬天容易感冒，多吃點這些，身體暖和了，免疫力也上來了。關(guān)鍵是滿滿一鍋都是高蛋白，吃多了也不會有負(fù)擔(dān)，特別適合既想保持身材又嘴饞的人。

做法更是簡單到?jīng)]朋友——所有食材往砂鍋里一放，點火就不用管了。最適合我這種冬天懶得折騰的人，不用在廚房里忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，一鍋搞定全家人的晚餐。而且砂鍋保溫性好，大冷天里吃上一個小時菜還是熱乎乎的。

每次這鍋端上桌，最先被搶光的一定是里面的湯汁。那個鮮啊，說是湯其實更像是濃縮了整個海洋的精華。我會提前多煮點米飯，用這個湯汁拌飯，孩子都能多吃一碗。有時候剩下的湯汁都不舍得倒，第二天早上拿來煮個面條，又是一頓美餐。

自從學(xué)會了這個做法，我家清蒸鱸魚和紅燒鱸魚都失寵了。這種做法既保留了魚肉的鮮嫩，又讓調(diào)味料恰到好處地滲入每一絲魚肉里。蝦殼變得軟軟的，連著蝦肉一起吃下去，補(bǔ)鈣又美味。

【制作配料】鱸魚一條 基圍蝦350克 白菜適量 鹿茸菇適量 生抽2勺 海鹽1勺 大蔥一段 洋蔥1/3個 蒜蓉醬適量 香菜適量

【制作方法】

1、砂鍋里加入少量油，加入洋蔥半個和一些蔥段翻炒出香味，再把白菜和鹿茸菇一起翻炒至變軟；

2、加入一勺海鹽和一勺生抽翻炒，簡單先入個底味；

3、提前把鱸魚清洗干凈，然后切成小塊，用蔥姜水浸泡一會兒，這樣可以有效去除腥味；

4、再把鱸魚塊和蝦加進(jìn)去。蝦提前清洗干凈，去掉蝦線和蝦須；

5、再把蒜蓉醬鋪在上面，加入一小碗開水，蓋上蓋子中小火燜10分鐘左右；

6、出鍋撒點香菜，汁水比較多的話可以收一收，流出一些來就可以；

7、這一鍋真的太好吃了，尤其是這個湯底又鮮又下飯，魚肉也很入味兒，比清蒸的更鮮比紅燒的更好吃！冬天不想做飯，燜上這個一鍋就足夠了，滿滿的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)又下飯！底部的白菜和鹿茸菇吸飽了湯汁，超級鮮美！你們一定要去試試！

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