老王牽著收來的黃牛準(zhǔn)備進(jìn)入屠宰場，快到屠宰場前，牛蹄子像釘在地上似的死活不動了。他轉(zhuǎn)頭一看，兩行清淚正順著牛臉往下淌，鼻頭濕漉漉地抽動著。路過的張嬸感慨道：“這牛通人性啊！知道要沒命了！”

這場面在屠宰場三天兩頭見，可牛真是在哭自己命苦嗎？

牛流眼淚和人類的哭根本不是一碼事，這些大家伙眼皮底下藏著的淚腺和人類結(jié)構(gòu)相似，作用就倆：潤滑眼球和沖洗異物。屠宰場啥環(huán)境？空中飄著血沫子、灰塵和動物毛發(fā)，刺鼻的氨水味混著血腥氣。

牛的視力雖差，可眼睛比人類敏感三倍。當(dāng)粉塵沾上牛眼，淚腺立馬開閘放水，這是動物天生的防御機(jī)制，就像你眼里飛進(jìn)睫毛時嘩嘩流淚一個理。

科學(xué)家在屠宰場采樣發(fā)現(xiàn)，空氣中促腎上腺皮質(zhì)激素濃度飆升時，牛眼淚里這玩意兒也跟著超標(biāo)。這激素俗稱“壓力荷爾蒙”，證明牛正處在極度緊張中。就像人發(fā)怵時手心冒冷汗，牛一害怕，淚腺也跟著失控。

說牛懂悲傷，屬實(shí)是高看它了，牛腦重量不足人腦的十分之一，掌管高級情感的額葉皮層還沒核桃大。

2016年劍橋大學(xué)動物行為實(shí)驗(yàn)室用MRI掃描證實(shí)牛羊能感知即時疼痛或愉悅，但“生命終結(jié)”“未來命運(yùn)”這類抽象概念，它們腦神經(jīng)壓根不接茬，相當(dāng)于人類三歲娃娃的認(rèn)知水平。

不過牛對危險信號的嗅覺堪稱一流，德國慕尼黑屠宰場2021年的實(shí)驗(yàn)顯示，當(dāng)牛聞到同類血液氣味時，心率能飆到每分鐘140下。

它們雖不懂啥叫死亡，但屠夫圍裙的血漬、電擊棒的滋滋聲、鐵籠外此起彼伏的哀嚎，都在瘋狂刺激牛的邊緣系統(tǒng)，這是哺乳動物共有的“恐懼中樞”。此時的眼淚，是牛身體在尖叫：“我嚇破膽了！”

有種流傳甚廣的說法：流淚的牛容易引發(fā)人類憐憫從而逃過屠殺，長此以往愛哭的牛就被自然選擇保留下來。這推論聽著靈性，實(shí)則漏洞百出。

成年公牛后蹄蹬踹力量超過一噸，能把壯漢肋骨當(dāng)麻桿踩。真要有“求生基因”該傳蠻勁才對，哭有啥用？

云南某屠宰場十年記錄顯示流淚的牛被放生的概率不足0.3%，而踢傷屠夫的“兇?！钡箍赡芤蛱幚沓杀靖邥壕徳讱ⅰ，F(xiàn)實(shí)很骨感，眼淚換不來生路，犄角頂人反而能多活兩小時。

雖然牛參不透生死，可疼是真疼啊！牛的皮膚布滿痛覺受體，密度比人類還高20%。歐盟動物福利委員會2023年報揭露：未經(jīng)麻醉的割角手術(shù)會讓牛產(chǎn)生持續(xù)72小時的應(yīng)激性胃潰瘍；而在某些落后地區(qū)，屠宰時仍采用直接割喉，劇痛可使牛痙攣長達(dá)40秒。

牧場主都見過這類場景，母牛被拉去屠宰后，小牛會絕食數(shù)日，反復(fù)嗅聞母親睡過的草堆；牛群里關(guān)系好的“閨蜜”分開后，雙方唾液皮質(zhì)醇濃度會同步升高。

它們或許不懂死亡哲學(xué)，但分離焦慮刻在基因里，在進(jìn)化史上，離群意味著被猛獸撕碎。

知道牛流淚的真相后，全球掀起了屠宰變革，現(xiàn)在先進(jìn)屠宰場推行“電擊暈眩法”：用100伏電流0.3秒擊昏牛，在其失去意識后再放血，痛苦減少90%。

歐盟還強(qiáng)制規(guī)定屠宰時遮擋待宰牲畜視線，避免它們看到同類死亡。挪威人更較真，給運(yùn)輸車鋪橡膠防滑墊——因?yàn)榕Ｔ陬嶔たㄜ嚿纤さ构钦勐矢哌_(dá)17%，而疼痛會誘發(fā)病理性流淚。

北京一家五星級肉聯(lián)廠廠長說咱給牛放輕音樂，給通道裝柔光燈，不是作秀。牛平靜時肌肉乳酸含量低，肉口感才好。你看人道主義與經(jīng)濟(jì)效益，在這兒竟殊途同歸。

科學(xué)研究反復(fù)驗(yàn)證牛的眼淚是恐懼的生理表達(dá)，不是哀悼的淚水，也不是向死而生的哲思，而是應(yīng)激狀態(tài)下的本能反射。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)侵聯(lián)必刪