入秋后

早晚溫差越來越大

對于不少人來說

也越來越難起床了……

于是乎

為了多賴5分鐘的床

早餐要么隨便抓點零食墊墊

要么干脆省了不吃

認為一頓吃不好不會有大問題

但是

一日之計，從吃開始

有研究發(fā)現(xiàn)，早餐熱量

占全天總熱量的20%～30%

且早餐質(zhì)量高的人可減腰圍

有益心血管、改善腎功能

低質(zhì)量早餐則徹底反過來

不僅增肥還升高血脂

早餐怎么吃更健康？

先來一起看看

幾個常見的誤區(qū)

“早餐吃太素”

其實會傷身

在很多人的觀念里

不吃早餐容易患膽囊疾病

卻忽略了早餐吃太素同樣傷膽

所謂“早餐吃太素”，本質(zhì)是膳食結(jié)構(gòu)中嚴重缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪（尤其是必需脂肪酸），具體表現(xiàn)為：

?高碳水零脂肪組合：如北方常見的稀飯+饅頭（僅有精制碳水，無蛋白質(zhì)或脂肪）。

?單一水果早餐：部分女性為控制體重，僅以水果（如蘋果、香蕉）作為早餐，缺乏蛋白質(zhì)與脂肪類。

?極低脂飲品：黑咖啡（無添加奶或糖），幾乎不含脂肪。

如果長期吃缺乏脂肪

和蛋白質(zhì)的食物

無法有效刺激膽囊排出膽汁

就容易誘發(fā)膽結(jié)石

和膽囊炎等疾病

常吃的這些早餐搭配

其實不太健康

牛奶+雞蛋：高蛋白質(zhì)，但缺碳水

牛奶、雞蛋都是蛋白質(zhì)含量豐富的食物，也是早餐的好選擇。但是二者組合，碳水化合物含量非常低，不僅會造成蛋白質(zhì)浪費，還會增加肝臟、腎臟負擔(dān)，所以早餐不能只攝入牛奶、雞蛋，還需要搭配富含碳水化合物的主食，幫助補充能量。

如果早餐不攝入碳水化合物，糖分攝入不足，也會影響工作效率和學(xué)習(xí)效率。

? 健康吃法：

在食用牛奶、雞蛋的同時，搭配少油少糖的面包、饅頭或燕麥等主食幫助補充能量，搭配黃瓜、西紅柿等幫助補充維生素和膳食纖維。

清粥醬菜：高鈉缺營養(yǎng)

清粥醬菜的搭配，缺少蛋白質(zhì)攝入，營養(yǎng)不全面，并且醬菜含鹽量較高，不建議長期大量食用。

? 健康吃法：

早餐如果想喝粥，可以選擇雜糧粥，比清粥更營養(yǎng)，同時搭配一個煮雞蛋、幾片醬牛肉和一小碟拌青菜，豐富口感的同時，還能幫助補充蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維等營養(yǎng)素，營養(yǎng)全面又均衡。

燒餅、油條：油脂高營養(yǎng)少

燒餅、油條都屬于熱量高、脂肪含量高的食物，并且油條還經(jīng)過了高溫油炸，營養(yǎng)物質(zhì)有所破壞。

? 健康吃法：

● 如果早餐吃了燒餅或油條，那么當(dāng)天的午餐、晚餐都要盡量清淡，不要再吃炸、煎食物。

● 如果早餐選擇食用燒餅或油條，建議同時搭配不加糖的原味豆?jié){、煮雞蛋和青菜，幫助攝入蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素。

一份高質(zhì)量早餐

應(yīng)食物多樣、搭配合理

中國注冊營養(yǎng)師李園園表示

根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》

可提煉出一個早餐黃金公式

“1+2+3+1”

只需將食物“套入”其中

便可搭配出一份較理想的早餐

早餐高質(zhì)量公式

具體來說，早餐至少包含：

1種谷薯類主食，以提供優(yōu)質(zhì)的碳水化合物；

2種膳食纖維，適量攝入蔬菜、水果，保證蔬菜全天攝入3~5種，水果1~2種即可；

3種優(yōu)質(zhì)蛋白可供選擇，即雞鴨魚肉等肉類，雞蛋及其制品，以及牛奶、豆?jié){等飲品，可“干濕搭配”；

還有一項是堅果，富含不飽和脂肪酸、維生素E等營養(yǎng)，可為早餐錦上添花。

李園園表示，至少包括前三項的早餐才比較營養(yǎng)。

食物搭配過關(guān)了，吃多少量也需心中有數(shù)，以免增加肥胖風(fēng)險。

《中國居民膳食指南(2022)》推薦健康成人的早餐熱量應(yīng)占全天總熱量的25%~30%，建議熱量控制在400~500大卡之間。

>>偏愛中式早餐的人

主食可選擇饅頭、粥、包子，或山藥、紅薯、玉米、芋頭等，少選油條、麻團、炸糕等高油高糖食物；蛋白質(zhì)有雞蛋、雞腿、醬牛肉等，搭配無糖豆?jié){、豆腐腦。

可按需選擇，比如早餐吃1個包子、1個水煮蛋、1杯豆?jié){、1份蘿卜拌芹菜，或1根玉米、1個雞腿、1碗豆腐腦，再加上蔬果，比如1根黃瓜、小番茄。

>>偏愛西式早餐的人

主食可嘗試全麥面包、純燕麥片，少吃起酥面包、水果麥片、薯條、炸薯餅等，蛋白質(zhì)可選擇煎三文魚、雞胸肉、牛排等，外加一杯牛奶或酸奶。

比如，用全麥吐司、牛肉、生菜、西紅柿制作一個三明治，再喝一杯拿鐵，或用牛奶沖泡一碗燕麥片，搭配煎三文魚、蔬菜沙拉。

沙拉醬熱量較高，建議少量或不添加；水果不要榨成汁，膳食纖維、維生素均會流失。

北京大學(xué)首鋼醫(yī)院

營養(yǎng)科主任龔雄輝表示

雖有固定模板

但根據(jù)不同人群的健康狀態(tài)

食物的種類、攝入比例

也需做細微調(diào)整

對于早餐進餐時間

可安排在6:30~8:30

符合激素分泌的節(jié)律

進食時間控制在15~20分鐘

速度太快會增加胃腸道壓力

不利于消化吸收

你今天認真吃早餐了嗎？

轉(zhuǎn)發(fā)給你關(guān)心的TA~

▍深媽幫（qumogu）綜合整理自CCTV生活圈、人民日報、生命時報、廣州日報、幸福福田等

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