每年11月至來年1月是冰淇淋行業(yè)推新、招商的季節(jié)。據(jù)行業(yè)人士觀察，我國冰淇淋市場(chǎng)自2023年起步入“質(zhì)價(jià)比”時(shí)代，經(jīng)銷商、渠道商日趨理性，產(chǎn)品健康化、發(fā)力即時(shí)零售等新渠道成為行業(yè)共識(shí)。

基于上述變化，業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)，2026年冰淇淋市場(chǎng)整體動(dòng)銷和消費(fèi)者需求同比大幅提升，健康化趨勢(shì)從“概念炒作”轉(zhuǎn)化為“硬剛需”，低糖、植物基冰淇淋占比超過30%；兒童冰淇淋需求進(jìn)一步提升，小克重、天然性、健康化冰淇淋會(huì)贏得更大市場(chǎng)。

12月12日，認(rèn)養(yǎng)一頭牛舉辦2026年冰淇淋新品發(fā)布會(huì)，主推清潔配方系列冰淇淋、鮮牛乳系列冰淇淋、冰爽系列冰淇淋、迷你分享裝等新品，精準(zhǔn)踩在行業(yè)趨勢(shì)與市場(chǎng)需求點(diǎn)之上。面對(duì)“零售3.0”時(shí)代“貨”與“場(chǎng)”的關(guān)系變革，認(rèn)養(yǎng)一頭牛針對(duì)不同細(xì)分渠道制定精準(zhǔn)戰(zhàn)略打法，建立起深度互信的用戶關(guān)系。

認(rèn)養(yǎng)一頭牛推出清潔配方系列、鮮牛乳系列、冰爽系列、迷你分享裝等冰淇淋新品。

國內(nèi)首款清潔標(biāo)簽認(rèn)證冰淇淋

在當(dāng)前冰淇淋市場(chǎng)中，部分傳統(tǒng)品牌正遭受種種挑戰(zhàn)。配方長(zhǎng)期沿用傳統(tǒng)基底、迭代緩慢，難以滿足新一代消費(fèi)者對(duì)健康與新穎體驗(yàn)的訴求；新品定價(jià)持續(xù)走高，性價(jià)比逐漸失衡。

面對(duì)新的市場(chǎng)格局，認(rèn)養(yǎng)一頭?；趧?chuàng)新理念、消費(fèi)者需求切入，新推出云南羽衣甘藍(lán)、五常大米牛乳兩款清潔配方杯裝冰淇淋，旨在重塑杯裝品類的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)了解，認(rèn)養(yǎng)一頭牛杯裝系列產(chǎn)品是中國首款也是目前唯一通過國際權(quán)威機(jī)構(gòu)SGS認(rèn)證的清潔標(biāo)簽冰淇淋。以35克牛乳味產(chǎn)品為例，其配料只有稀奶油、鮮牛乳、濃縮乳、白砂糖、雞蛋。由于配料簡(jiǎn)單與透明，認(rèn)養(yǎng)一頭牛清潔配方冰淇淋自2024年4月上市以來，銷量已突破1000萬杯。

傳統(tǒng)冰淇淋配料表上是長(zhǎng)長(zhǎng)的食品添加劑名稱，與當(dāng)今消費(fèi)者追求清潔配方、天然健康的趨勢(shì)不符。對(duì)此，認(rèn)養(yǎng)一頭牛通過升級(jí)產(chǎn)品的配方穩(wěn)定體系，采用冰蛋黃、柑橘纖維來替代傳統(tǒng)膠體和穩(wěn)定劑。柑橘纖維是從柑橘類水果中提取的天然膳食纖維，進(jìn)而使產(chǎn)品配方的組成更為簡(jiǎn)單、干凈。在此基礎(chǔ)上，認(rèn)養(yǎng)一頭牛濃濃牛乳鮮牛乳冰淇淋通過干酪抑制冰淇淋的甜膩感，同時(shí)激發(fā)牛奶香味；并且以天然海藻糖替代部分白砂糖，實(shí)現(xiàn)減糖同時(shí)保持風(fēng)味與口感的穩(wěn)定性。

認(rèn)養(yǎng)一頭牛打造“質(zhì)價(jià)比”鮮牛乳冰淇淋品牌。

全產(chǎn)業(yè)鏈體系支撐品質(zhì)進(jìn)階

“清潔配方”理念源自歐洲，主張配料簡(jiǎn)單、天然、透明，國際市場(chǎng)早已呈現(xiàn)“簡(jiǎn)單配方、天然原料、可溯源奶源”的高端趨勢(shì)，以哈根達(dá)斯、莫凡彼為代表的品牌，均以天然原料建立高端壁壘。分析認(rèn)為，清潔配方冰淇淋具備明確的品類窗口與渠道優(yōu)勢(shì)，符合全球趨勢(shì)與中國家庭消費(fèi)健康升級(jí)的戰(zhàn)略機(jī)會(huì)點(diǎn)，本質(zhì)上是對(duì)消費(fèi)者“天然、健康、透明”食品需求的回應(yīng)。

