天氣一冷，菜市場(chǎng)里的蘿卜和白菜立馬就扎堆上架了，價(jià)格便宜，量又多，家家戶戶都愛買?？舍t(yī)生卻悄悄提醒，特別是家里有五六十歲往上的中老年人，這蘿卜白菜真不能天天當(dāng)飯吃了。雖然它們是過冬的“傳統(tǒng)好物”，但歲數(shù)大了身體各項(xiàng)機(jī)能都在慢慢走下坡路，如果光靠清湯寡水的蘿卜白菜，身體壓根兒扛不住。

現(xiàn)在天冷，骨頭僵、血管收、胃口差，寒氣鉆進(jìn)身體，光靠這點(diǎn)素菜真不頂用。倒不如往餐桌上多添點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)更足、對(duì)身體更友好的食物，像牛肉、黑芝麻和大棗，吃好了，身體暖，精神也跟著好起來。

很多人覺得蘿卜清火，白菜潤(rùn)腸，都是“養(yǎng)生”的好東西。沒錯(cuò)，這類蔬菜確實(shí)對(duì)年輕人來說，吃起來負(fù)擔(dān)不大，尤其是腸胃功能強(qiáng)的時(shí)候。

但對(duì)中老年人來說，消化功能逐年下降，如果飯桌上總是這些“寒涼”的蔬菜，胃口越吃越差，甚至可能引起腹瀉、腹脹等問題。

身體在冬天需要的可不是這些“下火”的東西，而是能保暖、能補(bǔ)氣、能滋養(yǎng)臟器的營(yíng)養(yǎng)。這時(shí)候就該選一些營(yíng)養(yǎng)密度更高的“補(bǔ)益食材”。

牛肉就是其中一個(gè)被低估的寶藏食物。不少人覺得牛肉“貴”，有膻味，不好做，就放棄了。其實(shí)牛肉在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的地位，遠(yuǎn)比雞鴨魚豬高得多。

它的蛋白質(zhì)含量普遍在20%左右，而且屬于“優(yōu)質(zhì)蛋白”，吸收利用率高，還含有肌氨酸、鐵元素、鋅等多種中老年人最需要的微量元素。

特別是牛肉里的肌氨酸，能有效提高肌肉合成速度，對(duì)于防止肌肉流失有重要作用。而肌肉流失恰恰是中老年人面臨的一大問題。

黑芝麻看起來不起眼，但里面的脂肪主要是多不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸，對(duì)調(diào)節(jié)血脂、改善血管彈性有好處。

中老年人血管硬化、血壓波動(dòng)都很常見，黑芝麻里的芝麻素還被證實(shí)對(duì)抗氧化有幫助。很多人頭發(fā)早白、皮膚干燥，其實(shí)和體內(nèi)自由基水平升高、抗氧化能力下降有很大關(guān)系。

常吃點(diǎn)黑芝麻，既補(bǔ)油脂，又不長(zhǎng)太多脂肪，對(duì)肝腎功能的滋補(bǔ)也有一定作用。尤其對(duì)女性來說，黑芝麻里的維生素E和鈣質(zhì)，對(duì)更年期癥狀也有一定緩解作用。

大棗則更像是冬天的一味“甜藥”。別看它個(gè)小，干吃也硬，但營(yíng)養(yǎng)密度高，維生素C含量在水果中算是靠前的，對(duì)增強(qiáng)免疫力有幫助。

冬天感冒高發(fā)期，靠補(bǔ)點(diǎn)大棗里的維生素C，說不定能少去幾次醫(yī)院。大棗里的膳食纖維也不少，有助于改善老年人的便秘問題。

更關(guān)鍵的是，它還有一定的鎮(zhèn)靜、安神作用。很多上了年紀(jì)的人，睡眠質(zhì)量不行，半夜醒來再也睡不著。

大棗泡水喝或者煮粥，有助于穩(wěn)定情緒，改善睡眠。而且，大棗中的環(huán)磷酸腺苷成分在一些基礎(chǔ)研究中已被證實(shí)具有一定的抗疲勞功能。

有些人可能要說了，這些東西平時(shí)也吃啊，怎么就沒覺得身體有啥變化？關(guān)鍵是量和吃法。牛肉不是天天大口啃的那種，而是每周三四次，每次100克左右，紅燒、清燉、搭配一些易消化的蔬菜，既營(yíng)養(yǎng)又不傷胃。

