江西
食材準(zhǔn)備
- 主料：小雞半只（約500克）、干香菇10朵、土豆2個(gè)、玉米1根
- 輔料：生姜3片、大蔥1根、大蒜3瓣、干辣椒適量
- 調(diào)料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽適量、胡椒粉少許
烹飪步驟
1. 雞肉處理
將小雞斬塊，用清水浸泡10分鐘去除血沫，撈出瀝干備用。
![雞肉處理]
2. 香菇泡發(fā)
干香菇用溫水泡發(fā)，洗凈后切片備用。
![香菇泡發(fā)]
3. 土豆和玉米處理
土豆去皮切塊，玉米切段備用。
![土豆玉米]
4. 炒香調(diào)料
鍋中熱油，加入生姜、大蒜、干辣椒爆香，放入雞肉翻炒至變色。
![炒香調(diào)料]
5. 燉煮
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻后加入泡發(fā)的香菇、土豆、玉米和適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。
6. 貼餅子制作
將面粉加水調(diào)成糊狀，用勺子舀一勺面糊貼在鍋邊，隨湯汁一起燜煮，待餅子熟透即可。
![貼餅子]
7. 出鍋裝盤(pán)
待雞肉燉至軟爛，湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。
![出鍋裝盤(pán)]
搭配建議
- 貼餅子：將面糊貼在鍋邊，隨湯一起燜煮，餅子吸滿湯汁，外焦里嫩，搭配雞肉和蘑菇，口感豐富。
- 蘸料：可以準(zhǔn)備一些辣椒油或蒜泥，增加風(fēng)味。
小貼士
- 雞肉選擇：選用肉質(zhì)鮮嫩的小雞，口感更佳。
- 湯汁濃郁：燉煮時(shí)保持小火，讓食材充分釋放香味，湯汁更濃郁。
結(jié)語(yǔ)
家常小雞燉蘑菇，湯鮮肉嫩，搭配吸滿湯汁的貼餅子，是一道適合家庭聚餐的美味佳肴。簡(jiǎn)單幾步，就能讓家人吃得滿足又幸福！
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