文 / 李后強(qiáng)

中共四川省委四川省人民政府決策咨詢委員會(huì)副主任、成都市社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)主席、四川省社會(huì)科學(xué)院二級(jí)教授、博士生導(dǎo)師

（2025年12月16日宜賓）

因?yàn)榻o我的時(shí)間是10分鐘，原來(lái)的PPT《從古蜀文明演進(jìn)看五糧液和美文化——長(zhǎng)江作為世界第一美酒河的交響樂(lè)章》就不用了，作為附錄供大家參考。開(kāi)始打算講“和美文化”，因?yàn)樗螘?shū)玉理事長(zhǎng)講得太精彩，目前沒(méi)法超越，我也不敢再講了，只能?chē)@《五糧和美論》新書(shū)發(fā)布講五個(gè)觀點(diǎn)。在五糧液講話不能超過(guò)五點(diǎn)，這是和美思想。

第一個(gè)觀點(diǎn)是《五糧和美論》是空前的美學(xué)專(zhuān)著，絕后的概率也不小。此書(shū)是我與曾從欽董事長(zhǎng)一起組織撰寫(xiě)的，實(shí)際上是在他的親自謀劃、部署、推動(dòng)下完成的，我們只是抓好落實(shí)。全書(shū)14章，42萬(wàn)字，圖文并茂，由化學(xué)工業(yè)出版社正式出版，很好看。從星球講到微生物，從天文、數(shù)學(xué)講到哲學(xué)、美學(xué)，天地人都說(shuō)了，當(dāng)今最前沿的知識(shí)都有，包括黎曼猜想、卡拉比-丘、里奇流、分形、混沌等，非常精彩，主題詞是“三生萬(wàn)物、五生和美”！

第二個(gè)觀點(diǎn)是“五糧和美文化”來(lái)自古老的巴蜀文化。皮洛遺址20萬(wàn)年以上、三星堆遺址4000多年前，大家很熟悉。而非常重要的是寶墩遺址4500年以上，50%是水稻遺存。還有資陽(yáng)濛溪河遺址6到8萬(wàn)年前，出土了大量樹(shù)木、果實(shí)、種子、芽孢、孢粉等植物遺存，有植物種子及果實(shí)等6.22萬(wàn)件，還有火燒遺址，有花椒、橡果、核桃、葡萄、王瓜等，甚至還有藥用植物接骨草。大部分植物種子、果實(shí)都未炭化，還保留了植物原初的色澤。截至2024年已鑒定出37科53屬，包括我們釀酒的原料。說(shuō)明四川是酒的發(fā)源地，幾千年不斷代，不但在中國(guó)，在世界范圍內(nèi)都極為罕見(jiàn)。

第三個(gè)觀點(diǎn)是“五字文化”是和美文化，揭示了世界的真相。我們體內(nèi)的基因DNA就是五碳結(jié)構(gòu)，五邊形滿足黃金分割率0.618，凡是與五字有關(guān)的幾乎都是吉利的好事，比如五子登科、五谷豐登、九五至尊，甚至五體投地、五臟六腑等等。只有多粱才有和美，單數(shù)不能求和?！叭w”無(wú)解，出現(xiàn)混沌，因此可以生萬(wàn)物。而“五”是素?cái)?shù)、和美數(shù)、孿生數(shù)，能生萬(wàn)物，滿足帕累托最優(yōu)，有自組織特征，能產(chǎn)生新質(zhì)，有類(lèi)似中藥的協(xié)同作用。

第四個(gè)觀點(diǎn)是高粱原產(chǎn)于四川盆地，與非洲高粱是兩個(gè)不同品種。學(xué)術(shù)界長(zhǎng)期認(rèn)為高粱來(lái)自非洲（8000年左右），在西漢（2000年左右）從印度進(jìn)入中國(guó)。但是中國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)中國(guó)高粱與印度高粱沒(méi)有親緣關(guān)系，從根本上否定了高粱自印度傳入的路線。而文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)商周就有高粱，說(shuō)明中國(guó)高粱原產(chǎn)中國(guó)，是從喜馬拉雅遷移到四川盆地栽培，因此中國(guó)高粱又名蜀秫、巴禾、蜀黍等等，巴蜀地區(qū)被認(rèn)為是最早種植高粱的地方。全球高粱有170多種，中國(guó)有100多種，雜交性很強(qiáng)，容易混合。非洲進(jìn)入中國(guó)的高粱是另外的品種。

