初冬時(shí)節(jié)

成都老街巷中的年味率先升騰

位于成都市中心的

“香腸一條街”——新開(kāi)寺街

也迎來(lái)一年中最繁忙的銷(xiāo)售高峰

整條街彌漫著濃郁的椒麻香氣

前來(lái)采購(gòu)香腸臘肉的市民絡(luò)繹不絕

店家忙得不亦樂(lè)乎

近日，記者來(lái)到新開(kāi)寺街，只見(jiàn)街道兩側(cè)的店鋪門(mén)前掛滿(mǎn)了紅潤(rùn)油亮的香腸、臘肉，宛如一道道“肉簾”，成為冬日里一道獨(dú)特的風(fēng)景線。各家店鋪里，灌腸機(jī)不停運(yùn)轉(zhuǎn)，店員們忙著拌料、灌裝、扎線，動(dòng)作嫻熟流暢。

“現(xiàn)在每天排骨香腸要賣(mài)一千多斤，香腸賣(mài)七八百斤，臘肉也要賣(mài)一千多斤。”在小馬哥食品店，老板正忙著將抽好真空的臘制品打包裝箱?！皟r(jià)格和去年差不多，香腸臘肉38元一斤，如果在店內(nèi)選肉制作，20元一斤，而且負(fù)責(zé)包裝、包工、包料、包抽真空?！睘轭櫩脱b好臘制品后，老板拿起桌上的計(jì)算器迅速算好了價(jià)格，“一共16份，總價(jià)4000塊?！?/p>

記者從新開(kāi)寺街所屬的草市街街道玉沙路社區(qū)了解到，新開(kāi)寺街制作臘制品的歷史可追溯至上世紀(jì)八十年代，經(jīng)過(guò)40余年的發(fā)展，逐漸形成了集中生產(chǎn)銷(xiāo)售的特色街區(qū)，共有近20家銷(xiāo)售臘制品的店鋪。這里的香腸制作技藝融合了川味特色，以麻、辣、鮮、香著稱(chēng)，選用優(yōu)質(zhì)豬肉，配以漢源花椒、貴州辣椒等特色調(diào)料，形成了獨(dú)特的“新開(kāi)寺風(fēng)味”。

“我們店開(kāi)了30多年了，我母親是這條街上第一個(gè)銷(xiāo)售臘肉的，現(xiàn)在店鋪由我經(jīng)營(yíng)。”田婆婆臘肉店的老板王先生說(shuō)，因?yàn)槎嗄觊_(kāi)店，也積累了不少忠實(shí)顧客，“賣(mài)得最好的就是煙熏麻辣香腸、煙熏老臘肉?！蓖跸壬€稱(chēng)，店里還有不少外地顧客，每天發(fā)往外地的快遞都有一兩百單。

據(jù)介紹，隨著春節(jié)臨近

新開(kāi)寺街臘制品銷(xiāo)售高峰

還將持續(xù)一個(gè)月左右

整條街的銷(xiāo)售額有望突破千萬(wàn)元

與此同時(shí)，隨著電商的發(fā)展

新開(kāi)寺街的臘制品生意

也從線下擴(kuò)展到線上

不少店鋪開(kāi)通了網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售渠道

通過(guò)直播帶貨、社群團(tuán)購(gòu)等方式

不僅滿(mǎn)足市民的味蕾需求

也將成都味道送到全國(guó)各地

報(bào)道：張靜

視頻：湯郁彬

編輯：梁藝懷

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