文 | coco

當(dāng)個(gè)吃貨，光帶嘴可不夠，還得帶點(diǎn)冷知識(shí)傍身。

今天這8條關(guān)于“吃”的冷門真相，了解了之后，就可以在飯桌沒話題、等菜太無(wú)聊的時(shí)候，拿出來(lái)施展了！

走起，這就帶你吃出學(xué)問(wèn)，嚼出真相。

1、糯米紙不是糯米做的

先來(lái)說(shuō)說(shuō)糯米紙是啥，其實(shí)它是我們身邊的老熟人。糖葫蘆、大白兔奶糖、酸棗糕等，都用它來(lái)防粘。

小時(shí)候不知道的時(shí)候，還以為是塑料紙，不能吃，后來(lái)買糖葫蘆要是不包我還會(huì)要。有次我 開到 一個(gè)沒包糯米紙的大白兔奶糖，瞬間覺得失去了靈魂！

很多人要說(shuō)了，糯米紙，糯米紙，顧名思義，糯米做的嘛！

no，美麗誤會(huì)。它其實(shí)是用淀粉做的，只是因?yàn)橘|(zhì)地和外觀像糯米制品，所以成了一個(gè)約定俗成的商品名，就跟菠蘿包≠有菠蘿、干冰≠冰一個(gè)道理。

我猜，可能害怕直接叫淀粉紙，人以為是生的，有種需要弄熟吃的感覺。除了淀粉類，還加了單、雙甘油脂肪酸酯，這東西能讓漿料混得更勻，不容易碎。

安利一個(gè)糯米紙用法：如果你要吃那種苦到靈魂出竅的中藥粉，一定要試試用糯米紙包一層再吞，真的能救命！

就像香菜一樣總有人不愛，我是愛糯米紙黨，你們咧？

2、石子饃真的是用石頭做的

看完了名不副實(shí)的，再來(lái)看個(gè)名副其實(shí)的，石子饃。

餓們（方言）陜西和山西的特產(chǎn)，剛出鍋的干酥咸香，涼了就當(dāng)干糧，很養(yǎng)胃，胃不好的人可以經(jīng)常吃吃（饞了，想吃）。

它真的是用石頭烤出來(lái)的。這做法能一路追溯到石器時(shí)代，是最古老的“石烹法”，到現(xiàn)在，可不是活化石嗎！唐代還當(dāng)過(guò)貢品，清代大吃貨袁枚在《隨園食單》里叫它“天然餅”，就是因?yàn)橛玫氖翘烊坏涅Z卵石。

古人選擇石頭，并非偶然，而是最優(yōu)解。鵝卵石溫度穩(wěn)、散熱勻，而且純粹靠石頭的熱度烘熟，就能恰好保留小麥質(zhì)樸的香氣，再加上帶著獨(dú)特的石烙焦斑，古人是真會(huì)吃，也懂審美。

下次要是來(lái)玩見到它，別猶豫，嘗它！

3、對(duì)蝦為什么叫對(duì)蝦？

關(guān)于對(duì)蝦，要告訴大家一個(gè)全是生意、沒有浪漫的真相。

過(guò)去，對(duì)蝦個(gè)頭比較大，所以不按斤賣，通常戳成一對(duì)曬干的蝦，以對(duì)蝦干出售。

慢慢它就得名對(duì)蝦，甚至還有了對(duì)蝦科，下屬中國(guó)對(duì)蝦（明蝦）、日本對(duì)蝦（竹節(jié)蝦）、香蕉蝦（白蝦）……

反過(guò)來(lái)說(shuō)，能成對(duì)售賣的，那必定是蝦中優(yōu)等生，個(gè)頭大、肉質(zhì)好，送禮也體面。

直到現(xiàn)在，為了烘干更均勻和運(yùn)輸不易碎，很多對(duì)蝦干依然成對(duì)售賣。

但你以為它成雙成對(duì)，就是一對(duì)兒了？其實(shí)雄蝦比雌蝦小很多，對(duì)蝦的“對(duì)”，是體型的對(duì)，你買到的對(duì)蝦都是好基友或者好姐妹。

4、為什么全國(guó)的醫(yī)院門口，都有賣烤紅薯的？

這事兒挺神的，你發(fā)現(xiàn)沒？幾乎全中國(guó)的醫(yī)院門口，都有一個(gè)賣烤紅薯的。

為啥非得是烤紅薯呢？

選址上人流量大是一點(diǎn)，但還真沒那么簡(jiǎn)單，多少有點(diǎn)意義在。

首先，情緒上它就贏了。烤紅薯的熱乎，是生的感覺，能中和醫(yī)院的冷。那股子熱氣騰騰的焦糖香，多少有點(diǎn)人間煙火的心理按摩。

其次，吃這件事上，它太合適了。有煎餅、栗子、包子攤沒法滿足的優(yōu)勢(shì)，軟乎、好消化、熱得持久，從老人到小孩，做完胃鏡的人、重癥病人，都是醫(yī)生不會(huì)罵的食物。