清潔配方看似簡(jiǎn)單，但在品質(zhì)和工藝雙重“限定”下，實(shí)現(xiàn)起來并非易事，其背后需要完善的產(chǎn)業(yè)鏈體系支撐。據(jù)認(rèn)養(yǎng)一頭牛介紹，通過SGS清潔標(biāo)簽認(rèn)證冰淇淋，需要同時(shí)滿足原料、生產(chǎn)加工與成品多環(huán)節(jié)的嚴(yán)格要求。原料自采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收到貯存管理的全過程，均需符合清潔標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)。加工環(huán)節(jié)必須通過持續(xù)的微生物監(jiān)控，確保食品安全。產(chǎn)品需完成從原料到成品、從工廠檢查到年度督查在內(nèi)的173項(xiàng)全流程檢測(cè)，其中成品本身需通過25項(xiàng)安全檢測(cè)，才能成為真正意義上的清潔標(biāo)簽冰淇淋。

自2014年集團(tuán)成立以來，認(rèn)養(yǎng)一頭牛始終以“奶牛養(yǎng)得好 牛奶才會(huì)好”為初心，構(gòu)建了集奶牛和肉牛養(yǎng)殖、旅游觀光、飼料加工、產(chǎn)品加工銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。在奶源端，企業(yè)依托10座現(xiàn)代化牧場(chǎng)和超95%的自有奶源，從奶牛飼養(yǎng)到原奶采集，全程實(shí)施精細(xì)化管理，確保原奶天然的品質(zhì)基礎(chǔ)。在生產(chǎn)端，企業(yè)旗下兩座乳制品加工廠引入國際領(lǐng)先的生產(chǎn)設(shè)備與工藝，同時(shí)搭建了覆蓋原輔料入廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)過程監(jiān)控、成品出廠檢測(cè)的全流程質(zhì)量管控體系，確保產(chǎn)品成分的純粹性。

海鹽香草風(fēng)味鮮牛乳冰淇淋。

精準(zhǔn)布局“零售3.0”時(shí)代

積極擁抱渠道變革，是認(rèn)養(yǎng)一頭牛冰淇淋在產(chǎn)品力基礎(chǔ)上抓住的另一件市場(chǎng)法寶。

中國社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院研究員、服務(wù)經(jīng)濟(jì)與互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展研究室副主任黃浩近期在《半月談》發(fā)文指出，我國零售業(yè)至今經(jīng)歷了三次標(biāo)志性變革。當(dāng)消費(fèi)升級(jí)與消費(fèi)者意識(shí)覺醒同時(shí)到來，“零售3.0”時(shí)代已開啟，其最根本的變革在于經(jīng)營邏輯從“地產(chǎn)思維”轉(zhuǎn)向“用戶思維”。新一代零售商不再依賴地產(chǎn)升值和多頭收費(fèi)，而是深度參與供應(yīng)鏈全流程——品控前置到產(chǎn)地源頭，采購依靠算法動(dòng)態(tài)調(diào)倉，線上線下數(shù)字化融合滿足即時(shí)需求，建立起深度互信的用戶關(guān)系。

認(rèn)養(yǎng)一頭牛認(rèn)為，“零售3.0”時(shí)代要求“貨”與“場(chǎng)”精準(zhǔn)適配。品牌的渠道戰(zhàn)略不再是爭(zhēng)奪“堆頭”和“貨架”，而是需要思考如何在不同價(jià)值的“場(chǎng)”，提供不同特性的“貨”，服務(wù)需求各異的核心人群。為此，認(rèn)養(yǎng)一頭牛針對(duì)CVS（便利店）、大型KA連鎖、O2O即時(shí)零售、家批、電商渠道等制定了不同的產(chǎn)品和運(yùn)營策略。

2025年，認(rèn)養(yǎng)一頭牛冰淇淋電商大盤保持積極增長(zhǎng)，開年在天貓平臺(tái)霸榜前三，“6·18”期間單月銷售破2000萬元，居抖音直播帶貨沖飲榜第一。對(duì)于這一成績(jī)，認(rèn)養(yǎng)一頭牛歸因于避開低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，用兒童冰淇淋做到產(chǎn)品差異化，同時(shí)與多位頭部主播進(jìn)行深度合作。

隨著2025年線下冰淇淋市場(chǎng)逐漸回暖，認(rèn)養(yǎng)一頭牛在盒馬、叮咚買菜、永輝、大潤發(fā)、聯(lián)華等新零售頭部渠道實(shí)現(xiàn)列進(jìn)，在頭部CVS系統(tǒng)也取得較好銷售數(shù)據(jù)。例如，徑山抹茶冰淇淋在7-11便利系統(tǒng)的單店日均銷量達(dá)2.62，玫瓏蜜瓜、茉莉荔枝口味在中商羅森便利系統(tǒng)的單店日均銷量突破1.4，茉莉荔枝口味在全家便利系統(tǒng)的單店日均銷量達(dá)到1.12。

認(rèn)養(yǎng)一頭牛表示，扎實(shí)的供應(yīng)鏈體系和奶源質(zhì)量是做好冰淇淋產(chǎn)品的基礎(chǔ)。認(rèn)養(yǎng)一頭牛將秉承“只為用戶養(yǎng)好牛”的初心，圍繞自有奶源、清潔配方、優(yōu)選原料三大核心能力，打造名副其實(shí)的“質(zhì)價(jià)比”鮮牛乳冰淇淋品牌，為新一代中國家庭提供高品質(zhì)、安心、健康的產(chǎn)品。

認(rèn)養(yǎng)一頭牛2026冰淇淋發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)制作阿芙佳朵。

文/郭鐵

編輯 李嚴(yán)

校對(duì) 翟永軍

本文圖片 企業(yè)供圖