柰的早期栽培和產(chǎn)地

蘋(píng)果是我國(guó)很早就栽培的一類(lèi)果樹(shù)，古往今來(lái)，它的品種和名稱(chēng)都曾發(fā)生很大變化。當(dāng)今我國(guó)栽培的主要是19世紀(jì)下半葉以來(lái)引入的西洋蘋(píng)果，尤其是以20世紀(jì)晚期引入的紅富士較多。而歷史上，我國(guó)長(zhǎng)期栽培的是本土原產(chǎn)的綿蘋(píng)果。一般認(rèn)為它們系新疆天山西部的野蘋(píng)果馴化而來(lái)。至今，新疆伊犁地區(qū)仍分布著大片野生蘋(píng)果林，誠(chéng)如蘇聯(lián)著名遺傳學(xué)家和植物地理學(xué)家瓦維洛夫指出的那樣，那里是蘋(píng)果的發(fā)源地之一。

我國(guó)不僅至今仍有野生蘋(píng)果分布，而且相關(guān)的考古和文獻(xiàn)資料也表明，蘋(píng)果的栽培的確非常久遠(yuǎn)。

20世紀(jì)60年代，據(jù)說(shuō)湖北省江陵縣望山戰(zhàn)國(guó)墓曾經(jīng)出土過(guò)蘋(píng)果及其種子，它很可能就是古文獻(xiàn)記載的早期綿蘋(píng)果——柰。西漢司馬相如的《上林賦》就提到“楟柰厚樸”，說(shuō)明上林苑中已經(jīng)栽培柰，或者四川成都已栽培柰，作為那里居民的司馬相如熟悉這種果樹(shù)。而《西京雜記》進(jìn)一步記載漢代上林苑栽培有紫柰、白柰和綠柰3種柰。如果該記述可信，則表明當(dāng)時(shí)結(jié)紅、綠、白色果實(shí)的柰已經(jīng)引入陜西西安。上述史實(shí)表明，在張騫出使西域以前，我國(guó)內(nèi)地的西安等西部地區(qū)已經(jīng)栽培柰，迄今已有2000多年的歷史。

漢代人們已經(jīng)比較熟悉柰，這點(diǎn)可從當(dāng)時(shí)字典的相關(guān)內(nèi)容看出?！墩f(shuō)文解字·木部》有“柰，果也”的表述。從現(xiàn)有的文獻(xiàn)看，漢晉時(shí)期，產(chǎn)柰的不僅有西安，四川和河南等地也都有。揚(yáng)雄的《蜀都賦》中有“杜樼栗柰”；左思的《蜀都賦》描寫(xiě)成都附近“朱櫻春熟，素柰夏成”。后來(lái)“素柰夏成”成為人們經(jīng)常引據(jù)的經(jīng)典名句。同一時(shí)期，河南人潘岳所作的《閑居賦》述及家園有“三桃表櫻胡之別，二柰曜丹白之色”。至南北朝時(shí)期，河南洛陽(yáng)產(chǎn)的柰已經(jīng)頗具名氣。后魏的《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》不僅記載城中華林園有“柰林”，而且記載承光寺的“柰味甚美，冠于京師”。東晉時(shí)期，隨大批士族的南徙，柰也被傳播到江南。浙東詩(shī)人謝靈運(yùn)的《山居賦》有：“杏壇、柰園，橘林、栗圃，桃李多品，梨棗殊所。枇杷林檎，帶谷映渚。椹梅流芬于回巒，卑柿被實(shí)于長(zhǎng)浦。”其后，本草學(xué)家陶弘景也認(rèn)為柰“江南乃有，而北國(guó)最豐”。

不惟如此，當(dāng)時(shí)的河西走廊已是頗具名氣的柰產(chǎn)區(qū)。晉代郭義恭的《廣志》指出：“柰有白、赤、青三種。張掖有白柰，酒泉有赤柰。西方例多柰，家以為脯，數(shù)十百斛，以為蓄積，如收藏棗栗。”《廣志》記載我國(guó)當(dāng)時(shí)的西部居民大量制作柰干作為輔助食物，說(shuō)明甘肅河西走廊的產(chǎn)量很可觀。從中還可看出，上林苑栽培的柰，與河西走廊地區(qū)分布的品種大體相同，不難推想這里正是柰從西域傳入西安的路徑。與此同時(shí)，這里產(chǎn)的柰質(zhì)量也頗受稱(chēng)道。西晉文學(xué)家張載寫(xiě)道：“江南都蔗，釀液豐沛，三巴黃甘，瓜州素柰。凡此數(shù)品，殊美絕快，渴者所思，銘之裳帶。”詩(shī)中將瓜州的柰與四川的黃甘（柑）和南方的甘蔗相提并論，可見(jiàn)毗鄰新疆的甘肅安西所產(chǎn)“素柰”是一種風(fēng)味不錯(cuò)的水果。另外，東漢的王逸《荔枝賦》特別提到“酒泉白柰”；《晉起居注》記載：“嘉柰一蒂十五實(shí)，生于酒泉?！薄稄V志》和張載的記述表明，河西走廊的安西、酒泉和張掖是柰的著名產(chǎn)區(qū)，也是這種水果內(nèi)傳的通道。

在我國(guó)古代，有“五谷為養(yǎng)，五果為助”之說(shuō)，不少水果不但鮮食，也常被制成果干作為輔助食物，柰也不例外。從漢代開(kāi)始，柰已被制成果脯作為“助米糧”的食品。劉熙《釋名》記載：“柰脯，切柰暴乾之，如脯也。”作為一種比較受重視的水果，柰還常被當(dāng)作饋贈(zèng)下屬和親友的禮品，以及作為祭品。三國(guó)著名文人曹植曾寫(xiě)有《謝賜柰表》。南朝的劉孝儀為感謝友人贈(zèng)柰，寫(xiě)下：“酒泉之實(shí)，稱(chēng)于王賦，瓜州之味，記自張文……潘園曜白，孫井浮朱，并見(jiàn)重于昔時(shí)。”西晉盧諶的《祭法》則記載了柰被用作祭品的情形。另外，我國(guó)自古藥食同源，柰被作為藥物也比較早。《名醫(yī)別錄》記載：用作藥物的柰，“味苦，寒。多食令人臚脹，病人尤甚”。

從河西走廊傳入我國(guó)內(nèi)地栽培的蘋(píng)果類(lèi)果樹(shù)除柰之外，較早的還有林檎。揚(yáng)雄的《蜀都賦》記有“被以櫻梅，樹(shù)以木蘭；扶林檎，……”?！段骶╇s記》說(shuō)皇上修上林苑時(shí)，收到地方敬獻(xiàn)的“林檎十株”；左思的《蜀都賦》述及成都一帶“其園則有林檎枇杷”。其后，謝靈運(yùn)的《山居賦》中也提到“枇杷林檎”。林檎也叫“來(lái)禽”，這個(gè)名稱(chēng)在王羲之的“雜帖”里曾出現(xiàn)。宋代的洪玉父對(duì)此名稱(chēng)的解釋是：“來(lái)禽，以味甘來(lái)眾禽也。”關(guān)于它的形態(tài)，《廣志》有如下表述：“林檎似赤柰，亦名黑檎?！碧蘸刖皠t說(shuō)林檎與柰“相似而小”。綜合上述資料來(lái)看，林檎應(yīng)該是果實(shí)比柰小，顏色赤紅，味道甘甜的一類(lèi)品種?；蛟S因?yàn)榱珠盏念伾嗉t的緣故，后世它的一些品種被稱(chēng)為“花紅”。柰和林檎這兩種果樹(shù)在《齊民要術(shù)》中都有栽培方法的記載。

