近日

在各大社交平臺上

自制木薯糖水“火出圈”

作為華南地區(qū)的一款經(jīng)典甜品

也受到不少廣東人的喜愛

但有人反映

在食用自制木薯糖水后

出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等

“疑似中毒”的癥狀

相關(guān)話題一度登上熱搜

有網(wǎng)友表示

吃完就把自己毒倒了

好吃但絕不能多吃

醫(yī)生提醒：制作要當(dāng)心

木薯被稱為“淀粉之王”，如果配之以糖水熬煮，食用后極易引起血糖快速升高，有的人會明顯感覺到不適。另一方面，如果自制木薯甜品，處理不當(dāng)，也有可能引發(fā)不良后果。

杭州市蕭山區(qū)第一人民醫(yī)院藥劑科副主任中藥師金蕾表示，食用未經(jīng)妥善處理的木薯確實存在中毒風(fēng)險，在極端情況下甚至可能致命。

木薯的根、莖、葉中含有一種名為“氰苷”的天然植物毒素，這種毒素本身不直接有毒，但當(dāng)木薯被去皮、切割或損壞時，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，氰苷就會與植物體內(nèi)的酶相遇，發(fā)生水解反應(yīng)，迅速生成劇毒的“氫氰酸”。氫氰酸是一種作用迅速的細(xì)胞毒素，能抑制細(xì)胞呼吸，使人體組織和細(xì)胞無法利用氧氣，從而導(dǎo)致窒息性中毒。

安全食用木薯 三步缺一不可

醫(yī)生提醒：

安全食用木薯

去皮干凈，浸泡過夜，開蓋煮沸

三者缺一不可

“如果出現(xiàn)身體不適，一定要及時就醫(yī)”

木薯種類可分為“苦木薯”和“甜木薯”，前者毒性更強。若想要食用，一定要購買已知的可食用品種。

醫(yī)生指出，木薯的氰苷毒素高度集中在皮層和那層紅色的內(nèi)皮，如果只是簡單削皮，殘留的內(nèi)皮會成為巨大的中毒隱患。同時，毒素需要足夠長的時間才能充分溶出到水中，建議浸泡時間不少于24小時。此外，中途不換水也會導(dǎo)致毒素持續(xù)殘留在水中，影響去毒效果。

最后，在煮制木薯的過程中，未將木薯完全煮至熟透，或蓋著鍋蓋煮導(dǎo)致?lián)]發(fā)出的毒素回流到湯里等，都會造成去毒不完全。

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來源：南方網(wǎng)、杭州發(fā)布、深圳新聞網(wǎng)、網(wǎng)友評論

編輯：馬栩杰

審核：鄭時雨 莫松萌