第五個(gè)觀點(diǎn)是長(zhǎng)江是世界第一美酒河，赤水河是長(zhǎng)江的支流。亞馬孫、尼羅河都沒(méi)有大面積、大規(guī)模的白酒、美酒，長(zhǎng)江美酒占中國(guó)80%。岷江與金沙江在宜賓會(huì)合成長(zhǎng)江，宜賓被稱(chēng)為萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城，因此五糧液是長(zhǎng)江第一美酒，也是世界第一美酒。五糧液不僅是物質(zhì)的酒，還是文化的酒、文明的酒、哲學(xué)的酒、時(shí)代的酒、世界的酒，體現(xiàn)的是“量子思維”與“拓?fù)渲腔邸?。謝謝大家！發(fā)言結(jié)束。

附錄——《從古蜀文明演進(jìn)看五糧液和美文化——長(zhǎng)江作為世界第一美酒河的交響樂(lè)章》

很高興相聚在長(zhǎng)江之濱、岷江之畔的酒都宜賓，共同探討中華文明的源頭活水與五糧液“和美”文化的發(fā)展脈絡(luò)。今天，我想從古蜀文明的源頭出發(fā)，沿著世界第一美酒河——長(zhǎng)江的脈絡(luò)，聚焦宜賓這一長(zhǎng)江第一城，品味五糧液作為長(zhǎng)江第一酒的和美內(nèi)涵。從文明演進(jìn)、地理稟賦、哲學(xué)意涵和時(shí)代價(jià)值四個(gè)維度，系統(tǒng)闡釋五糧液如何在歷史長(zhǎng)河中孕育成長(zhǎng)，成為中華“和美”文化的杰出代表。為此，我們今天正式發(fā)布了《五糧和美論》這本凝聚多年心血的研究成果。

2025年10月工信部《關(guān)于推動(dòng)歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)（2026－2030年）（征求意見(jiàn)稿）》指出，歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)是指絲綢、茶葉、瓷器、釀酒、中藥等文化底蘊(yùn)深厚的中華傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，是中華文明的智慧結(jié)晶和民族瑰寶，積淀著勞動(dòng)人民群眾偉大創(chuàng)造力以及千百年來(lái)中華民族對(duì)美好生活的不懈追求。大力發(fā)展歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)是擴(kuò)大內(nèi)需、提振消費(fèi)、完善現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系的有效途徑，是傳承中華文明、增強(qiáng)文化自信的重要內(nèi)容。要求組織編纂歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)系列叢書(shū)，深入挖掘絲綢、瓷器、中藥、釀酒等行業(yè)發(fā)展歷史、文化內(nèi)涵、時(shí)代價(jià)值和市場(chǎng)潛力。把釀酒作為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，對(duì)于酒業(yè)發(fā)展是重大機(jī)遇。

一、古蜀文明：巴蜀酒文化的深厚根基

酒，不是孤立存在的物質(zhì)，而是文明的產(chǎn)物。古蜀先民在長(zhǎng)江流域這片沃土上，以五谷為本，以水為脈，以火為媒，開(kāi)啟了“天人合作”的釀造實(shí)踐。這種實(shí)踐，本質(zhì)上是一種對(duì)自然規(guī)律的敬畏與順應(yīng)，是對(duì)“和合共生”理念的早期踐行。五糧液今日所倡導(dǎo)的“和美”文化，其根脈正是深植于古蜀文明“敬天法祖、重農(nóng)尚和”的精神土壤之中。

