福茶之心

茶覺先生，食茶交友。

從清代絹本彩繪《茶景全圖》為清末介紹中國傳統(tǒng)工藝圖文系列之一，歷年來有多種版本，此版為甲子年版，推算應為1924年之作。

中國人喝茶的歷史實在是太久遠了。自發(fā)現(xiàn)野生茶樹開始，與之相應的制茶技術就已經誕生。那時，人們對茶葉"煮茶湯式"烹而食之，即是將新鮮的茶葉采摘后生煮羹飲。

NO.1 栽茶圖

《茶景全圖》所記錄的優(yōu)秀茶樹，必須是栽植在高山之上，也就是生態(tài)環(huán)境未被破壞的地方。講究至美的茶葉味道，皆是采自長于高山之上。因此許多茶農會將茶樹移栽到高山上，而不是在農田里種茶。

NO.2 采茶圖

采茶。每逢采茶季節(jié)，茶農全家齊上陣，互幫互助。對于采摘技巧我不多贅述，唯有一點，多數(shù)記載制茶的書籍，都認為茶枝端的兩葉一芽為茶最美之味。

NO.3 擔茶圖

擔茶。家中女性負責細致的采茶工作，男性則負責挑運采摘好的茶葉，從茶園一路運送到家中。這項工作不能等待，必須摘滿兩筐就要挑走。因為新鮮的茶葉極其鮮嫩，在筐中悶久了，會影響茶葉的品質。

NO.4 撿茶圖

撿茶。撿茶是一件需要耐心和細心的活，多為女子承擔，是一項農人賺錢的活計。工作內容是在粗大的茶葉中選出柔嫩的茶葉。

NO.5 曬茶圖

曬茶。將選好的茶葉放入大竹筐中，置于烈日下開始長期曬干。此道工序有關于你想制作什么茶， 紅茶、綠茶都由同一種茶葉制作，只是曬茶的工藝不同而已。

NO.6 篩茶圖

篩茶。把茶葉中的茶梗、破損的茶葉篩除提高茶葉成品的質量。

NO.7 熏茶圖

熏茶。這一步是焙茶，決定了茶葉的品質。下面放炭盆，上面盛上茶葉，中間相隔一指左右。

NO.8 ?茶圖

?茶。根據(jù)茶葉的成色給茶葉分類。

NO.9 裝茶圖

裝茶。將選出的優(yōu)秀茶葉裝箱，用船載運茶葉，運往世界各地。

這是古人制茶的最后一道工序。這一步，關鍵不在制茶上，而是保護茶葉的味道。將選出的茶葉進行輕焙后，放在溫暖的鉛箱內進行封固，使其完全封閉，風不能入，氣不能出。

照此要求，茶葉在運往世界各地的路上，經得起路途遙遠，寒暑變化，茶香不會受到絲毫影響。

NO.10 落船圖

落船。至此，茶葉從被采摘到裝箱，已乘船去往需要它的地方。

《茶景全圖》關于制茶的描繪，不代表中國傳統(tǒng)制茶工藝，它體現(xiàn)是傳統(tǒng)制茶工藝的形態(tài)。在制茶機械設備發(fā)達的今天，采茶、制茶的技術越來越高，茶產業(yè)量越來越多。這是發(fā)展也是必然。但是，傳統(tǒng)制茶工藝仍未流失，它在適時的地方，在喜歡它的人的心里，仍熠熠發(fā)光。

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