唐宋時(shí)期增加的頻婆、楸子、庵羅和寒毬

進(jìn)入唐代以后，我國(guó)內(nèi)地栽培的蘋(píng)果樹(shù)種類(lèi)又有增加。藥學(xué)家陳士良（生活于9世紀(jì)）在其《食性本草》中已經(jīng)注意到：林檎類(lèi)的果樹(shù)“有三種：（果實(shí)）大長(zhǎng)者為柰；圓者林檎，夏熟；小者味澀為梣，秋熟”。這里的“梣”是以前未見(jiàn)的新種類(lèi)，也就是后來(lái)所謂的楸子；被稱(chēng)為“楸子”或因其秋天成熟。

唐代似乎還出現(xiàn)了一些柰的良種。《新唐書(shū)·地理志》記載：“隴右道甘州，土貢……冬柰。”這里的甘州即河西走廊的張掖，用作貢品的冬柰大約是一種晚熟的良種。段成式的《酉陽(yáng)雜俎》記有“脂衣柰”和白柰。傳說(shuō)“漢時(shí)紫柰大如升，核紫花青，研之有汁如漆，或著衣，不可浣也”，所謂的脂衣柰即此?！?strong>白柰出涼州野豬澤，大如兔頭。”涼州即今甘肅武威，聯(lián)系上述郭義恭《廣志》和張載的相關(guān)記載，不難發(fā)現(xiàn)河西走廊不僅是柰的栽培和傳播中心，還是良種的重要培育中心。

這里特別值得一提的是，玄奘“西天取經(jīng)”的宗教活動(dòng)，不但極大地促進(jìn)了中印間的文化交流，而且?guī)?dòng)了國(guó)內(nèi)塔里木河流域和黃河流域的文化及物質(zhì)交流的深化。西域一些質(zhì)量更為優(yōu)良的蘋(píng)果品種因此傳入內(nèi)地，其中一種被稱(chēng)為“頻婆”，影響尤為深遠(yuǎn)。

考察頻婆這種果樹(shù)由來(lái)和傳播非常有趣。頻婆果一詞較早見(jiàn)于佛經(jīng)?！度A嚴(yán)經(jīng)》說(shuō)佛祖“唇口丹潔，如頻婆果”?！洞笄f嚴(yán)經(jīng)》說(shuō)其“唇色赤好如頻婆果”?！洞蟀闳艚?jīng)》卷381說(shuō)“世尊唇色光潤(rùn)丹暉，如頻婆果上下相稱(chēng)”。唐道世（？—683）《法苑珠林》（668）也有：“唇色潤(rùn)澤如頻婆果?！备鶕?jù)《佛學(xué)大辭典》：“頻婆條：植物bimba，亦作頻螺、頻羅婆……赤色之果實(shí)也。華嚴(yán)入法界品曰：‘唇口丹潔如頻婆果’?！薄斗鸸獯筠o典》則謂：“頻婆，梵語(yǔ)bimba或bimbaja^，巴利語(yǔ)bimba或bimba=ja^la。意譯相思樹(shù)。學(xué)名Momordica monadelpha。其果實(shí)為鮮紅色，稱(chēng)為頻婆果、頻婆羅果，以之為赤色之譬喻。如新華嚴(yán)經(jīng)卷六十五謂‘唇口丹潔如頻婆果’?！备鶕?jù)上述的學(xué)名，bimba對(duì)應(yīng)的頻婆，應(yīng)該是葫蘆科苦瓜屬的一種植物。據(jù)說(shuō)它結(jié)一種鮮艷的瓠果，常被用來(lái)比喻婦女光潔紅潤(rùn)的嘴唇。但它又如何與我國(guó)不相干的果樹(shù)聯(lián)系上的呢？這還得從當(dāng)時(shí)的佛經(jīng)翻譯談起。

首先將“頻婆”與林檎相聯(lián)系的是中唐疏勒僧人慧琳（733？—817），他曾師事印度來(lái)的不空三藏，是一位學(xué)識(shí)淵博的高僧。他在所著的《一切經(jīng)音義》中提到：“頻婆果，此譯云相思也?！币馑际穷l婆果翻譯過(guò)來(lái)就是相思果。同書(shū)又說(shuō)：“丹，赤也。潔，凈也。頻婆果者，其果似此方林檎，極鮮明赤者?！敝档米⒁獾氖?，慧琳僅說(shuō)頻婆像林檎，并未說(shuō)就是林檎。

有趣的是，可能因?yàn)榛哿盏纳鲜霰硎?，?dāng)時(shí)西域新傳入的“朱柰”，因形似林檎而被某些善于聯(lián)想的好事者“指認(rèn)”為頻婆，其過(guò)程也值得研究我國(guó)知識(shí)傳播史的人探究。

唐早期張鷟（約660—740）所著《朝野僉載》記述了這樣一個(gè)故事：“貞觀年中（627—649），頓丘縣（今河南北部，安陽(yáng)附近）有一賢者于黃河渚上拾菜，得一樹(shù)栽子大如指持歸，蒔之三年乃結(jié)子五顆，味狀如柰，又似林檎多汁，異常酸美。送縣，縣上州。以其味奇，乃進(jìn)之，賜綾一十匹。后樹(shù)長(zhǎng)成，漸至三百顆，每年進(jìn)之，號(hào)曰朱柰，至今存。德、貝、博等州，取其枝接，所在豐足。人以為從西域來(lái)，礙渚而往矣。”

從張的記述可以看出，當(dāng)時(shí)有一味道酸甜、口感很好的新品種從西域傳來(lái)，果實(shí)的形狀、味道像柰，多汁像林檎，人們把它命名為“朱柰”。值得一提的是，晉代孫楚的《井賦》有“沉黃李，浮朱柰”的句子。那里的朱柰也許只是一個(gè)虛擬的名稱(chēng)，這里卻被張鷟“確定”了。而原文的“浮”也是修辭上的“虛寫(xiě)”，這里卻成為河中的“漂流”。雖然這種“漂流”過(guò)于神奇，不過(guò)，如果考慮到我國(guó)當(dāng)時(shí)的人們認(rèn)為羅布泊是黃河的源頭這樣一種認(rèn)識(shí)，朱柰可從西域漂流而來(lái)似乎也在情理之中。

稍后，本草學(xué)家陳藏器（約687—757）的《本草拾遺》又記載了一種名為“文林郎”的水果。書(shū)中寫(xiě)道：“文林郎味甘無(wú)毒，主水痢，去煩熱，子如李，或如林檎，生渤海間（山東濱州東），人食之。云其樹(shù)從河中浮來(lái)，拾得人是文林郎，因以此為名也?！边@里的文林郎形狀也與林檎相似，味道甘甜無(wú)毒，品質(zhì)上乘，其傳入的途徑也是從河中漂來(lái)。

不過(guò)張、陳二人都沒(méi)有將朱柰和文林郎與頻婆果相聯(lián)系。完成這種聯(lián)系的是稍晚一些的鄭常（他生活的年代大體與慧琳同時(shí)代，約773年前后）。之所以出現(xiàn)這種聯(lián)系，可能是受到慧琳說(shuō)法的啟發(fā)。從現(xiàn)存的文獻(xiàn)看，如果說(shuō)慧琳只是說(shuō)頻婆像林檎，那么鄭常則可能是摭拾張鷟和陳藏器有關(guān)朱柰和文林郎的相關(guān)資料加以綜合，依據(jù)它們都像林檎這一特征，將之確定為頻婆果的始作俑者。

鄭常的《洽聞?dòng)洝酚羞@樣一則故事：“永徽中，魏郡（今河南安陽(yáng)一帶）臨黃王國(guó)村人王方言，嘗于河中灘上拾得一小樹(shù)，栽埋之。及長(zhǎng)，乃林檎也。實(shí)大如小黃瓠，色白如玉，間以珠點(diǎn)，亦不多，三數(shù)而已。有如纈，實(shí)為奇果，光明瑩目，又非常美。紀(jì)王慎為曹州刺史，有得之獻(xiàn)王，王貢于高宗，以為朱柰，又名五色林檎，或謂之聯(lián)珠果。種于苑中，西域老僧見(jiàn)之，云是奇果，亦名林檎。上大重之，賜王方言文林郎，亦號(hào)此果為文林郎果，俗云頻婆果。河?xùn)|亦多林檎，秦中亦不少，河西諸郡亦有林檎，皆小于文林果?！?