五千年前的古蜀大地，正是五糧液文化基因的起始源頭。古蜀文明，是中華文明多元一體格局中的璀璨明珠。四川盆地素有"天府之國(guó)"的美譽(yù)，優(yōu)越的地理、氣候、水土條件，使這里在歷史上多數(shù)時(shí)期都是水旱從人、種收兩旺的年景。這份天賦，不僅是對(duì)農(nóng)耕的饋贈(zèng)，也推動(dòng)了釀酒業(yè)的肇始。從寶墩文化到三星堆，從金沙遺址到開(kāi)明王朝，這片土地孕育了獨(dú)特的信仰體系、精湛的青銅技藝和發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)文明?？脊虐l(fā)現(xiàn)表明，早在新石器時(shí)代晚期，成都平原就已形成成熟的稻作農(nóng)業(yè)體系，而釀酒活動(dòng)也隨之興起。

釀酒數(shù)千年，僰人開(kāi)先河。如今的川南宜賓一帶有著悠久的釀酒歷史，故有"釀酒數(shù)千年，僰人開(kāi)先河"的美譽(yù)，其中"僰姑釀酒"與儀狄、杜康同列為中國(guó)白酒的源頭傳說(shuō)之一。古蜀時(shí)期的釀酒活動(dòng)，從先秦僚人釀制清酒，到南北朝彝族人用小麥、青稞或大米等糧食釀制咂酒，開(kāi)啟了多種糧食釀酒的先河。

文明積淀，酒脈綿長(zhǎng)。大批陶制酒器的出土，說(shuō)明數(shù)千年前蜀地釀酒已蔚然成風(fēng)。在三星堆遺址出土的大量陶制酒器——如盉、爵、罍、尊等，不僅形制精美，且具有明確的禮儀功能，說(shuō)明酒在古蜀社會(huì)中已超越了簡(jiǎn)單的飲品范疇，成為溝通天地、祭祀祖先、凝聚族群的重要媒介。蜀酒在歷史上無(wú)斷代傳承，不但在中國(guó)，在世界范圍內(nèi)都極為罕見(jiàn)。這種傳承體現(xiàn)在古窖池群的持續(xù)使用、古法釀造技藝的一脈相承以及工匠精神的世代承繼。

寶墩遺址，天府之根，發(fā)現(xiàn)了4500年前的水稻田遺跡，碳化植物種子中稻谷的數(shù)量占一半以上，說(shuō)明水稻已成為寶墩先民主要的糧食作物。這是成都平原乃至長(zhǎng)江上游迄今所知最古老的水稻田。揭示稻作農(nóng)業(yè)體系，同時(shí)種植粟、黍等作物作為補(bǔ)充。于2025年9月26日正式建成國(guó)家考古遺址公園。

（寶墩文化時(shí)期碳化水稻種子劉裕國(guó)攝）

“改變?nèi)祟?lèi)與動(dòng)植物歷史”的資陽(yáng)濛溪河遺址距今約8—6萬(wàn)年。同時(shí)發(fā)現(xiàn)大量石器、動(dòng)物與植物遺存，被專(zhuān)家論證為“特殊、罕見(jiàn)、價(jià)值重大，具有世界性意義”。2025年入選“2024年度全國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn)”。截至2025年5月，濛溪河遺址群已發(fā)現(xiàn)86個(gè)遺址點(diǎn)，石器、化石標(biāo)本1.51萬(wàn)件，植物種子及果實(shí)等6.22萬(wàn)件，石制品與化石碎屑20.2萬(wàn)件，還有火燒得遺址。還有花椒、橡果、核桃、葡萄、王瓜等，甚至還有藥用植物接骨草。遺址出土了大量樹(shù)木、果實(shí)、種子、芽孢、孢粉等植物遺存。大部分植物種子、果實(shí)都未炭化，還保留了植物原初的色澤。