黑芝麻要炒熟磨碎吃，直接吞芝麻顆粒吸收率低，不如芝麻糊、芝麻醬來得實(shí)在。大棗則要避開空腹吃法，容易生濕生痰，建議煮粥、泡茶、做羹湯里搭配使用，這樣更溫和，也利于吸收。

這三樣看起來不起眼，但組合起來，其實(shí)補(bǔ)的是中老年人最容易“虧”的幾個(gè)部位。牛肉補(bǔ)的是肌肉和氣血，黑芝麻養(yǎng)的是肝腎和血管，大棗穩(wěn)的是心神和免疫力。

比起天天吃些蘿卜白菜，營(yíng)養(yǎng)密度差得不是一點(diǎn)半點(diǎn)。尤其是在寒冷季節(jié)，人體基礎(chǔ)代謝率下降，活動(dòng)減少，身體更容易因營(yíng)養(yǎng)不足出現(xiàn)疲勞、畏寒、情緒波動(dòng)、抵抗力變?nèi)醯葐栴}。這時(shí)候，多吃點(diǎn)有“料”的，勝過虛補(bǔ)虛養(yǎng)一大堆。

有營(yíng)養(yǎng)學(xué)調(diào)查指出，中國(guó)城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)中，動(dòng)物性蛋白和健康脂肪的攝入普遍偏少，尤其是中老年女性，缺鐵、缺鋅、缺維生素B族等現(xiàn)象相當(dāng)普遍。

而這些微量元素，恰恰是牛肉、黑芝麻和大棗中含量豐富的部分。長(zhǎng)期飲食中含有紅肉（如牛肉）和富含不飽和脂肪酸食材（如芝麻）的老年人，在認(rèn)知功能、體力表現(xiàn)上比同齡人更穩(wěn)定，患慢病幾率更低。

但凡身體底子不太好的人，冬天稍微吃點(diǎn)冷的、碰點(diǎn)風(fēng)寒，就容易犯病。有些老年人自己都摸清楚規(guī)律了，一到換季就關(guān)節(jié)痛、腿腳冷、拉肚子、犯胃病。

這些都和“吃得太清淡”脫不開干系。不是說清淡飲食不好，而是不能一味清淡到營(yíng)養(yǎng)攝入嚴(yán)重不足的地步。蘿卜白菜雖好，但它們不是萬能的，特別是對(duì)那些體寒、氣虛、陽虛的人群，更要避免大量攝入這類寒涼食物。

冬季補(bǔ)得好，來年少生病。與其一味地清腸排毒，不如踏踏實(shí)實(shí)補(bǔ)點(diǎn)身體真正缺的。三餐里多想想“這個(gè)吃了能不能補(bǔ)氣血、能不能保溫御寒”，而不是“這個(gè)是不是刮油刮腸的”。

人老了，消化能力弱，代謝慢，再加上冬天本就是養(yǎng)藏的季節(jié)，胃腸道功能相對(duì)收斂，更需要一些溫補(bǔ)的、滋養(yǎng)的、利于消化吸收的食材。

吃這三樣的時(shí)候，搭配也很重要。牛肉可以配上蘿卜燉，寒涼與溫補(bǔ)中和一下，胃口不重還能提香。黑芝麻最好和牛奶、豆?jié){等一起做成糊糊，順滑又暖胃。

大棗可以和山藥、紅豆、銀耳搭配，煮湯熬粥都合適。別小看這些搭配，既提升了口感，也讓營(yíng)養(yǎng)更容易被吸收，身體也不會(huì)覺得“補(bǔ)過頭”。

特別是中老年人，已經(jīng)不再適合節(jié)食式的清淡飲食了，反而需要的是精準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。把這三樣吃好，不僅能順利過冬，還能為接下來的春季打下基礎(chǔ)。身體有底子了，病才不容易纏上。

到這個(gè)年紀(jì)，吃飯不只是為了解饞，更是一種修復(fù)和補(bǔ)償。年輕時(shí)透支了的，現(xiàn)在都得一點(diǎn)點(diǎn)補(bǔ)回來。每一口食物，不管是牛肉的扎實(shí)，黑芝麻的細(xì)膩，還是大棗的甘甜，吃進(jìn)嘴里，都是給身體的一種交代。不浮夸、不虛火，就像老朋友一樣，安安穩(wěn)穩(wěn)地陪著過個(gè)溫暖的冬天。