你們?cè)傧胂肟矗メt(yī)院的人是干嘛的？一半是去做檢查的，另一半是陪護(hù)的，那很多檢查的前提又是什么呢？空腹??！

于是，餓著肚子跑上跑下，結(jié)束后終于能墊點(diǎn)東西了，烤紅薯可是比干糧吃得香的存在，幾小時(shí)前目不斜視走過(guò)紅薯車的人，幾小時(shí)后就沖到爐子前：“老板，快！挑個(gè)最甜的！”

那另一半陪護(hù)的，病人睡了出來(lái)透口氣，或者遇到非探視時(shí)間不許進(jìn)，也能補(bǔ)充點(diǎn)能量。當(dāng)然，它不是唯一選擇，但總會(huì)是一些人的選擇。

5、福建的姜母鴨，為什么不能是姜公鴨？

先來(lái)斷個(gè)句，是姜母/鴨，不是姜/母鴨，鴨的性別不重要。

姜母鴨這道菜是福建的，閩南話把老姜稱為姜母，指的是生長(zhǎng)三年以上的姜，是老姜中的老姜，“姜還是老的辣”的王者就是它了，可是溫補(bǔ)的寶貝。

所以，姜母才是這道菜的靈魂。

6、海靈菇，是海里的蘑菇嗎？

最近有道菜可火了，辣炒海靈菇飯、澆汁海靈菇、涼拌海靈菇……乍一聽，以為是海里新發(fā)現(xiàn)的奇異蘑菇品種。

我換個(gè)說(shuō)法你們就懂了：辣炒章魚吸盤飯、澆汁章魚吸盤、涼拌章魚吸盤……

哈哈沒錯(cuò)！所謂“海靈菇”，其實(shí)就是章魚腕足上那些密密麻麻的吸盤！因?yàn)樾嗡乒?，給它取了這么個(gè)名字。

這玩意在韓國(guó)和朝鮮族餐廳里非常常見，延邊那邊當(dāng)下酒菜賊過(guò)癮，青島也比較多，上一次讓我發(fā)出“這也能吃？”驚嘆的，還是海腸。

看起來(lái)飯縮力滿滿，但脆度比章魚腿還要利落，是牙齒的快樂！調(diào)味對(duì)了我感覺比海腸能接受點(diǎn)，至少它長(zhǎng)得不像海洋水管工，就當(dāng)它是蘑菇，心理門檻低多啦！

7、大象肉那么多，為何沒人養(yǎng)殖食用呢？

三個(gè)字，養(yǎng)！不！起！

關(guān)鍵指標(biāo)叫 “料肉比”，即喂多少斤飼料，動(dòng)物才能長(zhǎng)一斤肉。對(duì)比一下：魚1.1斤飼料，1斤肉；雞1.9；豬2.9；牛6.8。所以咱們也都知道，牛肉是最貴的。

那大象呢？大概是111。也就是說(shuō)，得喂它111斤飼料，他才能長(zhǎng)一斤肉。按這成本算，象肉價(jià)格得是牛肉的16倍，牛肉大概40左右一斤，40*16，那大象就是640塊一斤?。?！

貴也就算了，就算有錢人錢不是事，主要是風(fēng)味，據(jù)說(shuō)口感像煮爛的皮鞋，聞起來(lái)是襪子味，花錢找難吃這事誰(shuí)干？！唯一還有點(diǎn)好評(píng)的是象鼻，但占比太少！

還有一個(gè)被打過(guò)吃的主意的是河馬。20世紀(jì)80年代初，哥倫比亞的大毒梟搞了個(gè)私人動(dòng)物園，養(yǎng)了犀牛、斑馬、河馬等動(dòng)物，等他去世后，動(dòng)物沒人管了，很多動(dòng)物就被安置在了動(dòng)物園。

除了河馬。因?yàn)樘啾灰暈樯锶肭郑氤詠?lái)著，因?yàn)楹玉R肉營(yíng)養(yǎng)表現(xiàn)超級(jí)均衡，但僅僅因?yàn)轱L(fēng)味一般，弄得哥倫比亞都要給他們絕育。

怎么說(shuō)呢，不好吃，也是對(duì)動(dòng)物一種最大的保護(hù)吧。

8、太空烤雞翅，為啥看著那么香？

前陣子被宇航員在神舟二十一號(hào)上烤的雞翅香到不行，真的很好奇，為啥看著那么香？

查了下才知道，在于太空創(chuàng)造了一個(gè)地球上完全無(wú)法復(fù)制的烹飪環(huán)境，核心，就是微重力。

啥是微重力？

簡(jiǎn)單說(shuō)，它不是完全沒重力了，而是重力變得非常非常微弱，幾乎感覺不到它的存在。就是這點(diǎn)，徹底改變了烹飪的物理法則！

在地球上烤雞翅，油脂受重力影響，會(huì)往下滴，而在太空里則不會(huì)，所以油脂是360度鎖在雞翅表面的；

也同樣因?yàn)槲⒅亓?，在地球上烤雞翅，熱空氣會(huì)上升形成對(duì)流，把熱量和水蒸氣帶走，而在太空，熱對(duì)流幾乎無(wú)法發(fā)生，汁水也會(huì)鎖在里面。

最終結(jié)果，就是一份理論上的完美雞翅，絕對(duì)飽滿、絕對(duì)多汁、絕對(duì)外酥里嫩，不好吃才鬼了，真·天宮菜肴。

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