魯網12月5日訊（記者 王玉龍）瑞士當地時間2025年11月14日，國際標準化組織（ISO）正式發(fā)布國際標準 ISO 19599:2025《雞屠宰操作規(guī)程》，為全球家禽屠宰行業(yè)提供了一套科學、統一且極具操作性的“中國方案”。

這項由位于濰坊諸城的全國畜禽屠宰質量標準創(chuàng)新中心牽頭起草的國際標準，是我國在家禽屠宰領域主導制定的首項國際標準，也實現了山東省牽頭制訂畜牧業(yè)國際標準“零的突破”。

歷史突破

在全球化的食品貿易中，標準是“通用語言”?！峨u屠宰操作規(guī)程》國際標準的誕生，源于全球家禽屠宰行業(yè)長期缺乏統一標準的難題。

2023年1月，在農業(yè)農村部屠宰技術中心的支持下，全國畜禽屠宰質量標準創(chuàng)新中心完成ISO國際標準《雞屠宰操作規(guī)程》的立項工作。

標準制定期間，歷經6次國內外技術研討、多輪意見征集與文本優(yōu)化，最終形成結構嚴謹、內容完備的國際標準。今年10月，該標準順利完成最終詢問草案（FDIS）階段。

在最終投票階段，該標準獲得了18個ISO正式成員95%的高贊成率，體現了廣泛的國際共識。

該標準是全國畜禽屠宰質量標準創(chuàng)新中心在諸城市成立以來，于2023年立項、歷經6次國內外技術研討、多輪意見征集與文本優(yōu)化而形成。該標準充分吸收了我國在肉雞屠宰加工業(yè)規(guī)模化、現代化發(fā)展歷程中總結積累的先進技術、管理經驗和成熟做法，結合國外肉雞屠宰加工行業(yè)發(fā)展現狀，系統規(guī)定了從吊掛、致昏、放血到宰后檢驗、分割分級等9大操作環(huán)節(jié)要求，進一步規(guī)范了瀝血時間、浸燙時間、燙池溫度等3項重要技術指標，并特別強調了屠宰加工過程中動物福利計劃的制定和實施。

95%的贊成票通過，18個國家認可，來自山東諸城的雞屠宰操作規(guī)程被正式采納為全球行業(yè)共同遵循的規(guī)則。

全國（濰坊）畜禽屠宰質量標準創(chuàng)新服務中心推廣培訓科科長王健剛表示，經美國、俄羅斯、澳大利亞、印度等多國專家論證，該標準被認定為“程序規(guī)范、內容科學，具有極強的指導性和可操作性”。

該標準的發(fā)布與實施，為國際雞屠宰行業(yè)提供了一個權威、統一的交流框架，顯著降低因術語差異導致的溝通成本與技術壁壘，為國際交流與合作奠定了堅實基礎。

平臺使命

“一流企業(yè)做標準”。這項國際標準能在中國誕生，背后是中國特別是山東濰坊、諸城雄厚的畜牧產業(yè)基礎。

諸城是傳統的畜牧養(yǎng)殖、屠宰裝備生產、食品加工大市，畜牧業(yè)產值占農業(yè)總產值51%。全國每消費10頭豬，就有1頭出自諸城；每消費20只雞，就有1只出自諸城。

目前，諸城已構建起集育種、養(yǎng)殖、屠宰、加工、冷鏈物流、裝備制造于一體的全鏈條產業(yè)體系，屠宰設備國內市場占有率達40%左右。深厚的產業(yè)積淀，為標準制定奠定了堅實基礎。

全國畜禽屠宰質量標準創(chuàng)新中心自2021年4月29日在濰坊諸城揭牌成立以來，就肩負著“立足山東、服務全國、對標國際”的使命。

該中心由農業(yè)農村部與山東省人民政府共建，是正處級公益一類事業(yè)單位。成立后，該中心緊扣標準研發(fā)、驗證評價、宣貫培訓、人才培養(yǎng)等核心職能，牽頭或參與制修訂國際標準、國家標準、農業(yè)行業(yè)標準、團體標準等22項。

中心擁有一支由中國工程院院士沈建忠、國際食品科學院院士周光宏等61名專家學者組成的專家委員會，下設畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工等7個專家組，為創(chuàng)新中心提供有力的智庫支撐。

“作為這項國際標準的參與單位之一，我們將全面對標國際標準，讓每一批產品都經得起國際市場的檢驗?！敝T城外貿有限責任公司副總經理邱立忠表示，公司將主動分享實踐經驗，帶動產業(yè)鏈上下游企業(yè)協同達標。