截至2024年已鑒定出冬青科（Aquifoliaceae）、樺木科（Betulaeeae）、石竹科（Caryophyllaceae）、莎草科（Cypemaceae）虎皮楠科（Daphniphyllaceae）、殼斗科（Fagaceae）、唇形科（Lamiaceae）、蔥科（Polygonaceae）、薔薇科（Rosaceae）、茄科（Solanaceae）、豆科（Fabaceae）、茜草科（Rubiaceae）、十字花科（Brassicaceae）、葫蘆科（Cueurbitaceae）等37科53屬。

傳統(tǒng)認(rèn)為，高粱起源于非洲（8000年前），于2000年前東漢經(jīng)海路傳入了印度，經(jīng)西北、西南及海上絲綢之路等多條路徑傳入了中國(guó)。實(shí)際高粱原產(chǎn)于四川。高粱，拉丁學(xué)名Sorghum bicolor又名蜀秫、蘆粟、蘆、巴禾、荻粱、茭子、木稷、蜀黍、烏禾、甜蘆粟、番黍、蘆穄、紅粱、稻黍、牛黍等等，因?yàn)橛泄谝浴鞍汀?、“蜀”地名的叫法，故巴蜀地區(qū)被認(rèn)為可能是最早種植高粱的地方?？脊虐l(fā)現(xiàn)中國(guó)高粱種植歷史始自商周。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物品種資源研究室高粱組的同志提供的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：通過(guò)雜交實(shí)驗(yàn)，“中國(guó)高粱(Ｃｈｉｎｅｓｅ?。樱铮颍纾瑁酰?幾乎所有品種與印度高粱(Ｉｎｄｉａｎ?。樱铮颍纾瑁酰?的雜交后代結(jié)實(shí)率都很低，有的根本不結(jié)實(shí)?！庇纱丝磥?lái)，中國(guó)高粱與印度高粱并不存在遺傳進(jìn)化關(guān)系，從根本上否定了高粱自印度傳入的路線（沒(méi)有親緣關(guān)系）（衛(wèi)斯，“試探我國(guó)高粱栽培的起源 ——兼論萬(wàn)榮荊村遺址出土的有關(guān)標(biāo)本“，原載《中國(guó)農(nóng)史》1984年第2期）

“石破天驚”的皮洛遺址位于甘孜藏族自治州稻城縣金珠鎮(zhèn)，出土石制品6000余件，展現(xiàn)“礫石石器-手斧組合-石片石器”文化序列， 2024年8月研究確認(rèn)遺址最早年代超過(guò)20萬(wàn)年。其阿舍利組合突破了“莫維斯線”假說(shuō)框架，為研究亞歐大陸古人類(lèi)遷徙提供關(guān)鍵證據(jù)。2022年入選全國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn)。

二、長(zhǎng)江：世界第一美酒河的天然饋贈(zèng)

我在《長(zhǎng)江學(xué)》書(shū)中談到，長(zhǎng)江是“世界第一美酒河”。

長(zhǎng)江，是中華民族的母親河，是中華文明的搖籃。它發(fā)源于青藏高原，奔流六千三百公里，橫貫中國(guó)東西，滋養(yǎng)了從巴山蜀水到江南水鄉(xiāng)的廣袤土地。而在長(zhǎng)江上游，當(dāng)岷江與金沙江在宜賓交匯，正式形成萬(wàn)里長(zhǎng)江的起點(diǎn)，這里便成為長(zhǎng)江文明的重要發(fā)祥地之一。正因如此，宜賓被譽(yù)為“萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城”。但是，宜賓不僅是地理意義上的“第一城”，更是文化意義上的“第一城”。因?yàn)樵谶@里，長(zhǎng)江不僅帶來(lái)了豐沛的水源與濕潤(rùn)的氣候，更孕育了一種獨(dú)特的“釀酒生態(tài)系統(tǒng)”。

