“天時人事日相催，冬至陽生春又來”，冬至節(jié)氣是冬季里的第四個節(jié)氣，來到冬至節(jié)氣也就意味著冬季已經過去了一半，這個時候天氣也會也會越來越寒冷，而冬至也是陽氣初升的時候。

冬至節(jié)氣開始正式進入到數(shù)九寒天，這個時節(jié)因為陽氣初升，所以需要精心呵護，因此民間特別講究冬至開始進補，尤其是精力體力不比年輕人的中老年人，來到冬至節(jié)氣都要有計劃的進行進補。

像我們這座北方海濱城市，每年冬至節(jié)氣很多子女都會購買海參給父母和家中老人食用，而且講究每天早上吃一根，連吃九九八十一天，直到春暖花開的時節(jié)，雖然吃海參最后的效果不知道，但是這也是我們這里的民間老傳統(tǒng)。

12月21日冬至：冬至到小寒節(jié)氣這段時間，這是全年陽氣最弱的15天，多吃3樣，尤其是中老年人，這個時節(jié)需要好好補補了！

1、羊肉

“冬至一碗羊肉湯，不勞郎中開藥方”，冬至節(jié)氣民間素有吃羊肉和羊湯的習俗，因為羊肉屬于溫熱性食材，不僅滋味鮮美，還可以養(yǎng)護陽氣暖身祛寒，因此每年一到冬至節(jié)氣，都是羊湯館生意特別火爆的時候。

推薦菜譜：羊肉小白菜湯

1.羊排肉用清水浸泡去血水后洗凈，洗凈的羊排肉切成小塊，小白菜去根后摘洗干凈。

2.處理好的羊肉入湯鍋中，加入蔥姜塊和一片白芷，大火燒開后撇凈浮沫，然后始終用大火熬煮，熬煮至羊肉軟爛。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入洗凈的小白菜煸炒至顏色翠綠，然后倒入撈去料渣的羊肉湯。

4.把煮好的羊肉塊也入鍋，熬煮至湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

2、鴿子肉

“一鴿勝九雞”，鴿子肉的營養(yǎng)價值非常高，一直是民間進補的好食材，而在冬至數(shù)九的時候，民間有“交九一只雞，一年好好身體”的說法，而進入冬至數(shù)九吃營養(yǎng)比雞肉還高的鴿子，也是民間的老傳統(tǒng)。

推薦菜譜：蟲草菇燉鴿子

1.宰殺干凈的鴿子浸泡去血水，把鴿胗豁開清洗干凈，剪去鴿子的爪尖和尾尖，紅棗和蟲草菇漂洗干凈。

2.把鴿子入湯鍋中，加入蔥姜塊和幾滴料酒，大火燒開后撇凈浮沫，然后轉小火慢燉。

3.燉至鴿子用筷子能夠插透，骨酥肉爛的時候，把鍋中的料渣撈干凈，然后下入洗凈的蟲草菇。

4.煮至蟲草菇軟爛成熟以后，加入鹽和胡椒粉調味，下入洗凈的大棗，撒入幾粒枸杞，熬煮兩個即可出鍋享用。

3、兒菜

進入到數(shù)九寒冬以后，應季生長的蔬菜品種越來越少，而兒菜（抱子芥）這個季節(jié)正是大量上市的時候，兒菜富含維C和多種微量元素，作為耐寒的蔬菜品種，兒菜也是養(yǎng)護陽氣的好食材，這個時節(jié)農貿市場上很常見。

推薦菜譜：兒菜炒肉片

1.兒菜清洗干凈去除老根，用刮刀刮去外部老皮后切成薄片，里脊肉切成片，加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉腌制上漿。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入兒菜，焯燙至顏色翠綠后撈出過涼。

3.鍋中入油，下入漿好的肉片滑至顏色潔白后盛出，鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入兒菜翻炒均勻，加入鹽和蠔油調味，然后下入滑好的肉片翻炒均勻，淋入水淀粉勾個薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

12月21日正式進入冬至節(jié)氣，從冬至到小寒節(jié)氣正是陽氣初升比較虛弱的時候，這個時節(jié)正是養(yǎng)護陽氣的好時節(jié)，中老年人可以多吃這3樣食材，養(yǎng)足精力，溫暖過寒冬。