張鷟、陳藏器的故事可能有共同的來(lái)源。他們提到的朱柰、文林郎果都從河中浮來(lái)，最終在河灘上為人拾得并栽培，味道都很好。陳藏器的描述比較簡(jiǎn)單，沒(méi)有說(shuō)其來(lái)源，而張鷟將此漂來(lái)的美果與西域關(guān)聯(lián)。鄭常的描述明顯做了“闡發(fā)”。張說(shuō)新果酸美，號(hào)為朱柰，鄭常對(duì)果實(shí)的美觀有更細(xì)的描繪，而且是貢于高宗，“以為朱柰”。前二者只是說(shuō)新來(lái)的果品像林檎，鄭常直接將它說(shuō)成就是一種林檎（五色林檎，亦名林檎），但它也叫文林郎，比通常的林檎大。尤其值得注意的是，鄭常不但將朱柰和文林郎直接關(guān)聯(lián)，而且說(shuō)朱柰“光明瑩目”，描述似有意往“其果似此方林檎，極鮮明赤者”的標(biāo)準(zhǔn)靠，還通過(guò)西域老僧強(qiáng)調(diào)它是奇果，最終將它定格在“俗名頻婆”。對(duì)比這些描述讓人覺(jué)得饒有興味。不過(guò)，鄭常筆下稱(chēng)為頻婆的“朱柰”，雖有“朱”名，并非紅色，而是“色白如玉，間以珠點(diǎn)，亦不多”，與佛書(shū)所稱(chēng)的頻婆“赤好”有一定的差別。

到宋代的時(shí)候，我國(guó)北方栽培的蘋(píng)果種類(lèi)繼續(xù)增多。周師厚的《洛陽(yáng)花木記·果子花》提到10種柰：蜜柰、大柰、紅柰、兔頭柰、寒毬、黃寒毬、頻婆、海紅、大秋子和小秋子；提到6種林檎：蜜林檎、花紅林檎、水林檎、金林檎、轉(zhuǎn)身林檎、操林檎。有趣的是，周的記載出現(xiàn)了“兔頭柰”。唐人只是記載涼州有白柰大如兔頭，宋人的筆下就直指“兔頭柰”為一個(gè)品種了。唐代富有傳奇色彩的頻婆也歸為柰的一種，而且與紅柰并列，可見(jiàn)“朱柰”并非紅柰。而陳士良的梣子，在周氏的筆下變成“秋子”。另外，還有新出現(xiàn)的寒毬、海紅。周師厚書(shū)中沒(méi)有寒毬形態(tài)特征的相關(guān)描述。曹勛《松隱集》卷23“山居雜詩(shī)”有：“寒毬格雖下……故園少見(jiàn)之，花葉均來(lái)禽”；楊萬(wàn)里《初出貢院買(mǎi)山寒毬花數(shù)枝》詩(shī)有：“寒毬著意殿余芳，小底林檎大海棠。”從這兩位宋代學(xué)者的相關(guān)詩(shī)文來(lái)看，寒毬這個(gè)柰的新品種與林檎很相似，花可供觀賞，果實(shí)比林檎小，比海棠大。海紅可能就是海棠果。另外，《洛陽(yáng)花木記》提到的“花紅林檎”，可能被后世簡(jiǎn)稱(chēng)為“花紅”。當(dāng)時(shí)人們?cè)耘嗟暮Ｌ姆N類(lèi)也很多?！队位录o(jì)聞》提到：“立秋后，可接金林檎、川海棠、黃海棠、寒毬、轉(zhuǎn)身紅、祝家棠、梨葉海棠、南海棠?！蔽闹械摹?strong>轉(zhuǎn)身紅”有可能是轉(zhuǎn)身林檎。聯(lián)系前后文來(lái)看，這里的寒毬和轉(zhuǎn)身紅都有可能是某種海棠。

宋代的本草著作對(duì)柰和林檎的差異沒(méi)有太多的著墨，大體沿襲前人的看法?！堕_(kāi)寶本草》記載：“林檎味酸、甘，溫，不可多食?！錁?shù)似柰樹(shù)，其形圓如柰，六月、七月熟，今在處有之?！薄秷D經(jīng)本草》記載：“林檎舊不著所出州土，今在處有之，或謂之來(lái)禽。木似柰，實(shí)比柰差圓。六七月熟，亦有甘、酢二種：甘者早熟而味脆美；酢者差晚，須爛熟乃堪啖?！眱蓵?shū)的編者都認(rèn)為林檎的果形比較圓。從作為藥物的性質(zhì)而言，林檎與陳藏器的“文林郎”確有些不同。文林郎是“味甘無(wú)毒”，林檎“味酸、甘，溫，不可多食”。

在宋代，林檎似乎是一種比較受重視的水果。這可能是其味道較好，常被用作饋贈(zèng)親友。梅堯臣的“宣城宰郭仲文遺林檎”有“不愁炎暑劇，幸同玉漿斟”這樣的詩(shī)句?！稏|京夢(mèng)華錄》記載京城開(kāi)封流行的“飲食果子”中有“林檎旋烏李”“林檎干”“成串熟林檎”。記述南宋都城杭州市井生活的《夢(mèng)梁錄》，在書(shū)中“果之品”有：“林檎，鄔氏園名‘花紅’。鄔府園未熟以紙剪花樣貼上，熟如花木瓜，嘗進(jìn)奉，其味蜜甜?！薄段骱先朔眲黉洝芬灿涊d當(dāng)時(shí)杭州市場(chǎng)有“蜜林檎”。整個(gè)宋代，林檎可能都是比柰受歡迎的水果。

從南宋林椿的“果熟來(lái)禽圖”來(lái)看，宋人似乎是非常認(rèn)可林檎關(guān)于來(lái)禽這個(gè)異名的，即這是一種成熟時(shí)甘甜而受鳥(niǎo)雀喜愛(ài)的水果。從圖的形態(tài)看，這種果形扁圓、有宿萼凹陷、顏色深紅的水果，與現(xiàn)今的林檎果實(shí)近球形或卵球形，有宿萼肥厚隆起多少有些差別，形態(tài)更像蘋(píng)果或新疆野蘋(píng)果。

不知何故，宋代的本草著作似乎沒(méi)有收錄頻婆果，卻增添了一種菴羅果?！堕_(kāi)寶本草》記載它：“樹(shù)生，狀若林檎而極大?！薄侗静菅芰x》則說(shuō)它：“西洛甚多，亦梨之類(lèi)也。其狀亦梨，先諸梨熟，七夕前后已堪啗，色黃如鵝梨，才熟便松軟?！编嶉浴锻ㄖ尽だハx(chóng)草木略·果類(lèi)》記載：“‘菴羅果’若林檎而極大，佛書(shū)多言之?！睆纳鲜鲇涊d看，宋人眼中的菴羅果是一種類(lèi)似林檎或梨的水果。值得注意的是鄭樵提到“佛書(shū)多言之”。情況的確如此，菴羅果這個(gè)名稱(chēng)可能來(lái)自佛教書(shū)籍。根據(jù)《佛學(xué)大辭典》中“菴羅”：“果名。又名菴婆羅、菴羅（波利）、菴沒(méi)羅等。維摩經(jīng)佛國(guó)品什注曰：‘菴羅樹(shù)，其果似桃非桃也。’同肇注曰：‘先言柰’。西域記四曰：‘菴沒(méi)羅果，雖同一名，而有兩種，小者生青熟黃；大者始終青色。’玄應(yīng)音義八曰：‘菴羅或言菴婆羅，果名也。案此花多，而結(jié)子甚少矣。果形似梨。舊譯云柰，應(yīng)誤也?！薄叭C摩羅：Amra，一作菴羅，一作菴沒(méi)羅?！?

