農(nóng)歷十月十八日就是二十四節(jié)氣的大雪節(jié)氣，大雪是二十四節(jié)氣中的第二十一個(gè)節(jié)氣，冬季的第三個(gè)節(jié)氣，大雪節(jié)氣期間的氣候特征就是氣溫顯著下降，大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié)，根據(jù)地域、天氣吃不同的食物。江南不太冷的地方適合用鴨、魚(yú)溫補(bǔ)；北方氣候寒冷，可以用羊肉、牛肉補(bǔ)充身體元?dú)猓黾佑芰?，如果天氣持續(xù)干燥，還要在滋補(bǔ)時(shí)增加冰糖、百合等甘潤(rùn)的食物。農(nóng)歷十月十八日大雪節(jié)氣，別忘“吃二樣，做二事”習(xí)俗，順利幸福過(guò)冬天！

一、吃二樣

1、燉雞湯

大雪時(shí)節(jié)是仲冬的開(kāi)始，也是進(jìn)補(bǔ)開(kāi)始。民間一直有流傳這么一句話：“大雪補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”?？梢?jiàn)大雪進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗由來(lái)已久，大雪進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善，大雪時(shí)節(jié)宜溫補(bǔ)助陽(yáng)、補(bǔ)腎壯骨、養(yǎng)陰益精，這樣燉上一鍋，鮮美好喝又滋補(bǔ)，是很不錯(cuò)的一種吃法，家里人每人喝上一碗，熱乎乎的很舒服。

材料：散養(yǎng)雞半只，蟲(chóng)草花少許，干蘑菇少許，竹蓀少許，紅棗幾顆，姜片少許，鹽適量。

做法：1、把所用的菌菇準(zhǔn)備好，放入碗中清洗干凈，散養(yǎng)雞剁成大塊，用清水浸泡出血水，清洗干凈，不需要焯水，這樣做出的雞湯雞肉不柴。2、砂鍋中加入清水，放入雞塊，把姜片以及所有的菌菇，紅棗放入鍋中，大火燒開(kāi)，用勺子撇去浮沫，改成小火慢慢燉大約1小時(shí)。看到雞肉熟透，湯羹濃郁，加少許鹽調(diào)味。3、散養(yǎng)雞燉的時(shí)間要久一些，如果是養(yǎng)殖的雞，30分鐘就能燉好?？吹诫u肉熟透，湯羹濃郁，加少許鹽調(diào)味。這樣燉出的雞湯鮮美好喝，不腥氣，雞肉軟爛易消化，每人一碗滋補(bǔ)又暖和。

2、百合雪梨湯

大雪時(shí)節(jié)，天氣干燥寒冷，容易感冒，咽喉也會(huì)不舒服，喝上一碗百合雪梨湯，會(huì)立馬見(jiàn)效，驅(qū)寒潤(rùn)肺效果很棒。

食材：百合、雪梨、老冰糖、枸杞

做法：所有食材去皮洗干凈，百合劈開(kāi)一瓣一瓣的，雪梨切成小塊，倒入砂鍋中，再加上適量水，先大火燒開(kāi)，再小火慢燉，大約燉20分鐘左右，再加入老冰糖，繼續(xù)小火慢燉5分鐘，即可關(guān)火，盛到碗里，慢慢喝，嗓子不舒服的感覺(jué)瞬間就會(huì)消失，不信你做了試試吧。

二、做二事：

1、保暖護(hù)陽(yáng)

大雪氣候干燥，空氣濕度低，要避免風(fēng)邪、寒邪侵入，適當(dāng)增減衣服，注意頭、足、頸肩、腰、各關(guān)節(jié)、腹部保暖，勿暴暖大汗，宜保暖貼身，使氣血流暢，保護(hù)陽(yáng)氣，避免疾病發(fā)生。冬季室內(nèi)空氣污染比室外嚴(yán)重?cái)?shù)十倍，常開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)換氣，清潔空氣，健腦提神，增強(qiáng)抗寒能力。

2、灌臘腸

民間老話說(shuō)：“小雪腌菜，大雪腌肉?！卑凑绽蟼鹘y(tǒng)習(xí)俗，大雪節(jié)氣開(kāi)始是腌肉做臘腸的好時(shí)節(jié)。為什么潔白冰冷的大雪節(jié)氣會(huì)與活色生香的人間煙火聯(lián)系在一起呢？那是因?yàn)樵跊](méi)有冰箱，肉類不易保鮮的古代，人們發(fā)現(xiàn)大雪時(shí)節(jié)腌制肉類不容易變質(zhì)，能夠更好地保存。小時(shí)候無(wú)論窮年富年，大雪節(jié)氣一到，家家戶戶都會(huì)忙著腌制臘肉做臘腸。很多人的兒時(shí)記憶里都會(huì)有房檐下掛著的一串串的臘肉、臘魚(yú)、臘鴨和臘腸?，F(xiàn)在網(wǎng)購(gòu)方便了，隨時(shí)都可以買到臘腸，但不太放心買外面的香腸，擔(dān)心里邊都是些豬肉邊角余料，擔(dān)心肉不新鮮，有沒(méi)有清洗，擔(dān)心添加了防腐劑、增鮮劑、色素之類的食品添加劑。想吃香腸還是自己灌最好，雖然成本有點(diǎn)高，也非常辛苦，但是吃著放心呀。

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