揚(yáng)州瘦西湖：探尋瓊花與鹽商的歷史之美

船過(guò)瘦西湖五亭橋時(shí)，風(fēng)里忽然裹著蟹黃湯包的鮮香與瓊花的清甜——不是攻略里“煙花三月”的籠統(tǒng)注解，是黎明瘦西湖的晨霧纏著柳絲，是正午東關(guān)街的陽(yáng)光吻著青石板，是黃昏個(gè)園的竹影映著粉墻，是星夜醬園的醬香混著月光。六日的漫游像展開(kāi)一卷浸著運(yùn)河水的宣紙：一卷是湖景的柔，藏著千年的造園秘語(yǔ)；一卷是老街的暖，刻著百年的市井印記；一卷是竹韻的清，載著世代的疊石傳奇；一卷是筆墨的香，盛著文人的溫情記憶。每處景致都不是鏡頭下的“打卡符號(hào)”，是能觸摸的磚紋涼潤(rùn)、能聽(tīng)見(jiàn)的評(píng)彈軟語(yǔ)、能聞見(jiàn)的醬菜咸香、能瞥見(jiàn)的窗欞雕花，藏著揚(yáng)州最本真的淮揚(yáng)印記。

瘦西湖：黎明的護(hù)園人與瓊花玄機(jī)

揚(yáng)州的黎明剛?cè)玖潦駥妮喞乙迅o(hù)園人老陳往瘦西湖的瓊花臺(tái)走去。他的布鞋踩過(guò)帶露的草坪，手里的修枝剪還帶著瓊花枝的清香：“要趁日出前修枝，晨霧沒(méi)散時(shí)花枝不燥，這園子里藏著三代護(hù)園人的門(mén)道，得細(xì)品?！彼乃{(lán)布短褂沾著永遠(yuǎn)拍不凈的花瓣碎屑，掌心有常年侍弄花木磨出的厚繭，那是與這片湖園相守四十年的印記。

黎明中的瘦西湖像被薄紗輕籠的畫(huà)境，五亭橋的飛檐在晨光里漸次清晰，二十四橋的石階還凝著夜的潮氣，柳絲上的露珠墜落湖面，驚起一圈圈細(xì)碎的漣漪?！斑@瓊花是揚(yáng)州的魂，‘聚八仙’的花型要靠‘疏枝留蕊’養(yǎng)，”老陳輕輕捏住一根過(guò)密的枝條，生怕碰落剛成型的花苞，“你看這主枝上的花芽，要留三到五個(gè)，側(cè)枝全剪，我剛當(dāng)護(hù)園人時(shí)，總把花芽當(dāng)葉芽剪，氣得師父直搖頭?！彼鋈粋?cè)耳傾聽(tīng)：“聽(tīng)見(jiàn)鳥(niǎo)鳴沒(méi)？東堤的畫(huà)眉叫得歡，說(shuō)明那片植被長(zhǎng)勢(shì)好；西灣的麻雀跳得急，準(zhǔn)是有落葉堵了排水口?！?/p>

瓊花臺(tái)旁的工具房里，老陳的徒弟正整理竹筐，竹編的紋路混著晨露的濕潤(rùn)漫開(kāi)?！白o(hù)園要‘看花下肥’，”老陳指著臺(tái)邊的瓊花樹(shù)，“春肥要施腐熟的豆餅，秋肥要澆淡鹽水，這樣花艷葉茂。”墻角的木架上，擺著各式工具：修枝剪、竹制除草耙、舊水壺，最舊的一個(gè)水壺還留著1981年的鐵痕?！斑@是我?guī)煾競(jìng)鞯模崩详惸闷鹚畨?，“壺嘴彎?5度，澆根不澆花，現(xiàn)在的噴壺方便，卻沒(méi)這精準(zhǔn)勁兒?！?/p>

朝陽(yáng)透過(guò)柳絲照進(jìn)瓊花臺(tái)時(shí)，老陳已修完了一片花枝。他指著枝頭飽滿(mǎn)的花苞：“以前這瘦西湖是鹽商的私家園林，現(xiàn)在游客多了，但規(guī)矩沒(méi)變，不許攀枝摘花，不許在石欄刻字?！蔽颐偦?shù)粗糙的枝干，指尖沾到一絲晨露的涼意，忽然懂了瘦西湖的美——不是“天下西湖，三十有六”的標(biāo)簽，是瓊花的潔、柳絲的柔、護(hù)園人的勤，是揚(yáng)州人把最雅致的湖景記憶，藏在了黎明的亭臺(tái)間。

東關(guān)街：正午的醬菜匠人與醬缸玄機(jī)

從瘦西湖步行二十分鐘，東關(guān)街的陽(yáng)光已在正午的青石板上鋪展。醬菜匠人王阿婆正坐在臨街的醬坊里翻醬，她的藍(lán)布圍裙沾著醬漬，手里的木耙還帶著醬缸的咸香：“要趁日頭最足時(shí)翻醬，陽(yáng)光好醬味濃，這醬菜里藏著四代匠人的智慧，得細(xì)品?！彼闹父固幱谐Ｄ晡瞻夷コ龅谋±O，那是與這條老街相守五十年的印記。

