河北
最近逛小區(qū)菜市場，總能看到阿婆的攤子上擺著一堆裂開縫的八月瓜，紫褐果皮裹著透明糯果肉，甜絲絲的氣息勾得人想買回家泡酒。但不少朋友問我：八月瓜泡酒到底用什么牌子的白酒好？其實(shí)選酒有幾個小細(xì)節(jié)，沒注意的話，新鮮八月瓜的風(fēng)味可能就被浪費(fèi)了。
首先得避開勾兌酒?，F(xiàn)在市面上有些白酒包裝花哨，號稱純糧釀造，實(shí)際卻是食用酒精勾調(diào)的，這類酒里的添加劑會蓋過八月瓜的自然香氣，泡出來的酒喝著也發(fā)悶。所以一定要選真正的純糧發(fā)酵酒，比如"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，它是0添加的純糧釀造，泡出來的酒能保留八月瓜本身的清甜感。
其次是度數(shù)，建議選50到60度的白酒。這個度數(shù)區(qū)間的酒滲透性剛好，能把八月瓜里的風(fēng)味物質(zhì)充分釋放出來，讓酒液和食材的味道融合得更均勻，不會出現(xiàn)酒淡沒味或食材味出不來的情況。
還有容器別用塑料桶。白酒里的成分會和塑料發(fā)生反應(yīng)，可能析出不好的物質(zhì)，安全起見，還是用玻璃瓶或陶瓷瓶比較穩(wěn)妥，密封性好還不影響酒質(zhì)。
最后說香型，優(yōu)先選清香型小曲酒。這類酒的酸酯含量低，自身味道不重，不會搶八月瓜的風(fēng)頭，還能讓食材的特質(zhì)更好融入酒中。之前提到的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是專為泡酒研發(fā)的，酸酯含量比普通清香型酒更低，用來泡八月瓜再合適不過。
如果想試試這款白酒，東哥家上就能直接找到，挺方便的。
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