火鍋巨頭呷哺呷哺跨界推出新品牌“呷牛排”，以“手工臺式古早味厚牛排”定位切入社區(qū)市場。

紅餐網(wǎng)消息，近日，有小紅書網(wǎng)友發(fā)帖分享，火鍋頭部品牌呷哺呷哺旗下新品牌“呷牛排”全國首店已在北京昌平龍德廣場圍擋，目前尚未營業(yè)。從選址來看，“呷牛排”選址在大型社區(qū)商圈而非核心高端商圈，也初步透露其瞄準(zhǔn)家庭、社區(qū)場景化消費的思路。

△圖片來源：小紅書網(wǎng)友分享

值得一提的是，為迎合當(dāng)下消費者對真材實料和體驗感的追求，新品牌“呷牛排”將以“手工臺式古早味厚牛排”為核心定位切入市場，與市面上常見的快餐式牛排形成了鮮明差異。

事實上，在這家門店開出之前，呷哺呷哺集團董事長賀光啟公開表示，“現(xiàn)在的消費者除了性價比以外，他們追求更多的是質(zhì)價比”。因此，“呷牛排”的推出，被不少業(yè)內(nèi)人士解讀為呷哺呷哺集團2025年“主打品質(zhì)回歸”戰(zhàn)略方向的集中體現(xiàn)。

為什么呷哺呷哺的新品牌會選擇牛排品類？在紅餐網(wǎng)看來，關(guān)鍵在于其深厚的供應(yīng)鏈實力與會員基礎(chǔ)。

早在2019年，呷哺呷哺集團便已全資收購了錫林郭勒盟的肉類加工基地，其上萬噸的年加工能力實現(xiàn)了從源頭到餐桌的全流程把控，這為牛排新品類的品質(zhì)與成本控制提供了核心保障。同時，呷哺集團超4200萬的會員及“暢吃卡”等數(shù)字化運營成果，構(gòu)成了龐大的私域流量池，不僅能為新品牌提供初始客流，也為其提供了快速進行市場測試的可能。

總體而言，呷哺呷哺此次跨界是在其主業(yè)承壓下，向“質(zhì)價比”大眾餐飲市場發(fā)起的一次新探索。未來，呷哺呷哺在大眾牛排市場將會有怎樣亮眼的表現(xiàn)？紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)費媛；編輯：李唐