從歷史演進(jìn)層面看，長(zhǎng)江流域形成了"多元風(fēng)土共釀一江多香"的格局。上游三星堆青銅酒器訴說(shuō)古蜀祭祀，中游楚國(guó)"觴政"記載宴飲禮儀，下游紹興黃酒映射士大夫詩(shī)酒雅趣。這條由酒器、酒禮、酒詩(shī)串起的文化脈絡(luò)，彰顯著從"長(zhǎng)江酒脈"到"中國(guó)酒魂"的升華。

長(zhǎng)江作為一條流動(dòng)的文明之河，自古以來(lái)就是文化交流的大動(dòng)脈。從南方絲綢之路到茶馬古道，從川鹽古道到長(zhǎng)江航運(yùn)，宜賓始終是東西交匯、南北通衢的樞紐。這種開(kāi)放包容的地理區(qū)位，使得五糧液的釀造技藝得以不斷吸收外來(lái)文化精華，在守正中創(chuàng)新，在傳承中發(fā)展。從宋代“姚子雪曲”到明代“雜糧酒”，再到現(xiàn)代五糧液，其配方的演進(jìn)史，正是一部中華農(nóng)耕文明與商業(yè)文明交融共生的歷史長(zhǎng)卷。

長(zhǎng)江是我國(guó)長(zhǎng)度最長(zhǎng)、水量最大、流域面積最廣的河流，是世界第三大河流。長(zhǎng)江沿線匯聚了中國(guó)80%以上的名酒，包括四川的五糧液等名酒，是名副其實(shí)的"世界級(jí)美酒河"。從地理位置、歷史文化、行業(yè)地位、公益貢獻(xiàn)來(lái)看，長(zhǎng)江作為"世界第一美酒河"實(shí)至名歸。幾乎中國(guó)最頂級(jí)的濃香型、醬香型白酒都誕生于長(zhǎng)江及其支流沿岸；更基于長(zhǎng)江所承載的文明厚度與生態(tài)智慧。在這里，酒不是工業(yè)化的產(chǎn)物，而是山水之靈、人文之粹、時(shí)間之釀的結(jié)晶。五糧液作為長(zhǎng)江首城的代表性名酒，自然堪稱(chēng)“長(zhǎng)江第一酒”。那么，五糧液何以能成為“第一酒”？我認(rèn)為，其核心在于它不僅是物質(zhì)之酒，更是文化之酒、哲學(xué)之酒、時(shí)代之酒。

從地理層面看，天然窖池，活窖生香。四川盆地氣候溫潤(rùn)，降水適中，靜風(fēng)少霜，猶如一個(gè)天然的發(fā)酵池。宜賓位于盆地的南部，剛好處于"酒窖"的底部，極其適合釀好酒。五糧液的釀造水源取自岷江古河道深層地下水，歷經(jīng)千年巖層過(guò)濾，水質(zhì)清澈且富含20余種對(duì)人體有益的微量元素，為五糧液的卓越品質(zhì)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。宜賓地處北緯28度黃金釀酒帶，擁有不可復(fù)制的弱酸性黃壤、富含偏硅酸的地下水源、四季分明的亞熱帶季風(fēng)氣候，以及數(shù)千種共生共榮的微生物菌群。這些要素共同構(gòu)成了一個(gè)天然的“釀酒天堂”。

從文化層面看，五糧液是中華“和合”文化的活態(tài)傳承者。中華文明之所以綿延五千年而不斷，關(guān)鍵在于其“和合”基因——和實(shí)生物，同則不繼。五糧液的“五糧共釀”，正是這一基因的味覺(jué)化表達(dá)。人體基因是“五碳環(huán)”，五種糧食，象征五方、五行、五德，其協(xié)同發(fā)酵的過(guò)程，恰如社會(huì)多元主體的和諧共處，滿足黃金分割率。我們體會(huì)到，真正的美，不是單一的極致，而是多元的和諧；真正的強(qiáng)大，不是排他的征服，而是包容的共生。