元代忽思慧的《飲膳正要》“果品”中除有柰、林檎和海紅外，還有“平波”（目錄中作平坡）。這里的平波應(yīng)是平坡的筆誤，而后者則是頻婆的諧音。忽思慧把平波從柰中獨(dú)立出來(lái)，可能因?yàn)樗娘L(fēng)味比柰好的緣故。書(shū)中記載大體上是承襲前人的描述，記載平波的療效大體與陳藏器所述的“文林郎”差不多，書(shū)中說(shuō)“平波味甘，無(wú)毒，止咳生津”。而且附有一張圖，從圖來(lái)看，平波顯然與同書(shū)的柰相似，屬于梨果。而時(shí)間相近的《種樹(shù)書(shū)》也記載：“貧婆樹(shù)，冬花夏子?！边@里的貧婆也應(yīng)該就是頻婆的諧音。大體同一時(shí)期的《采蘭雜志》也開(kāi)始將頻婆與佛書(shū)聯(lián)系。書(shū)中有：“燕地有頻婆，味雖平淡，夜置枕邊，微有香氣，即佛書(shū)所謂頻婆、華言相思也。”這種產(chǎn)于“燕地”、有清香的頻婆，明代有人考證就是鄭常等人記載的朱柰或文林郎，也與《群芳譜》所記的蘋(píng)果相接近。

順便提一下，從宋代開(kāi)始，隨著政治、經(jīng)濟(jì)中心的南移，原產(chǎn)江南和華南的不少果樹(shù)逐漸見(jiàn)于文獻(xiàn)的記述，其中一種就是產(chǎn)于華南的鳳眼果。不知何故，它在當(dāng)時(shí)也以“頻婆”的名稱(chēng)出現(xiàn)，與北方林檎類(lèi)的頻婆同名異物?！端问贰ふ孀诒炯o(jì)》有：“罷韶州獻(xiàn)頻婆果”；李燾（1115—1184）《續(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》“真宗大中祥符二年五月條”也記載：“韶州獻(xiàn)頻婆果，后以道遠(yuǎn)罷之?！边@里記載的嶺南頻婆果是怎樣一種果子呢？我們可以在南宋周去非（1135—1189）的《嶺外代答》中看出某種端倪。書(shū)中寫(xiě)道：“‘頻婆果’，極鮮紅可愛(ài)。佛書(shū)所謂：‘唇色赤好如頻婆果’是也?！敝苋シ钦J(rèn)為這種果實(shí)稱(chēng)為頻婆，正是因?yàn)樗墓麑?shí)極鮮紅可愛(ài)，即佛書(shū)用于比喻唇色“赤好”的頻婆果。他似乎是第一個(gè)明確指認(rèn)“佛書(shū)”中“頻婆果”實(shí)物的學(xué)者。那這里的頻婆果會(huì)不會(huì)是上述的“朱柰”一類(lèi)呢？答案是否定的。元代陳大震等修的《大德南海志》卷7中寫(xiě)道：“頻婆子，實(shí)大如肥皂，核煨熟去皮味如栗。本韶州月華寺種。舊傳三藏法師在西域攜至，如今多有之。頻一作貧，梵語(yǔ)謂之叢林，以其葉盛成叢也?！标惔笳鹬苯訉㈩l婆與產(chǎn)地韶州聯(lián)系起來(lái)，從其“實(shí)大如肥皂，核煨熟去皮味如栗”的描述中，我們可以斷定韶州用于上貢的頻婆就是如今梧桐科的鳳眼果。陳大震等還在書(shū)中提到，頻婆相傳由唐三藏引入。有趣的是，唐人鄭常所述的頻婆實(shí)際上并非紅色，而鳳眼果則是紅的。

明清時(shí)期蘋(píng)果名稱(chēng)的出現(xiàn)及種類(lèi)

明清時(shí)期，新增的蘋(píng)果種類(lèi)很少，直到清末西洋蘋(píng)果輸入后才發(fā)生了根本的變化。值得注意的是，這一時(shí)期，頻婆逐漸成為人們特別稱(chēng)許的一種北方名果，其名稱(chēng)也逐漸被簡(jiǎn)化為“頻果”，即后來(lái)的蘋(píng)果。

明代學(xué)者宋詡在《竹嶼山房雜部》（約成書(shū)于1500年）卷6“養(yǎng)生部”，提到的果品中有：柰子、林檎、頻婆和楸子。該書(shū)卷9“樹(shù)畜部一”記載：“柰，北方曰火剌賓，實(shí)甚甘。一統(tǒng)志云紅黃白三種”；“林檎，花似鐵梗海棠，子半熟有漿。又名來(lái)禽，俗名花紅，一種多紅者曰海紅。”他這里說(shuō)的海紅與前人所說(shuō)的略有不同。他還指出“頻婆，似林檎而大。南粵一種，形如肥皂，其核亦可煮食。梵書(shū)以色之鮮紅者為頻婆?！薄伴弊樱旄仕?，似柰而小?！闭f(shuō)明當(dāng)時(shí)的人延續(xù)了前人的分類(lèi)，但將頻婆單列。同時(shí)已經(jīng)注意到名為“頻婆”的實(shí)際上有南北兩種不同的果樹(shù)。順便指出，這里提到的“火剌賓”，當(dāng)時(shí)的文獻(xiàn)也寫(xiě)作“虎剌賓”，明初的《樸通事》就曾出現(xiàn)。這大約是元末明初北方少數(shù)民族對(duì)柰的稱(chēng)呼，一如當(dāng)時(shí)北方的少數(shù)民族稱(chēng)阿魏為“哈昔泥”。稍后的《華夷花木鳥(niǎo)獸珍玩考》卷2則指出：“蘋(píng)婆……山東多有之，出青州者獨(dú)佳，亦曰平坡。”

耐人尋味的是，盡管宋詡已經(jīng)知道南北頻婆所指不同，明末清初的一些學(xué)者受制于交通的不暢，囿于識(shí)見(jiàn)，仍有將林檎和嶺南的鳳眼果不加區(qū)分地說(shuō)為一物的。屈大均（1630—1696）的《廣東新語(yǔ)》云：“頻婆果，一名林檎。樹(shù)極高，葉大而光潤(rùn)，莢如皂角而大，長(zhǎng)三四寸，子生莢兩旁，或四或六，子老則莢迸開(kāi)。內(nèi)深紅色，子皮黑肉黃，熟食味甘，蓋軟栗也。相傳三藏法師，從西域攜至，與訶黎勒、菩提雜植虞翻苑中。今遍粵中有之，梵語(yǔ)曰頻婆，以其葉盛成叢，又曰叢林?！?

