提及中華傳統(tǒng)養(yǎng)生珍品，有人知道“中華九大仙草”的名號(hào)嗎？其實(shí)，這一榜單源自唐代《道藏》，其收錄了雪蓮、人參、靈芝、鐵皮石斛等九種稀世養(yǎng)生食材，而這些皆為滋補(bǔ)圣品。而在這份尊貴的榜單中，石斛更是居“九大仙草之首”，地位遠(yuǎn)超其他珍品。當(dāng)然，這樣的高評(píng)價(jià)并非“夸張手法”，而是來(lái)自于它的“養(yǎng)生作用”！

石斛：從古至今的“仙草”，古籍早已知曉

石斛最早見(jiàn)于《山海經(jīng)》，為蘭科植物金釵石斛、霍山石斛等的新鮮或干燥莖，其中鐵皮石斛為蘭科植物鐵皮石斛的干燥莖?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，其后歷代本草中均有收載。

1、《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：石斛“主傷中，除痹，下氣，補(bǔ)五臟虛勞，羸瘦，強(qiáng)陰。久服厚腸胃，輕身延年”。

2、《本草綱目》記載：“補(bǔ)虛，主治傷中，除痹下氣，補(bǔ)內(nèi)絕不足，強(qiáng)筋骨，暖水臟，輕身延年”，足見(jiàn)其千年傳承的養(yǎng)生價(jià)值。

3、《本草正》中記載，石斛“其性輕清和緩，有從容分解之妙，故能退火、養(yǎng)陰、除煩、清肺下氣，亦止消渴熱汗?！笨梢?jiàn)其有助于滋陰清熱。

由此可見(jiàn)，石斛在“滋陰清熱”“呵護(hù)腸胃”“補(bǔ)虛強(qiáng)身”方面非常有優(yōu)勢(shì)。

現(xiàn)代研究探索，石斛的營(yíng)養(yǎng)密碼

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，石斛蘊(yùn)含多種活性成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分更是在身體多個(gè)方面發(fā)揮養(yǎng)護(hù)作用。

1、石斛多糖。石斛莖中的黏性物質(zhì)主要是水溶性多糖，它是一類免疫增強(qiáng)劑，對(duì)提高外周白細(xì)胞和促進(jìn)淋巴細(xì)胞產(chǎn)生移動(dòng)因子具有明顯的作用。

2、石斛堿。可鎮(zhèn)靜安神、調(diào)節(jié)血壓，對(duì)熬夜失眠、血壓波動(dòng)有溫和調(diào)理作用。

除此之外，2022 年《Lancet Gastroenterology & Hepatology》發(fā)表的隨機(jī)試驗(yàn)顯示，石斛提取物聯(lián)合標(biāo)準(zhǔn)療法可使慢性胃炎患者胃黏膜炎癥評(píng)分下降 42%。

食用方法多樣，更加滋養(yǎng)呵護(hù)

石斛干品食用方法也非常多樣，其不僅可以直接泡水，還可煲湯、熬膏，不僅可以把營(yíng)養(yǎng)融入日常，呵護(hù)胃部健康，也可為飲食增添美味！

推薦食譜——石斛老鴨湯

食材：石斛15克，麥冬12克，枸杞10克，芡實(shí)20克，老鴨半只，生姜。

做法：老鴨洗凈后切塊，冷水下鍋加適量姜片和料酒，煮沸撇血沫，撈出洗凈。砂鍋中放入老鴨、石斛、麥冬、芡實(shí)，加足量清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)。出鍋前加枸杞和適量鹽調(diào)味即可。

功效：石斛滋陰養(yǎng)胃、清熱生津；麥冬潤(rùn)肺清心，芡實(shí)健脾祛濕。幾種食材共同搭配，非常適合脾胃虛弱、氣血不足的人群食用。

推薦食譜——石斛山藥小米粥

食材：石斛 10 克、山藥 50 克、小米 100 克、紅棗 3 顆

做法：小米淘洗干凈，提前浸泡；石斛洗凈切段，山藥去皮切塊；將小米、石斛、山藥、紅棗一同放入鍋中，加足量清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬煮 40 分鐘，至粥黏稠即可。

功效：適合脾胃虛弱、食欲不振的人群。

學(xué)會(huì)辨別方法，石斛品質(zhì)要選好

正所謂“巧婦難為無(wú)米之炊”，好的原材才能發(fā)揮對(duì)應(yīng)的作用，因此要想石斛“真的營(yíng)養(yǎng)”，選擇也非常關(guān)鍵！學(xué)會(huì)這幾點(diǎn)，辨別石斛“優(yōu)劣”。

看外觀：石斛干品經(jīng)過(guò)加工成彈簧狀，表面會(huì)有一些細(xì)毛，大小較為均勻且飽滿。

聞氣味：品質(zhì)好的石斛干品，一般有股淡淡的草香味。

看性狀：由于石斛含糖量較高，只要輕輕一拉，就會(huì)從中間斷裂。

嘗口感：可在嘴中咀嚼，一段時(shí)間后石斛會(huì)慢慢變軟，越來(lái)越黏。

石斛被譽(yù)為“仙草”，但它并不是遙不可及的珍品，而是可以融入日常飲食的“養(yǎng)生佳肴”。養(yǎng)生也不是一件復(fù)雜的事，而是一件不斷堅(jiān)持，不斷進(jìn)步的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)之路！