從哲學(xué)層面看，五糧液體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)“天人合一”的生態(tài)智慧。五糧液始終強(qiáng)調(diào)“從田間到餐桌”的全鏈條品質(zhì)管控，打造“田間第一車(chē)間”，在川南地區(qū)建立百萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)釀酒專(zhuān)用糧基地。這種對(duì)原糧的極致追求，不僅是對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，更是對(duì)農(nóng)耕文明的致敬。那些在窖泥中繁衍千年的微生物群落，如同“隱形的釀酒工匠”，與人類(lèi)共同書(shū)寫(xiě)著一部生生不息的釀造史詩(shī)。這正是“天人合作”的真實(shí)寫(xiě)照——人不是自然的征服者，而是自然的合作者。本質(zhì)上，只是一種量子思維。凡是有生命參與的活動(dòng)都必須用量子思維，具有博弈性、不確定性。

從時(shí)代價(jià)值看，五糧液是中華文化走向世界的重要載體。在全球化遭遇逆流、文化沖突論甚囂塵上的今天，五糧液以“和美”文化為橋梁，倡導(dǎo)“各美其美，美人之美，美美與共”的文明觀，為世界提供了另一種可能。近年來(lái)，五糧液積極參與“一帶一路”建設(shè)，走進(jìn)博鰲亞洲論壇、進(jìn)博會(huì)、世博會(huì)等國(guó)際舞臺(tái)，用一杯醇香的中國(guó)酒，講述一個(gè)關(guān)于包容、合作、共贏的中國(guó)故事。它向世界證明：不同文明之間，不必非此即彼，完全可以和而不同、美美與共。

五糧液的“和美”文化，還體現(xiàn)在其對(duì)可持續(xù)發(fā)展的自覺(jué)擔(dān)當(dāng)。在環(huán)境保護(hù)方面，五糧液大力推進(jìn)綠色制造，建設(shè)零碳酒廠，打造生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈；在社會(huì)責(zé)任方面，積極參與鄉(xiāng)村振興、教育扶貧、文化傳承等公益事業(yè)；在產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)方面，牽頭制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)中國(guó)白酒國(guó)際化進(jìn)程。這些實(shí)踐，使“和美”文化從理念走向行動(dòng)，從企業(yè)走向社會(huì)，從中國(guó)走向世界。

三、宜賓：長(zhǎng)江第一城的開(kāi)放包容

三江交匯，文明交融?！叭f(wàn)物、五生和美”。五糧液地處岷江、金沙江、長(zhǎng)江交匯處的宜賓。金沙江攜帶著青藏高原之雄奇和神秘的藏族文明，與岷江帶來(lái)的天府之國(guó)之富饒和古蜀文明，和長(zhǎng)江流域文明的綺麗融為一體，形成了宜賓"開(kāi)放包容"的城市精神。

釀酒千年，技藝傳承。宜賓的釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。從先秦僚人釀制清酒，到唐代用粟米、高粱等四種糧食釀制的重碧酒，宋代姚氏酒坊用蜀黍、大米、高粱、糯米、蕎子釀姚子雪曲，最終，明代陳氏秘方按照"蕎子成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅粱湊足數(shù)"的比例，釀制出雜糧酒，五糧釀造的技藝基本成型。新中國(guó)成立后，因蕎麥去殼不盡，易使酒產(chǎn)生苦澀味，五糧液進(jìn)一步創(chuàng)新，采用小麥替換了蕎麥，最終形成今天的五糧配方。

多元融合，和諧共生。不同"性格"的糧食，用了幾千年的時(shí)間，才從非洲、西亞、美洲跋山涉水，在宜賓聚齊，交融在五糧液的濃濃酒香里。大米、糯米起源于中國(guó)，長(zhǎng)在水田里；小麥起源于西亞，生在旱地里；高粱起源非洲，在貧瘠的地方能生長(zhǎng)；玉米來(lái)自美洲，生命力旺盛。這種多元融合體現(xiàn)了"和而不同"的文化理念。