本草學(xué)家李時(shí)珍《本草綱目》中對(duì)柰和林檎也作了記述。他認(rèn)為柰就是頻婆（原注：音波），頻婆是“梵語(yǔ)”音譯。他還在陳士良論述的基礎(chǔ)上對(duì)柰和林檎作了區(qū)分，認(rèn)為：“柰與林檎，一類(lèi)二種也，樹(shù)、實(shí)皆似林檎而大，西土最多，可栽可壓。有白、赤、青三色。白者為素柰，赤者為丹柰，亦曰朱柰，青者為綠柰，皆夏熟。涼州有冬柰，冬熟，子帶碧色。孔氏《六帖》言∶涼州白柰，大如兔頭。”這里要注意的是，李時(shí)珍將“朱柰”等同“赤柰”，因此把“頻婆”當(dāng)作柰也就不難理解。李時(shí)珍認(rèn)為“文林郎果”就是林檎。他延續(xù)陳士良的看法，認(rèn)為“林檎，即柰之小而圓者。其味酢者，即楸子也。其類(lèi)有金林檎、紅林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎，皆以色味立名。黑者色似紫柰，有冬月再實(shí)者?！彼浭龅牧珠辗N類(lèi)包括《洛陽(yáng)花木記》的大部分種類(lèi)。李時(shí)珍是湖北人，他的記述主要依據(jù)以往的文獻(xiàn)綜合后做判斷，對(duì)柰和頻婆等果樹(shù)不一定有實(shí)際的認(rèn)知。從下面我們還要提到王世貞的記述，不難發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)湖北可能沒(méi)有柰和頻婆。值得一提的是，上述明代學(xué)者都不提寒毬。徐光啟的《農(nóng)政全書(shū)》卷37轉(zhuǎn)錄了《游宦紀(jì)聞》中有關(guān)林檎和寒毬的嫁接文字，但其他文獻(xiàn)中少有寒毬的記述，可能寒毬這個(gè)名稱(chēng)已經(jīng)不太為明人所用。

當(dāng)時(shí)，頻婆已成為北方一種很風(fēng)行的水果，不少南方的學(xué)者指出它只產(chǎn)于北方。那么在他們的眼里這是怎樣一種水果呢？江西人曾棨（1372—1432）“頻婆果”詩(shī)有：“異果曾因釋老知，喜看嘉實(shí)出京師。芳腴絕勝仙林杏，甘脆全過(guò)大谷梨。炎帝遺書(shū)慚未錄，長(zhǎng)卿多病獨(dú)相宜。由來(lái)南土無(wú)人識(shí)，那得靈根此處移?！彼J(rèn)為頻婆香甜可口，主要產(chǎn)于京師等地，南方人不太認(rèn)識(shí)這種水果，而且尚未向南移植。不僅如此，著名學(xué)者王世貞（1526—1590）在其《弇州四部稿》中還煞費(fèi)苦心地作了一番深入的辨異和考證。他寫(xiě)道：“蘋(píng)（蘋(píng)）婆當(dāng)作頻婆?！l婆，今北土所珍而古不經(jīng)見(jiàn)，唯楞嚴(yán)諸經(jīng)有之，或云元時(shí)通中國(guó)始盛耳。”為此，他特意指出其實(shí)不然，頻婆早在唐代就有了?！鞍础肚⒙?dòng)洝贩Q(chēng)‘唐永徽中，魏郡人王方言嘗于河中灘上拾得一小樹(shù)，……俗云蘋(píng)婆果’。按此乃真頻婆果耳。廣志云：林檎似赤柰子，一名黑檎，亦名來(lái)檎。今頻果止生北地，淮以南絕無(wú)之，廣固有林檎，豈得有頻婆果耶！”他認(rèn)為鄭常所說(shuō)那種頻婆才是“真頻婆果”，廣東有林檎，但不可能有頻婆果。王世貞可能是最早將頻婆果簡(jiǎn)稱(chēng)為“頻果”的人。順便提一下，王世貞曾經(jīng)為《本草綱目》作序。

王世貞之弟王世懋（1536—1588）的《學(xué)圃雜疏·果疏》載：“花紅一名林禽，即古來(lái)禽也?？こ侵卸嘀仓捓Ｎ犊喾羌?，而特可觀。北土之蘋(píng)婆，即此種之變也。吾地素?zé)o，近亦有移植之者。載北土以來(lái)，亦能花能果，形味俱減，然猶是奇物。王相公及政僮園俱有之。”在王世懋的筆下，南方的林檎被說(shuō)成中看不中吃的水果，雖然是“古來(lái)禽”，但“味苦非佳”，可能是當(dāng)?shù)氐牧珠召|(zhì)量較差的緣故。他指出頻婆南方原來(lái)沒(méi)有，新近才引入，而且被推崇成奇物。這不禁讓人想起上面鄭常所謂的“奇果”。明晚期的類(lèi)書(shū)《三才圖會(huì)》的“柰子”條記載：“柰與林檎相似而小，味甘、寒，澀，無(wú)毒。……北地之頻果、南土之花紅即此。”編者認(rèn)為柰就是蘋(píng)果。不過(guò)，他認(rèn)為南方的花紅就是柰則屬?gòu)埞诶畲鳌＜s與《三才圖會(huì)》差不多同時(shí)成書(shū)的《客座贅語(yǔ)》也認(rèn)為：“頻婆、石榴、蒲桃北果也?！睂?shí)際上，蘋(píng)果一直主產(chǎn)于我國(guó)北方。

王象晉在《群芳譜》（1621）一書(shū)中摭拾相關(guān)資料，記有林檎、柰和蘋(píng)果。他沿襲李時(shí)珍的說(shuō)法，認(rèn)為林檎一名文林郎果，也叫蜜果；柰一名頻婆，與林檎一類(lèi)而二種。但是他又說(shuō)蘋(píng)果：“出北地，燕趙者尤佳。接用林檎體。樹(shù)身聳直，葉青，似林檎而大，果如梨而圓滑。生青，熟則半紅半白或全紅，光潔可愛(ài)玩，香聞數(shù)步。味甘松，未熟者食如棉絮，過(guò)熟又沙爛不堪食，惟八九分熟者最佳?！边@里所述的蘋(píng)果與《采蘭雜志》中的描述相接近，同時(shí)，王象晉是較早給出蘋(píng)果形態(tài)、香味描述的學(xué)者。同時(shí)期的《汝南圃史》記載：“蘋(píng)婆則出北直、山東等處，其味甘香細(xì)膩。《山東通志》云：‘……蘋(píng)婆大如柑橘，色青。山東多有之。亦曰蘋(píng)坡。蘋(píng)婆夏初亦未可啖，秋深味全。別有呼剌賓、沙果，皆其類(lèi)也，而形味差減?！边@里的呼刺賓應(yīng)當(dāng)就是前面宋詡所說(shuō)的“火剌賓”，后來(lái)柰有“檳子”之稱(chēng)當(dāng)從其衍生。

明末方以智的《物理小識(shí)》認(rèn)為：“柰有紅、黃、白，北方呼火剌賓。陳子良曰：大長(zhǎng)者柰、圓者林檎。一名來(lái)禽，俗名花紅，紅多曰海紅。頻婆果似花紅而大，燕地如拳，可留至夏?！泵鞔硪粚W(xué)者文震亨在《長(zhǎng)物志·蔬果》中也對(duì)頻婆贊頌有加，他說(shuō)：“西北稱(chēng)柰，家以為脯，即今之蘋(píng)婆果是也。生者較勝，不特味美，亦有清香。吳中稱(chēng)花紅，即名林檎，亦名來(lái)禽，似柰而小，花亦可觀。”他沿襲了李時(shí)珍等人的觀點(diǎn)，認(rèn)為蘋(píng)婆就是柰。

