湖北
油鍋在文火上微微升溫，黃冰糖緩緩融化，由透明轉(zhuǎn)為琥珀色，冒出細(xì)密的小泡。此時(shí)，師傅將糯米團(tuán)子輕輕滑入糖油之中，滋滋聲響起，像是喚醒記憶的前奏。
團(tuán)子在糖油里翻滾，漸漸穿上了一件金黃外衣。那顏色不是炸物的焦黃，而是裹著蜜糖的琥珀光澤，透亮誘人。用竹簽輕輕一戳，能感受到外殼的脆硬，但內(nèi)里仍是柔軟的。
待糖油粑粑浮上油面，師傅用漏勺撈出，放在青瓷碟中。此時(shí)是品嘗的最佳時(shí)機(jī)——太燙會(huì)燙傷口舌，太涼則失去脆殼的魔力。小心咬下，先是牙齒突破薄脆糖殼的輕微“咔”聲，緊接著是糯米團(tuán)子的綿軟，兩種截然不同的口感在口中交匯。
最妙的是那層糖殼，薄如蟬翼卻完整包裹，甜而不膩，帶著焦糖特有的香氣。而內(nèi)里的糯米團(tuán)子，溫潤(rùn)軟糯，米香純正，恰好平衡了外殼的甜度。糖油粑粑的精髓就在這一硬一軟、一甜一淡之間，如同童年的記憶——表面鍍著金黃的濾鏡，內(nèi)里卻是樸素的純真。
在老長(zhǎng)沙的巷弄里，糖油粑粑總與放學(xué)鈴聲相連。孩子們攥著幾毛錢，擠在小攤前，眼巴巴看著團(tuán)子在油鍋里膨脹、變色。拿到手后，一邊呵氣一邊小口咬下，糖絲會(huì)拉得很長(zhǎng)，粘在嘴角，成為那個(gè)下午最甜蜜的印記。
如今，糖油粑粑依然在火宮殿前、文廟坪里飄香，只是排隊(duì)的不再只是孩童，更多了來自各地的游客。但無論時(shí)代如何變遷，那一口脆殼下的軟糯，總能瞬間將人帶回?zé)o憂的童年時(shí)光——簡(jiǎn)單、甜蜜、溫暖如初。
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