順著石板路往老街深處走，一排排醬缸整齊排列在屋檐下，醬色的菜坯在缸里泛著油光，遠(yuǎn)處的評(píng)彈聲混著茶館的笑語(yǔ)在街巷里傳開(kāi)，醬油的醇香混著蘿卜的清冽格外濃郁?！斑@揚(yáng)州醬菜要‘選料、腌漬、曬醬、封缸’四步，”阿婆舉起一根剛腌好的乳黃瓜，“要選頂花帶刺的本地黃瓜，腌的時(shí)候要‘三曬三醬’，我剛學(xué)醬菜時(shí)，總把老黃瓜混進(jìn)去，腌出來(lái)又硬又澀?！彼鋈挥媚景抑刂胤艘幌箩u缸：“翻醬要‘順缸轉(zhuǎn)，不碰缸壁’，這樣醬味均勻，《隨園食單》里說(shuō)的‘脆嫩爽口’，全靠這功夫?！?/p>

醬坊的后院里，阿婆正整理工具：木質(zhì)醬耙、竹制菜籃、陶制醬缸，最舊的一個(gè)醬缸還留著1963年的窯痕?！半绮艘刺旆披}’，”她給我示范擺菜的手法，“晴天鹽少放三分，陰天鹽多放兩分，這樣不易壞?！眽堑哪炯苌希瑪[著幾壇封好的醬菜，最老的一壇“什錦醬菜”還留著1970年的封泥?！斑@是我剛出師時(shí)腌的，”阿婆拍了拍醬壇，“現(xiàn)在的醬缸花樣多了，但曬夠三十天的規(guī)矩沒(méi)變?！辈贿h(yuǎn)處的游客在拍老店鋪招牌，阿婆笑著提醒：“別碰醬缸的木蓋！那是柏木做的，能增香，碰歪了醬味就散了?！?/p>

午后的陽(yáng)光穿過(guò)醬坊的花窗，在剛翻好的醬缸上投下光斑。阿婆拿起一根醬蘿卜遞給我：“這剛腌好的最脆，咬著有股陽(yáng)光的味道?！彼鴿M(mǎn)院的醬缸：“以前這醬菜是街坊的佐餐菜，現(xiàn)在游客來(lái)帶回去當(dāng)念想，醬還是那缸醬，手藝也得傳下去?！蔽医乐嗄鄣尼u蘿卜，鼻尖縈繞著醬香與陽(yáng)光的氣息，忽然懂了東關(guān)街的美——不是“網(wǎng)紅老街”的標(biāo)簽，是醬菜的鮮、醬香的濃、匠人的誠(chéng)，是揚(yáng)州人把最鮮活的市井記憶，藏在了正午的巷陌里。

個(gè)園：黃昏的疊石匠人與竹影玄機(jī)

從東關(guān)街拐個(gè)彎，個(gè)園的暮色已在黃昏里漫開(kāi)。疊石匠人老周正給“春山”的湖石補(bǔ)苔，他的粗布手套沾著青苔的濕意，手里的小鏟子還帶著山石的清潤(rùn)：“要趁日落前補(bǔ)苔，暮色里濕度大，青苔易成活，這園子里藏著三代疊石人的智慧，得細(xì)品。”他的指節(jié)處有常年搬石磨出的厚繭，那是與這座鹽商園林相守三十五年的印記。

順著竹徑往園子深處走，“四季假山”的輪廓在暮色里愈發(fā)清晰，春山的筍石鮮嫩、夏山的太湖石玲瓏、秋山的黃石剛勁、冬山的宣石潔白，竹影在假山上投下斑駁紋路，竹香混著泥土的氣息格外清新?！斑@疊石要‘瘦、透、漏、皺’，還要‘借景生情’，”老周指著夏山的石洞，“你看這洞剛好框住遠(yuǎn)處的竹樓，我剛學(xué)疊石時(shí)，總把石頭堆得密不透風(fēng)，沒(méi)了靈氣?！彼鋈欢紫律恚钢p里的青苔：“這青苔要‘選陰濕處種’，春山種綠苔，冬山種白苔，這樣才配四季景致?！?/p>

園角的工具房里，老周正整理工具：銅制小鏟子、竹制噴水壺、舊麻繩，最舊的一把鏟子還留著1975年的銅痕。“疊石要‘看石下基’，”他給我示范擺石的手法，“大石在下當(dāng)基，小石在上做峰，重心要穩(wěn)。”墻角的木盒里，擺著幾塊舊湖石，最老的一塊還留著清代的鑿痕?！斑@是我?guī)煾笍呐f園里撿的，”老周拿起湖石，“現(xiàn)在的石頭種類(lèi)多了，但‘師法自然’的規(guī)矩沒(méi)變。”不遠(yuǎn)處的徒弟在給秋山除草，老周笑著指點(diǎn)：“石縫里的草要留幾株，顯野趣?！?/p>