明清時(shí)期，頻婆在當(dāng)時(shí)現(xiàn)實(shí)生活深受推崇，于文學(xué)作品中亦有反映。《金瓶梅》第33回有一段頗具戲謔的“果子名《山坡羊》”描述：“氣得我把頻婆臉撾的紛紛的碎；……你學(xué)了虎刺賓了，外實(shí)里虛；氣的我李子眼兒珠淚垂?！崩顫O的《頻婆果賦》：“燕有佳果，字曰蘋(píng)婆。名同老媼，實(shí)類(lèi)嬌娥。色光可取，無(wú)論其他。白也如黃，西子病容可擬；嬌而不赤，楊妃酒面難酡?！^有香而香不聞，覺(jué)其甜而甜不遽。備眾美于一身……”

關(guān)于庵羅果，明代學(xué)者大多沿襲宋代學(xué)者的看法，認(rèn)為它是一種柰。王世貞《弇州四部稿》認(rèn)為：“庵羅，柰也?！薄侗静菥V目》卷30引《一統(tǒng)志》，認(rèn)為“種出西域，亦柰類(lèi)”。《陜西通志》卷43：“種出西域，亦柰也。”清代吳其濬《植物名實(shí)圖考》中認(rèn)為，在本草著作中，《開(kāi)寶本草》最早著錄了“菴羅果”，同時(shí)指出這是一種以沙果與梨相接而成的“果中佳品”。如果其說(shuō)可靠的話，則庵羅果是一種“蘋(píng)果梨”，而且他附有一張庵羅果的圖，形狀與蘋(píng)果比較接近。

清代對(duì)博物學(xué)知識(shí)頗有興致的康熙皇帝也曾對(duì)柰類(lèi)的鑒別下過(guò)一番功夫。他的《康熙幾暇格物編》記下這方面的心得。比較奇怪的是，他認(rèn)為林檎屬于李類(lèi)。他說(shuō)：“李類(lèi)甚繁，林檎其一也。樹(shù)不甚高，枝葉皆如李。花白……有黃、紅兩種。本草所謂金林檎、紅林檎是也。獨(dú)核有仁，味甘津，亦名來(lái)禽，亦名蜜果。此果味如蜜，能來(lái)眾禽于林，故得林檎、來(lái)禽、蜜果諸稱(chēng)?！秾W(xué)圃余疏》謂花紅即古林檎，誤矣。花紅，柰屬也。柰有數(shù)種，其樹(shù)皆疏直，葉皆大而厚，花帶微紅。其實(shí)之形色各以種分，小而赤者曰柰子；大而赤者曰檳子；白而點(diǎn)紅或純白、圓且大者曰蘋(píng)婆果；半紅白、脆有津者曰花紅；綿而沙者曰沙果?！段骶╇s記》所以有素柰、青柰、丹柰之別也。又有海棠果，《通志》謂之海紅；而關(guān)西有楸子，有榅脖，亦皆柰類(lèi)?！弊詈筮@位皇帝煞有介事地總結(jié)道：“蓋李之與柰，其枝葉花實(shí)故區(qū)以別，而其子、核之異尤最易辨。堅(jiān)而獨(dú)者李類(lèi)，柔小而四五粒者柰類(lèi)。草木諸書(shū)皆以林檎附于柰類(lèi)，其亦未嘗體認(rèn)物性矣。”應(yīng)該說(shuō)他對(duì)柰類(lèi)的鑒別，有自己獨(dú)到的心得。其分辨李類(lèi)和柰類(lèi)的方法應(yīng)該不錯(cuò)———已經(jīng)有“核果”和“仁果”的意識(shí)，只不知其將林檎歸于李類(lèi)的依據(jù)從何而來(lái)。

《廣群芳譜·果部》延續(xù)了《群芳譜》的分類(lèi)，記有柰、林檎和蘋(píng)果。不過(guò)，其在蘋(píng)果條下注：“按本草不載蘋(píng)果，而釋柰云一名頻婆。據(jù)《采蘭雜志》、《學(xué)圃余疏》，頻婆又當(dāng)屬此果名，蓋與柰一類(lèi)二種也。”編者的結(jié)論是柰和蘋(píng)果屬兩種。吳其濬在其《植物名實(shí)圖考》一書(shū)中認(rèn)為柰即頻（蘋(píng)）果；林檎即沙果。其所附柰圖顯示為大形果。而且他已經(jīng)將蘋(píng)婆和蘋(píng)果區(qū)分開(kāi)了，而且直呼蘋(píng)婆就是鳳眼果。書(shū)中寫(xiě)道：“蘋(píng)婆，詳《嶺外代答》。如皂莢子，皮黑肉白，味如栗，俗呼鳳眼果。”其所附圖也是鳳眼果。當(dāng)今植物學(xué)家對(duì)蘋(píng)果和蘋(píng)婆的界定就是依據(jù)他的形態(tài)描述和定義形成的。吳其濬還說(shuō)“海紅”就是海棠果。

奈（蘋(píng)果） 蘋(píng)婆（鳳眼果）

在清代，關(guān)于柰、林檎和頻婆的記述很多，值得注意的是蘋(píng)果作為一種優(yōu)良的北方水果，在今華北、東北、西北甚至淮河流域的各地方志中有大量的體現(xiàn)。舉例如下：《盛京通志·物產(chǎn)》記載：“蘋(píng)果：花粉紅色，果紅碧相間；沙果似蘋(píng)果而小?！蕉ㄗ?，蜜餞充貢；……檳子似花紅而大；秋子似花紅而小，皆柰之屬?！?

《熱河志》引《康熙幾暇格物編（四集）》：“花紅，柰屬，土人稱(chēng)為沙果，其一種大而赤色者為檳子，味微酸澀，土人亦謂之香果。元楊允孚《灤京雜詠》詩(shī)曰：‘海紅不及花紅好?！⒃疲汉＜t、花紅皆果名。考今之沙果亦名蘋(píng)果?！?

《續(xù)通志·昆蟲(chóng)草木略·果》卷177記載：“蘋(píng)果樹(shù)似林檎而大，果如梨而圓滑。光潔可愛(ài)玩。香聞數(shù)布，味甘松。梵人亦謂之頻婆果?！憋@然是沿襲了王象晉的說(shuō)法。《日下舊聞考》引《韞光樓雜志》：“上方兜率寺有蘋(píng)果園……果既熟，暈青紅色，絕可愛(ài)。法華經(jīng)……言如來(lái)唇色赤好如頻婆果，可謂善于喻物者矣?！薄逗幽贤ㄖ尽肪?9：蘋(píng)果、沙果（花紅）、林檎、柰。《西陲聞見(jiàn)錄》：“甘州……多白檎，多楸子。白檎類(lèi)蘋(píng)果而小，味亦差減。楸花如海棠，子酸，土人取其肉為果單，糜泥澄濾、薄如油紙。南人不多識(shí)也?！薄陡拭C通志》記載臨洮府：“蘋(píng)果，蘭州產(chǎn)者佳?！薄痘瘦浀匚饔驁D志》記載“回部”：“蘋(píng)果名阿勒瑪。”《江南通志》也多處記載了蘋(píng)果，如“徐州府”：“沙果，郡邑通產(chǎn)；蘋(píng)婆果俗名蘋(píng)果，徐地產(chǎn)者極佳”；海州和沭陽(yáng)都產(chǎn)蘋(píng)果?！皩巼?guó)府”：“花紅，產(chǎn)寧國(guó)，實(shí)大味甘。”“鳳陽(yáng)府”：“沙果出懷遠(yuǎn)者，味勝林檎。蘋(píng)果出臨淮、宿州味清香?！薄皾}州府”：“蘋(píng)婆果，郡邑皆產(chǎn)，香清味爽?！?