龍頭企業(yè)的引領作用讓產業(yè)集群效應持續(xù)放大。諸城外貿有限責任公司投資15億元打造的健康食品產業(yè)園，首車肉雞已順利上線試生產。山東仙潤食品有限公司打造的現代化智慧養(yǎng)殖加工基地，實現了從雞苗培育、綠色養(yǎng)殖到精深加工的全鏈條閉環(huán)，帶動上下游配套企業(yè)協同升級。

標準的生命在于應用。創(chuàng)新中心不僅在制定標準，更致力于推動標準落地，轉化為實實在在的產業(yè)升級。

在此之前，創(chuàng)新中心已經在生豬屠宰標準化領域取得顯著成效。他們編制了詳盡的驗收指導手冊，組建專家隊伍，深入企業(yè)提供技術指導服務。

在他們的幫助下，諸城市已有3家屠宰企業(yè)順利通過省畜牧獸醫(yī)局現場檢查驗收，其中廣鮮達公司成為全省首家中小型生豬屠宰GMP示范樣板企業(yè)。

“我們將國際標準的核心要求，系統融入公司獨創(chuàng)的‘十統一’生產管理體系。如，在屠宰環(huán)節(jié)嚴格執(zhí)行標準規(guī)定的流程、時間與溫度控制，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)則對標提升動物福利與生物安全。這使管理從‘經驗化’邁向‘規(guī)范化’，確保了產品品質的絕對穩(wěn)定與可追溯。”山東仙潤食品有限公司品控研發(fā)事業(yè)部品控總監(jiān)賈云亮說。

全國畜禽屠宰質量標準創(chuàng)新服務中心相關負責人表示，未來，創(chuàng)新中心將繼續(xù)發(fā)揮橋梁紐帶作用，持續(xù)推進標準落地實施與推廣應用，讓國際標準成為產業(yè)升級的“加速器”。

標準引領

標準決定質量。誰制定標準，誰就擁有話語權；誰掌握標準誰就占據制高點。

近年來，濰坊市大力實施標準化戰(zhàn)略，將標準作為經濟活動和社會發(fā)展的重要技術支撐，以標準化驅動創(chuàng)新發(fā)展，高標準服務企業(yè)發(fā)展、促進產業(yè)升級，為經濟社會高質量發(fā)展貢獻了“標準力量”。

濰坊將標準化工作融入到產業(yè)升級、科技創(chuàng)新和國際競爭的各個層面，逐步形成“全域標準化創(chuàng)新發(fā)展模式”。目前全市已主導或參與制定國際標準32項、國家標準844項。今年企業(yè)主導制定發(fā)布3個國際標準，主導制定的《ISO織物浸漬膠乳手套規(guī)范》國際標準，打破國外標準的長期壟斷，為企業(yè)贏得了全球行業(yè)話語權；安丘農產品技術貿易措施案例獲市場監(jiān)管總局推廣。

其中，11月14日發(fā)布的國內首項《雞屠宰操作規(guī)程》國際標準，是我國牽頭制定的首項家禽屠宰領域國際標準，實現了我省在畜牧業(yè)國際標準制定上“零的突破”。該標準的發(fā)布與實施，將顯著降低因術語差異導致的溝通成本與技術壁壘，為國際交流與合作奠定堅實基礎，提升我國在畜禽屠宰和肉類領域國際標準化舞臺上的話語權和影響力，為全球家禽屠宰行業(yè)提供“中國方案”。

濰坊精準實施傳統產業(yè)標準提升、新興產業(yè)標準突破、先導產業(yè)標準領航、雙碳領域標準攻堅“四大工程”，讓標準成為產業(yè)升級的“導航儀”。并將標準化理念深入應用于農業(yè)生產，系統推進濰坊農業(yè)“三個模式”創(chuàng)新提升，形成了“標準鏈+產業(yè)鏈+價值鏈”融合發(fā)展的新格局。全市農業(yè)農村領域已獲批國家級標準化試點51項、省級24項，實現了主要品種和主要環(huán)節(jié)的標準全覆蓋。并建立了涵蓋14大類、182個品類、2300多條國內外標準的蔬菜標準數據庫，為標準化生產提供了支撐。

同時，濰坊拓展農業(yè)標準國際視野，深度參與“一帶一路”標準聯通行動。壽光與荷蘭共建種業(yè)標準化研發(fā)基地，每年向歐美、日韓等地區(qū)出口蔬菜超200萬噸。安丘建成了全國首個國際農產品安全標準比對數據庫，服務全國400多家外貿企業(yè)，推動濰坊農業(yè)標準穩(wěn)步走向世界。

“諸城模式”作為中國農業(yè)產業(yè)化的重要探索，如今正通過標準化建設邁向新的發(fā)展階段。標準引領下，從“諸城標準”到“行業(yè)標準”，再到“國際標準”的躍遷，正讓“中國味道”香飄萬里。