12月5日，北京市豐臺區(qū)營養(yǎng)餐協(xié)會正式揭牌成立。

這個聚焦團餐行業(yè)規(guī)范化、營養(yǎng)化發(fā)展的新平臺，在成立后24小時內交出了一份亮眼成績單：400余家企事業(yè)單位與14家優(yōu)質團餐企業(yè)對接，初步達成合作意向72個項目，成交金額達1.4億元……

“可選項”變?yōu)椤氨剡x項”

供需關系正在重構

“以前參加行業(yè)展會，都是我們追著客戶遞名片、加微信。今天完全反過來了，很多學校、醫(yī)院的采購負責人主動來找我們，詢問定制方案?！?在豐臺區(qū)團餐企業(yè)推介會現(xiàn)場，北京鼎智誠餐飲管理有限公司陳前程的話，道出了這場推介會的不同尋常。

“智能訂餐系統(tǒng)能和我們的OA對接嗎？”“針對過敏體質學生有沒有專屬方案？”……一場圍繞“吃得營養(yǎng)、吃得科學”的高效對接正在上演，菜單樣本、營養(yǎng)分析報告、智慧廚房實景圖在展臺間快速流轉。

“說明優(yōu)質團餐服務正在從‘可選項’變?yōu)椤剡x項’，市場需求已經走在供給前面了?！?一位大型科技公司行政總監(jiān)說道。

平臺機制創(chuàng)新

24小時內促成1.4億元意向成交

豐臺區(qū)營養(yǎng)餐協(xié)會在揭牌后24小時內促成1.4億元意向成交。新當選的會長溫哲霆表示，協(xié)會不僅僅是一個行業(yè)組織，更是一個資源整合平臺和標準制定者。

協(xié)會聯(lián)合中國烹飪協(xié)會等權威機構，并獲得了伊利集團、中儲糧集團等供應鏈龍頭的支持，形成了從標準到供給的完整支撐體系。

現(xiàn)場推動建立的“陽光廚房”與食材溯源體系，讓后廚操作透明化、食材來源可追溯。依托專業(yè)營養(yǎng)師團隊，針對不同人群的“帶量食譜”與個性化方案成為可能。

依托新發(fā)地市場

打造“最短供應鏈”樣板

亮眼成交額的背后，豐臺區(qū)獨特的供應鏈優(yōu)勢提供了堅實基礎。作為首都農產品保障核心區(qū)，豐臺依托亞洲最大的新發(fā)地市場，正推動從傳統(tǒng)批發(fā)向“集采集配+中央廚房+餐飲終端”一體化模式轉型。

“距離新發(fā)地僅15分鐘車程，意味著我們每天都能獲取最新鮮的食材，采購成本比行業(yè)平均低8%—12%?！标惽俺趟懔艘还P賬。

豐臺區(qū)商務局相關負責人表示，這種地理與供應鏈的雙重優(yōu)勢，讓豐臺成為團餐產業(yè)升級的“天然試驗場”。

價格競爭轉向價值競爭

推動成立團餐產業(yè)聯(lián)盟

“協(xié)會成員將競爭重點從價格轉向服務質量、創(chuàng)新與客戶滿意度，1.4億元成交額中，定制化、營養(yǎng)化方案占比超過70%?！?/strong>溫哲霆表示。

通過政府引導、協(xié)會搭臺

供應鏈賦能

豐臺正在構建

一個從田間到餐桌的完整產業(yè)閉環(huán)

“這只是一個開始?！必S臺區(qū)商務局相關負責人透露，下一步將推動成立團餐產業(yè)聯(lián)盟，深化“集采集配”優(yōu)勢，預計未來三年可帶動區(qū)域團餐產業(yè)規(guī)模增長40%以上。

來源：豐臺區(qū)融媒體中心，微豐向（原新豐臺）整理，轉載請注來源；文章內容僅為傳遞信息，文中內容和觀點不代表本公眾號立場，目的僅在于為大家的思考和研究提供資料，不構成投資建議或政策依據。

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