從上述記述和華北的地方志中可以看出，用蘋(píng)果的名稱(chēng)代替頻婆果已經(jīng)被北方學(xué)者普遍接受，尤其是在河北、北京、天津等地區(qū)。

根據(jù)《中國(guó)果樹(shù)志·蘋(píng)果卷》記載的中國(guó)原產(chǎn)品種中，“綿蘋(píng)果系統(tǒng)”中“綿蘋(píng)果品種群”里有稱(chēng)為“白彩蘋(píng)、紅彩蘋(píng)、花彩蘋(píng)和山東蘋(píng)婆”數(shù)種，叫作柰的僅有“旬陽(yáng)柰子”。“香果品種群”的有“蘋(píng)婆”和“香果”等；“花紅系統(tǒng)”的以稱(chēng)“沙果”的居多，也保存少量的“花紅”“檎”的品種名稱(chēng)，還有一稱(chēng)“馬蹄柰子”的品種。而其中“檳楸品種群”中有許多叫“檳子”或“楸”的品種?！捌渌」到y(tǒng)”則含各種海棠果，其中不乏叫“海紅”和“楸子”的品種。這種情況說(shuō)明，蘋(píng)果原有的柰、林檎等名稱(chēng)在近代已經(jīng)逐漸被遺忘，成為不為人熟悉的“陳?ài)E”，代之而起的是各種地方名，至于寒毬和庵羅果似乎已經(jīng)漸漸不為當(dāng)代人們所了解了。

近代西洋蘋(píng)果的輸入

1871年，美國(guó)傳教士倪維斯將西洋蘋(píng)果引進(jìn)山東煙臺(tái)，卻沿用了蘋(píng)果的名稱(chēng)，使蘋(píng)果的內(nèi)涵有很大的“外延”，與我國(guó)傳統(tǒng)的頻婆果成為“同名異物”。關(guān)于這一點(diǎn)，在民國(guó)初年徐珂（1869—1928）的《清稗類(lèi)鈔·植物類(lèi)》中有明顯的體現(xiàn)。他寫(xiě)道：“蘋(píng)果為落葉亞喬木，干高丈余，葉橢圓，鋸齒甚細(xì)，春日開(kāi)淡紅花。實(shí)圓略扁，徑二寸許，生青，熟則半紅半白，或全紅，夏秋之交成熟，味甘松。北方產(chǎn)果之區(qū)，首推芝罘。芝罘蘋(píng)果，國(guó)中稱(chēng)最，實(shí)美國(guó)種也。美教士倪費(fèi)取美果之佳者，植之於芝罘，仍不失為良品，非若橘之踰淮而即為枳也。皮紅肉硬，可久藏，然味雖佳而香則遜。人以其原種之來(lái)自美國(guó)舊金山也，故稱(chēng)之曰金山蘋(píng)果?！彼倪@段記載非常有趣，即在記敘手法上既有近代傳入的植物學(xué)描述，也有直接沿襲傳統(tǒng)著作《群芳譜》的語(yǔ)句；既包括國(guó)內(nèi)原有的蘋(píng)果，又記載了新近傳入的西洋蘋(píng)果。值得一提的是，同書(shū)還記載：“頻婆，一作蘋(píng)婆，亦稱(chēng)頻婆果，即柰之異名，或謂即蘋(píng)果之異名。廣東所產(chǎn)，莢如皂角，長(zhǎng)二三寸，子生莢間兩旁，老則莢迸開(kāi)，外紅色，內(nèi)黃色，子皮黑，肉黃，熟則味甘。亦稱(chēng)鳳眼果?！边@段文字表明，作者對(duì)蘋(píng)果和蘋(píng)婆果的關(guān)系缺乏充分的了解。

徐在書(shū)中也記載了林檎：“為落葉亞喬木，高丈余，葉橢圓，有鋸齒。春暮開(kāi)花，五瓣，色白，有紅暈。夏末果熟，形圓，味甘酸，可食，俗稱(chēng)花紅，北方謂之沙果，較大而甘美。日本亦有此稱(chēng)，則指蘋(píng)果而言也?！彼赋霰狈降牧珠毡饶戏降馁|(zhì)量好；日本把蘋(píng)果叫作林檎。

1918年，我國(guó)出版的《植物學(xué)大辭典》列有蘋(píng)果，編者認(rèn)為：“薔薇科梨屬。落葉喬木，形態(tài)多似林檎?！辈⒁恕度悍甲V》的相關(guān)文字。這本字典還列有“西洋林檎”，所附圖的果實(shí)為梨果，形大。這里所謂的西洋林檎很可能是西洋蘋(píng)果。1937年，陳嶸的《中國(guó)樹(shù)木分類(lèi)學(xué)》里曾用“西洋蘋(píng)果”這個(gè)名稱(chēng)。

今天綿蘋(píng)果已經(jīng)逐漸退出規(guī)模栽培，蘋(píng)果主要指的是近代引進(jìn)的西洋蘋(píng)果。蘋(píng)果一名不免也有“偷梁換柱”之嫌。也許這就是歷史傳承的一部分，雖不“合理”，但不罕見(jiàn)。

余論

從上述史實(shí)可以看出，我國(guó)原產(chǎn)的蘋(píng)果有柰、林檎。林檎大約風(fēng)味較好，故有來(lái)禽和蜜果的別稱(chēng)。唐宋又輸入頻婆和新開(kāi)發(fā)的寒毬以及海紅等。近代又傳入西洋蘋(píng)果。其中幾經(jīng)增添新種，而不同的品種幾度衰榮。柰作為古老的綿蘋(píng)果名稱(chēng)已近銷(xiāo)聲匿跡，而原產(chǎn)的“綿蘋(píng)果”（柰、林檎）也漸行漸遠(yuǎn)，行將成為歷史的陳?ài)E，其中的歷程非常發(fā)人深思。

我國(guó)早期栽培的柰可能是質(zhì)量比較普通的綿蘋(píng)果，其中以一種稱(chēng)為“素柰”的品種較好。同時(shí)或稍后傳入的林檎是一種味道比較甜美的種類(lèi)。唐代新增的楸子可能是一個(gè)雜交種。同期傳入內(nèi)地的“朱柰”亦即頻婆當(dāng)是一個(gè)新變種，可能是新疆的紅肉蘋(píng)果，這種蘋(píng)果屬我國(guó)西北新疆特產(chǎn)。一種是酸甜紅肉蘋(píng)果，果實(shí)圓形或圓錐形，底色淡黃綠陽(yáng)面暗紅，有斷續(xù)狀粗條紋，果肉乳白色有紅暈，松軟，汁多，味酸甜；另一種是甜紅肉蘋(píng)果，果實(shí)比較大，底色綠紅，后變黑紅，味甜，稍有香氣。從上述《洽聞錄》的描述到后來(lái)《群芳譜》的記述來(lái)看，其形態(tài)風(fēng)味與酸甜紅肉蘋(píng)果比較接近。我國(guó)有些學(xué)者也認(rèn)為，紫柰是我國(guó)新疆等地產(chǎn)的紅肉蘋(píng)果。俞德浚等人在《中國(guó)植物志》“蘋(píng)果系”的相關(guān)討論中認(rèn)為：“早期栽培的中國(guó)蘋(píng)果品種有片紅、彩蘋(píng)、白檎等，屬于早熟種，不耐儲(chǔ)藏，經(jīng)久質(zhì)變，俗稱(chēng)綿蘋(píng)果。河北、山西、陜西、甘肅等地有小量生產(chǎn)。”上述數(shù)種就名稱(chēng)反映的顏色而言，與明清時(shí)期文獻(xiàn)記述的“蘋(píng)果”顏色接近，不耐儲(chǔ)藏的性質(zhì)也一樣。似乎也與唐宋以來(lái)的頻婆果一脈相承。頻婆果的出現(xiàn)，可能逐漸讓原來(lái)質(zhì)量較差的柰栽培減少。