“和美”，二字看似簡(jiǎn)單，實(shí)則蘊(yùn)含著中華文明最深邃的哲學(xué)智慧?！抖Y記·樂(lè)記》有言：“樂(lè)者，天地之和也?！薄吨杏埂芬嘣疲骸爸轮泻?，天地位焉，萬(wàn)物育焉?！痹谥袊?guó)傳統(tǒng)文化中，“和”不僅是人際和諧，更是天人合一、萬(wàn)物共生的宇宙秩序；“美”也不僅是感官愉悅，更是道德完善、社會(huì)公正與生命境界的統(tǒng)一。五糧液所追求的“和美”，正是這種“和合之美”的現(xiàn)代詮釋——它強(qiáng)調(diào)多元融合而非單一排他，追求協(xié)調(diào)適中而非極端偏執(zhí)，倡導(dǎo)兼容并蓄而非封閉自守。

四、五糧液：長(zhǎng)江第一酒的和美之道

五糧配方，和諧統(tǒng)一。五糧液的原料配比為"高粱36%，大米22%，糯米18%，小麥16%，玉米8%"。不同的糧食在釀酒過(guò)程中通過(guò)微生物發(fā)酵和生化作用，會(huì)產(chǎn)生不同的微量芳香成分，賦予白酒不同的風(fēng)味特征?！拔寮Z”配方，正是“和美”哲學(xué)在釀造技藝上的完美體現(xiàn)。高粱產(chǎn)香、大米生甜、糯米增綿、小麥賦醇、玉米添凈——五種糧食，五種屬性，五種風(fēng)味，如同五行相生、五音協(xié)律，在千年古窖中歷經(jīng)“千年老窖萬(wàn)年糟”的微生物發(fā)酵，使各種微量成分量比得當(dāng)，最終達(dá)成“各味諧調(diào)、恰到好處”的味覺(jué)圓滿。這不僅是科學(xué)配比的勝利，更是“多元和合”文化基因的生動(dòng)表達(dá)。與西方蒸餾酒多采用單一原料、追求極致個(gè)性不同，五糧液的多糧釀造，體現(xiàn)的是東方智慧中“和而不同”“美美與共”的包容精神。

五性和美，技藝卓越。五糧液的核心優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)于"五性"：品類(lèi)開(kāi)創(chuàng)性、品質(zhì)高端性、技術(shù)引領(lǐng)性、價(jià)值稀缺性與品牌獨(dú)特性。五糧液的多糧釀造技藝厚植于宜賓4000多年釀酒歷史，從先秦到漢、晉、唐、宋、明、清及現(xiàn)當(dāng)代，古法釀造技藝一脈相承，形成了白酒行業(yè)中發(fā)酵工序最多、操作難度最大、技藝要求最高的極致生產(chǎn)工藝，代表著中國(guó)濃香型白酒的最高水平。

和美文化，多元和合。五糧液凝聚了中華傳統(tǒng)文化的優(yōu)秀品質(zhì)，集中體現(xiàn)了多元和合與天人合作這一中華傳統(tǒng)。五糧配比不是簡(jiǎn)單的物理疊加，而是"五味調(diào)和"的哲學(xué)實(shí)踐——每一種糧食風(fēng)味各異，卻在窖池中相互激發(fā)、互補(bǔ)協(xié)調(diào)，最終達(dá)成"各味諧調(diào)，恰到好處"的理想境界。這種"和美"哲學(xué)既涵"天人共釀"的自然觀，亦寓"美美與共"的文明觀。

活態(tài)傳承，創(chuàng)新發(fā)展。由八大釀酒古酒坊組成的元明古窖池群，是迄今為止國(guó)內(nèi)發(fā)現(xiàn)的規(guī)模最大、保存最完整、連續(xù)不間斷發(fā)酵時(shí)間最長(zhǎng)的活態(tài)古窖池群，持續(xù)700余年，活態(tài)釀造延續(xù)至今，被譽(yù)為"活國(guó)寶"。五糧液在利用自然稟賦和傳承千年的釀造工藝基礎(chǔ)上，不斷探索創(chuàng)新，形成從一粒種子到一顆糧食、再到一滴美酒的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)式可溯源的高質(zhì)量發(fā)展模式。

