“冬藏進補，食養(yǎng)為先”，冬天的寒意像潮水般漫來，中老年人的身體更需溫潤滋養(yǎng)。老輩人流傳著“冬吃3根，站穩(wěn)腳跟”的說法。

這里的“3根”指的就是蘿卜、蓮藕、山藥——它們都是冬月應(yīng)季食材，埋在土里積蓄了滿滿的營養(yǎng)，做法家常、口感溫潤，還不用費太多手腳。

不管是燉、炒、蒸、煮，都能做出貼合中老年人腸胃的美味，今天就把這“3根”的地道吃法分享給大家，每道菜都藏著暖身的小智慧。

第一根：蘿卜——“冬吃蘿卜賽人參”，清潤解膩，蘿卜是冬天的“平民養(yǎng)生王”，經(jīng)過霜凍后甜度更高，辛辣味變淡，不管是燉肉還是涼拌，都能撐起餐桌的暖意。

老話說：“蘿卜上場，醫(yī)生還鄉(xiāng)”，足以見得它在冬日飲食里的地位，推薦蘿卜玉米排骨湯，暖身又爽口。

1. 蘿卜玉米排骨湯——暖身扛寒，湯鮮不膩 這道湯是我家冬天的?？?，排骨的香、玉米的甜、蘿卜的潤，搭配在一起鮮而不膩，中老年人喝著沒負擔(dān)。

【食材準備】：排骨500克、白蘿卜1根、甜玉米1根、姜片4片、蔥段1段、鹽適量、白胡椒粉少許。

【關(guān)鍵做法】：排骨剁成塊，冷水下鍋，加2片姜、1勺料酒，大火燒開撇去浮沫（去血沫是湯清的關(guān)鍵），撈出用溫水沖洗干凈；白蘿卜切滾刀塊，玉米切段。

砂鍋里加足量清水，放入排骨、姜片、蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，燉到排骨軟爛。

加入蘿卜塊和玉米段，繼續(xù)燉30分鐘，直到蘿卜透明軟糯、玉米吸滿湯汁，加適量鹽和少許白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。

燉好的湯呈淡淡的乳白色，清澈不渾濁，排骨肉質(zhì)緊實卻不柴，輕輕一咬就脫骨；蘿卜吸足了肉湯的鮮，入口即化，沒有一絲辛辣味；玉米甜脆多汁，帶著自然的清甜。

喝一口湯，暖氣流遍全身，從喉嚨暖到腳尖，既解膩又補水，冬天喝一碗渾身都舒坦。

第二根：蓮藕——“冬藕最養(yǎng)人”，脆嫩多汁，冬天的蓮藕埋在淤泥里，躲過了寒風(fēng)，口感脆嫩多汁，帶著淡淡的清甜。

老輩人說：“藕斷絲連，冬補綿綿”，蓮藕不管是清炒還是燉湯，都能保留其本味營養(yǎng)，推薦桂花糯米藕，甜糯解饞。

1. 桂花糯米藕——甜糯溫潤，寓意吉祥 這道甜品是冬月的“顏值擔(dān)當”，寓意“節(jié)節(jié)高升”，軟糯香甜，牙口不好的中老年人也能輕松吃。

【食材準備】：九孔蓮藕1根、糯米100克、紅糖50克、冰糖30克、桂花蜜2勺、姜片2片。

【關(guān)鍵做法】：糯米提前用清水浸泡4小時，泡至飽滿；蓮藕洗凈，切去一端的蒂，用筷子把糯米塞進藕孔里，塞得緊實些，再用牙簽把切下的蒂固定好。

砂鍋里加足量清水，放入蓮藕、紅糖、冰糖、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時，關(guān)火后浸泡2小時（讓味道更入味）。

取出蓮藕，放涼后切片，淋上桂花蜜即可。 燉好的糯米藕色澤紅亮，藕片里嵌著晶瑩的糯米，咬一口甜糯清香，桂花蜜的香氣在口中散開，甜而不膩。

蓮藕軟糯不粘牙，糯米吸足了紅糖的甜和蓮藕的清香，每一口都溫潤綿長，當作下午茶或飯后甜品，既解饞又滋養(yǎng)。

第三根：山藥——“地下人參”，溫潤養(yǎng)胃，山藥被譽為“地下人參”，冬天的鐵棍山藥粉糯香甜，富含營養(yǎng)，還容易消化，特別適合中老年人冬日進補。

不管是煮粥還是炒菜，都能發(fā)揮其溫潤的特性，推薦山藥小米粥，溫潤養(yǎng)胃。

1. 山藥小米粥——溫潤養(yǎng)胃，早餐首選 冬天的早餐，一碗溫?zé)岬纳剿幮∶字嘧钍娣?，養(yǎng)胃又暖身，做法還簡單。

【食材準備】：小米100克、鐵棍山藥1根、紅棗3顆、冰糖少許?！娟P(guān)鍵做法】：小米淘洗干凈，提前浸泡30分鐘（讓粥更軟糯）；山藥去皮切滾刀塊，泡在清水中（防氧化）；

紅棗去核切碎。砂鍋里加足量清水，放入小米和紅棗碎，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢熬20分鐘，加入山藥塊，繼續(xù)熬20分鐘，直到粥體濃稠、山藥軟爛。加少許冰糖調(diào)味，攪拌至冰糖融化即可。

煮好的山藥小米粥呈淡淡的米黃色，粥體濃稠順滑，山藥粉糯香甜，紅棗的甜融入粥中，不用過多調(diào)料就很美味。

入口溫潤綿軟，不粘牙、不膩口，中老年人早上喝一碗，能喚醒腸胃，補充能量，一整天都有精神。

冬天的飲食，貴在“溫潤、實用、易吸收”，這“3根”食材都是菜市場里常見的，價格親民、做法簡單，卻藏著過冬的養(yǎng)生智慧。

蘿卜清潤解膩，蓮藕脆嫩多汁，山藥溫潤養(yǎng)胃，中老年人常吃，既能補充營養(yǎng)，又能貼合冬日的身體需求，安穩(wěn)過冬。

你家冬天常吃這“3根”嗎？有沒有什么獨家做法？比如我鄰居阿姨會用山藥燉雞湯，我媽媽則喜歡用蓮藕燉排骨，味道都特別好。

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