夕陽(yáng)沉入園西的花墻時(shí)，老周已補(bǔ)完了春山的青苔。暮色里的假山在燈籠下泛著溫潤(rùn)的光澤，竹影搖曳間仿佛四季流轉(zhuǎn)?！耙郧斑@園子是鹽商的私宅，疊石是給自家人看的，”老周擦著手上的泥，“現(xiàn)在游客多了，我補(bǔ)苔時(shí)更要仔細(xì)，不能壞了老園子的韻味?！蔽颐偕焦饣暮羌饪M繞著竹香與青苔的氣息，忽然懂了個(gè)園的美——不是“四大名園”的標(biāo)簽，是疊石的奇、竹影的幽、匠人的韌，是揚(yáng)州人把最精巧的造園記憶，藏在了黃昏的庭院里。

汪曾祺故居：星夜的書(shū)墨匠人與筆墨玄機(jī)

從個(gè)園步行十分鐘，汪曾祺故居的燈火已在星夜里鋪展。裝裱匠人馬阿公正坐在書(shū)房里裱紙，他的帆布手套沾著糨糊，手里的宣紙還帶著綿軟的質(zhì)感：“要趁夜里裱紙，溫度穩(wěn)紙不縮，這手藝?yán)锊刂宕橙说闹腔郏眉?xì)品?！彼闹父固幱谐Ｄ険峒埬コ龅谋±O，那是與這門(mén)手藝相守五十八年的印記。

順著書(shū)架往書(shū)房深處走，汪曾祺的手稿復(fù)印件掛滿(mǎn)了墻壁，“人間至味是清歡”的字跡在燈光下格外溫潤(rùn)，書(shū)桌上的硯臺(tái)還留著墨痕，宣紙的清香混著松煙的氣息格外雅致?！斑@揚(yáng)州裝裱要‘托、裱、鑲、裝’四步，”阿公拿起一張宣紙，“要選涇縣的生宣，用運(yùn)河水調(diào)糨糊，這樣裱出來(lái)的畫(huà)不皺不裂，我剛學(xué)裝裱時(shí)，總把糨糊調(diào)得太稠，把紙粘破了。”他忽然用棕刷輕輕刷平宣紙：“你看這力道要‘輕而勻’，不然紙會(huì)起皺，機(jī)器裝裱沒(méi)這手感?！?/p>

書(shū)房的木架上，阿公正整理工具：牛角棕刷、竹制裁紙刀、青石硯，最舊的一個(gè)硯臺(tái)還留著1956年的墨痕?！把心槙r(shí)針慢磨’，”他給我示范研墨的手法，“墨要磨得‘濃淡適中’，寫(xiě)大字用濃墨，寫(xiě)小字用淡墨?！眽堑哪竞欣?，擺著幾幅舊裝裱作品，最老的一幅是汪曾祺早年的墨竹圖?！斑@是我給汪先生裱的，”阿公輕撫畫(huà)軸，“現(xiàn)在的裝裱機(jī)快了，但‘慢工出細(xì)活’的道理沒(méi)變。”不遠(yuǎn)處的徒弟在學(xué)裁紙，阿公笑著指點(diǎn)：“紙邊要裁得齊，不然裝框不好看?！?/p>

月光透過(guò)書(shū)房的木窗灑在宣紙上時(shí)，阿公已裱好了一張汪曾祺的散文手稿。宣紙?jiān)跓艄庀路褐岷偷墓鉂?，字跡清晰如初。“以前這裝裱是給文人墨客服務(wù)的，”阿公把裱好的手稿輕輕掛起，“現(xiàn)在來(lái)故居的人多了，我裱這些手稿，也是想讓大家感受文字的溫度。”我摸著宣紙綿韌的表面，指尖沾到一絲淡墨的涼意，忽然懂了汪曾祺故居的美——不是“名人故居”的噱頭，是筆墨的香、文字的暖、匠人的誠(chéng)，是揚(yáng)州人把最綿長(zhǎng)的文人記憶，藏在了星夜的書(shū)房里。

離開(kāi)揚(yáng)州那天，我的包里裝著老陳的瓊花瓣、王阿婆的醬蘿卜、老周的湖石屑、馬阿公的宣紙。船過(guò)五亭橋時(shí)，回頭望，汪曾祺故居的燈火還在夜色里閃爍，東關(guān)街的醬香藏在記憶里。六日的漫游讓我懂得，揚(yáng)州的美從不是“煙花三月”的淺層標(biāo)簽——是瘦西湖的瓊花秘語(yǔ)、東關(guān)街的醬菜風(fēng)情、個(gè)園的疊石煙火、故居的筆墨溫情。這片土地的美，藏在運(yùn)河與園林的相擁里，藏在手藝與時(shí)光的交織里，藏在沒(méi)有商業(yè)化包裝的本真里。若你想真正讀懂它，不妨放慢腳步，去修一枝瘦西湖的瓊花、腌一壇東關(guān)街的醬菜、疊一塊個(gè)園的湖石、裱一張星夜的宣紙，去觸摸那些花香與墨韻間的淮揚(yáng)密碼。