回望歷史，我們看到，五糧液的誕生，是古蜀文明演進(jìn)的必然結(jié)果，是長(zhǎng)江文明滋養(yǎng)的智慧結(jié)晶，是中華“和合”哲學(xué)的味覺(jué)呈現(xiàn)。它從遠(yuǎn)古走來(lái)，在長(zhǎng)江第一城生根發(fā)芽，以“五糧共釀”詮釋“和而不同”，以“千年老窖”守護(hù)“天人合作”，以“和美文化”回應(yīng)時(shí)代之問(wèn)。展望未來(lái)，五糧液要繼續(xù)擔(dān)當(dāng)起“中華文明活載體”的使命，必須做到三個(gè)堅(jiān)持——

第一堅(jiān)持文化自信。要深入挖掘五糧液背后的歷史文脈、哲學(xué)意涵與美學(xué)價(jià)值，講清楚其與中華文明的內(nèi)在聯(lián)系，增強(qiáng)民族認(rèn)同感與文化自豪感。

第二堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。要在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝精髓的基礎(chǔ)上，積極擁抱新質(zhì)生產(chǎn)力，在原料育種、微生物研究、智能制造、綠色低碳等領(lǐng)域持續(xù)突破，讓古老技藝煥發(fā)時(shí)代光彩。

第三堅(jiān)持開(kāi)放包容。要以更加自信、更加開(kāi)放的姿態(tài)走向世界，推動(dòng)中國(guó)白酒與世界各國(guó)酒文化對(duì)話交流，讓“和美”文化成為人類(lèi)文明共同的精神財(cái)富。

五糧液的"和美"理念，不僅是對(duì)古蜀文明的傳承，也是對(duì)長(zhǎng)江文明的弘揚(yáng)，更是對(duì)人類(lèi)命運(yùn)共同體理念的美好詮釋。五糧液的發(fā)展史，就是一部糧食融合史，也是一部中華文明與世界文明交流互鑒的歷史。

文化自信，品牌強(qiáng)國(guó)。作為"中國(guó)酒王"，五糧液是"和美"文化的提出者、推廣者、踐行者。"川酒甲天下"展現(xiàn)出的全方位領(lǐng)先中，"多糧釀造"工藝的誕生和發(fā)揚(yáng)就是很重要的一個(gè)注腳。以五糧液為代表的川酒形成獨(dú)步行業(yè)的特色和優(yōu)勢(shì)，成為中國(guó)白酒品類(lèi)中獲得廣泛贊譽(yù)的存在，也奠定了中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)"濃香天下"的發(fā)展格局。

和諧共生，美好生活。"和美"不僅是五糧液的核心價(jià)值理念，更是當(dāng)前社會(huì)和諧發(fā)展的趨勢(shì)與共識(shí)，也體現(xiàn)了人們對(duì)于美好生活的追求和向往。五糧液精準(zhǔn)洞察關(guān)鍵消費(fèi)者心理，成為助力品牌價(jià)值躍升、推動(dòng)品牌國(guó)際化的重要法寶。

長(zhǎng)江奔流不息，文明生生不息。五糧液，作為長(zhǎng)江第一城孕育的“第一酒”，不僅是一杯酒，更是一條流動(dòng)的文化長(zhǎng)河，一座跨越時(shí)空的精神橋梁。它從古蜀文明中走來(lái)，向世界文明的未來(lái)而去?？梢云诖@杯“和美”之酒，能在新時(shí)代的舞臺(tái)上，綻放出更加奪目的光彩！

（李后強(qiáng)2025年12月16日在“文明的溫度.活態(tài)的力量——中國(guó)酒業(yè)遺產(chǎn)守護(hù)與開(kāi)拓暨五糧液古窖泥捐贈(zèng)中國(guó)國(guó)家博物館20周年紀(jì)念”活動(dòng)上的發(fā)言）