從上面的史料還可以看出，頻婆在元代以前，被當(dāng)作柰的一種。宋代沒(méi)有受到特別的關(guān)注，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上比較流行的是林檎。大約從元代開(kāi)始頻婆種植較多，逐漸被當(dāng)作與柰并列的一類(lèi)，《飲膳正要》中就是將它與柰、林檎、海紅并列的。明代有時(shí)被歸為柰，有時(shí)又因?yàn)槠滹L(fēng)味更佳而獨(dú)立出來(lái)。出現(xiàn)這種情況的原因不難理解，一方面柰和頻婆在形態(tài)和風(fēng)味上有較大的差異，了解這方面情形的學(xué)者自然比較容易區(qū)分；另一方面，很可能當(dāng)時(shí)頻婆栽培增多，柰的栽培已經(jīng)衰落，這個(gè)名稱(chēng)也隨之少見(jiàn)，不熟悉的人以為柰就是頻婆果。加上《本草綱目》《群芳譜》關(guān)于柰即頻婆表述的流播，進(jìn)一步加劇柰等同頻婆這種混亂情況。在明中期的時(shí)候，頻婆果被簡(jiǎn)稱(chēng)為頻果，后來(lái)又因?yàn)轭l、蘋(píng)（蘋(píng)的繁體）相近，加上后者有草頭，更能體現(xiàn)植物特色，所以盡管王世貞煞費(fèi)苦心地考證蘋(píng)婆應(yīng)作“頻婆”，但仍然難以阻止蘋(píng)果、蘋(píng)婆的“頻”字頭上長(zhǎng)“草”。而質(zhì)量更優(yōu)的西洋蘋(píng)果的持續(xù)引入又讓傳統(tǒng)的頻婆（后稱(chēng)蘋(píng)果）逐漸退出栽培。

我國(guó)古代的柰和林檎源自新疆的野蘋(píng)果，應(yīng)該沒(méi)什么疑議。與河北省的“花彩蘋(píng)、紅彩蘋(píng)和白彩蘋(píng)相似的類(lèi)型，在新疆野蘋(píng)果中也可找到”。蘋(píng)果屬內(nèi)的許多野生種之間很容易雜交，它們自交不親和可能也促進(jìn)了它們的雜交傾向。這可能是歷史上不同時(shí)代一些新品種產(chǎn)生的原因。唐代新出現(xiàn)的梣子，亦即后來(lái)所謂的楸子，可能是新出現(xiàn)的一個(gè)栽培的柰與陜甘等地分布的山荊子的雜交種。另外，歷史上我國(guó)注重的傳統(tǒng)嫁接技術(shù)也促進(jìn)了新品種的涌現(xiàn)?！冻皟L載》《群芳譜》都提到朱柰和蘋(píng)果的嫁接繁殖。

另一個(gè)值得注意的問(wèn)題是，唐代的學(xué)者為何要給本土的朱柰一個(gè)外來(lái)的名字“頻婆”。也許是因?yàn)榧t肉蘋(píng)果剛從邊陲傳入的時(shí)候，以形態(tài)和顏色名其為“朱柰”，而此時(shí)正值疏勒僧人慧琳在長(zhǎng)安翻譯佛經(jīng)的頻婆果時(shí)，為給讀者一個(gè)完整的印象，根據(jù)自己經(jīng)驗(yàn)，用林檎來(lái)類(lèi)比。沒(méi)想到，因?yàn)闀r(shí)間的一致，它就陰差陽(yáng)錯(cuò)地被一些不求甚解的學(xué)者當(dāng)成“頻婆果”，并很快就被統(tǒng)合到原來(lái)的“柰類(lèi)”知識(shí)體系中。而原產(chǎn)我國(guó)的鳳眼果緣何也被說(shuō)成頻婆子的緣由則難以查考，將它說(shuō)成是唐三藏引入，是歷史上常見(jiàn)的“名人效應(yīng)”，就像張騫鑿空西域后，人們把其后不少經(jīng)絲綢之路進(jìn)入內(nèi)地的植物都?xì)w結(jié)到他的引進(jìn)一樣。至于庵羅果亦即印度的芒果開(kāi)始為何被說(shuō)成像林檎或柰，也可能是以訛傳訛造成的。這也從一個(gè)側(cè)面證明宗教人物及其經(jīng)典的翻譯對(duì)植物及相關(guān)知識(shí)傳播都有深刻的影響。

從柰、林檎和蘋(píng)果的知識(shí)傳播可以看出，我國(guó)古代對(duì)古籍記載的知識(shí)非常注重。其中兩類(lèi)著作對(duì)植物知識(shí)傳播影響尤其大，一是類(lèi)書(shū)，如《藝文類(lèi)聚》《太平御覽》《太平廣記》《說(shuō)郛》《三才圖會(huì)》《群芳譜》等；還有一類(lèi)是本草著作和植物學(xué)著作，如《證類(lèi)本草》《飲膳正要》《本草綱目》《植物名實(shí)圖考》等。它們經(jīng)常集錄前人的相關(guān)資料，摭拾各種軼聞，成為后人反復(fù)查閱的工具書(shū)，在傳播有關(guān)的博物學(xué)知識(shí)方面影響非常深遠(yuǎn)。而古人在這種知識(shí)的傳播過(guò)程中，隨認(rèn)識(shí)廣度和深度的進(jìn)步，不斷對(duì)新知識(shí)加以吸收和擴(kuò)充。不過(guò)，在這擴(kuò)充知識(shí)的過(guò)程中，對(duì)真?zhèn)蔚蔫b別不是特別在意，更多地注意博，而不是精，故而將很多不相關(guān)、不準(zhǔn)確的知識(shí)羅列在一塊，甚至指鹿為馬，造成不相干的物種同名異物。將“頻婆”指為“朱柰”或林檎都是非常典型的，因而在知識(shí)的傳播過(guò)程中，形成古今同名異物的情形，如果簡(jiǎn)單以今論古，那就不免要差之毫厘失之千里。另外，我們還可看出，古代的學(xué)者很多情況下喜歡資料的匯集，即使是本草著作，對(duì)實(shí)物進(jìn)行印證也經(jīng)常囿于編者的見(jiàn)識(shí)，不少描述頗嫌粗疏，甚至發(fā)揮各種想象加以組織，不但使一些謬誤的東西加以流傳，甚至產(chǎn)生了更多的謬誤。所以出現(xiàn)今天的蘋(píng)果是西洋蘋(píng)果，而古代的蘋(píng)果是我國(guó)的紅肉蘋(píng)果和其他一些種類(lèi)，這種情況就一點(diǎn)兒都不奇怪。（節(jié)選自羅桂環(huán)《蘋(píng)果源流考》，原文刊載于《北京林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社科版）》2014年第2期）

《中國(guó)歷史評(píng)論》編輯部選編

本期責(zé)編：李 萌