本文內(nèi)容是由讀者孟先生，根據(jù)他自己真實的生活經(jīng)歷所提供并整理而成的。

在那個原本應該是用來慶祝母親七十歲生日的夜晚，最后卻在醫(yī)院急診室里那股濃烈的消毒水氣味之中結(jié)束了。

我那母親在病床上身體蜷縮著，兒子則有氣無力地倚靠在我的懷里面，而妻子，在走廊盡頭的洗手間那邊嘔吐不止。

如果要追溯這所有事情發(fā)生的根源，其實全都起始于餐桌上擺放著的那盤顏色黑亮、看起來十分誘人的涼拌木耳。

一、木耳：它毒性的強弱是由浸泡時間長短所決定的

那天下午的時候，當我第五次從廚房走過，我看到浸泡木耳的水已經(jīng)開始變得有些渾濁了。

“這木耳已經(jīng)浸泡了快要十個小時了。”我這樣向妻子提醒道。

妻子用手輕輕地在水中撥動著那些木耳，說道：“你看看這些木耳，長得多飽滿啊，如果倒掉的話實在是太可惜了?！?/p>

那個時候的我們，完全都沒有意識到，此時泡在水里的木耳正在悄悄地變成對我們身體有害的“毒藥”。

后來主治醫(yī)生跟我講，那些泡發(fā)時間超過四個小時的木耳，是很容易滋生出一種叫做椰毒假單胞菌的細菌的，這種細菌會產(chǎn)生一種名為米酵菌酸的物質(zhì)，而這種物質(zhì)的毒性是非常強的。

更讓人心里面感到擔憂的是，這種毒素即使在高溫環(huán)境下也很穩(wěn)定，通過普通的烹飪方式是沒有辦法將它分解掉的。

醫(yī)生還跟我說，他們曾經(jīng)接診治療過因為吃了隔夜木耳，而導致肝功能受到損傷的病人，那些病人的恢復過程是相當?shù)芈L的。

二、土豆：毒素含量和它發(fā)芽程度是成正比例的

我的母親總是會說：“只要把那些芽眼挖得干干凈凈的，那就不會有什么問題了?！?/p>

一直到在農(nóng)科院工作的表弟告訴我，土豆在發(fā)芽之后，它所產(chǎn)生的龍葵堿是會滲透到整個土豆塊莖里面去的。

表弟他所在實驗室的檢測數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，一個已經(jīng)發(fā)芽了的土豆，它含有的龍葵堿含量，有可能是沒有發(fā)芽土豆的五十倍還要多。

這不禁讓我想起了鄰居家的李阿姨，她就是因為吃了那些發(fā)芽的土豆，結(jié)果導致急性腸胃炎發(fā)作，在醫(yī)院里住了一個星期才好。

三、豆?jié){：出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象的時候是需要用溫度計來進行驗證的

朋友家曾經(jīng)發(fā)生過的一件事，現(xiàn)在想起來都還讓我覺得后怕不已。

朋友家的孩子因為喝了處于“假沸”狀態(tài)的豆?jié){，在上學的路途中嘔吐個不停。

所以現(xiàn)在我煮豆?jié){的時候，一定會使用溫度計來確認豆?jié){的溫度是不是達到了一百度，并且在豆?jié){沸騰之后，還會繼續(xù)加熱十分鐘才行。

在食品檢測機構(gòu)工作的朋友告訴我，那些沒有完全煮熟的豆?jié){里面，是含有皂苷等對人體有害的物質(zhì)的，一定要把豆?jié){完全煮沸，才能夠?qū)⑦@些有害物質(zhì)分解掉。

四、黃花菜：它的新鮮程度和食用的安全程度是成反比例的

在去年春天的時候，我同事的妻子買了一些新鮮的黃花菜，想著要給正在加班的丈夫一個驚喜，可結(jié)果，夫妻兩個人因為肚子疼，在半夜的時候去醫(yī)院掛了急診。

一位廚師朋友告訴我，新鮮黃花菜里面含有的秋水仙堿，即便是用開水焯過之后，也很難完全把它去除干凈。

和新鮮黃花菜比起來，那些經(jīng)過干制加工的黃花菜，在加工的過程中就已經(jīng)把大部分的毒素給去除掉了。

這讓我明白了一個道理：有些時候，那些按照傳統(tǒng)方法制作出來的干制品，反而會更加安全一些。

五、堅果：變質(zhì)程度是通過它的異味程度反映出來的

公司里有一位前輩，他的父親被檢查出患了早期肝癌，醫(yī)生推測，這很可能和他父親長期食用那些有輕微變質(zhì)情況的堅果有關(guān)聯(lián)。

相關(guān)的研究資料表明，那些吃起來帶有苦味的堅果，里面很可能含有黃曲霉素，而這種黃曲霉素是一種強烈的致癌物質(zhì)，并且它的穩(wěn)定性是極高的。

到現(xiàn)在我已經(jīng)養(yǎng)成了一個習慣：每周都會檢查一下儲存起來的堅果的情況，只要發(fā)現(xiàn)堅果有任何一點異味，就會立刻把它們處理掉。

六、螃蟹：安全系數(shù)是由它的鮮活程度決定的

賣海鮮的攤主老周曾經(jīng)跟我說，他見到過非常多因為貪圖便宜而購買死螃蟹，最終導致食物中毒的案例。

“螃蟹在死掉之后，它的身體里面會迅速繁殖大量的細菌，這些細菌會產(chǎn)生組胺，而且這種毒素是能夠耐高溫的。”老周這樣說道。

就在上個月，我們小區(qū)里有個人就是因為吃了死螃蟹，結(jié)果發(fā)生了過敏性休克的情況，最后花掉的醫(yī)療費用遠比買螃蟹的錢要多得多。

在經(jīng)歷了那個急診室的夜晚之后，我重新對人們所說的“節(jié)約”有了不一樣的審視和思考。

在餐桌上看似省下的那幾塊錢，到最后所付出的代價，很可能就是后續(xù)幾千元的醫(yī)療費。

而比這些金錢損失更重要的是，家人的身體健康。

不知道您是否也曾有過因為舍不得扔掉那些東西，而遇到過類似這樣的經(jīng)歷?

要是您有的話，歡迎您在評論區(qū)里分享出來。