現(xiàn)挑現(xiàn)撈的福州撈化

福州撈化，閩菜中的傳統(tǒng)小吃，以豬牛骨湯做底，以興化粉作為主食，熱湯里“一滾就熟”，由“撈興化粉”簡(jiǎn)稱為“撈化”。豐臺(tái)這邊有不少好吃的福建菜小館，最近小分隊(duì)又發(fā)現(xiàn)一家專做福州撈化的小店，口碑很不錯(cuò)。

撈化里面可選的配菜很多，新鮮的花蛤鮮甜無沙，值得一試～魷魚、大蝦、千層肚、豬肝、肥腸等也都很不錯(cuò)，是撈化里常見的搭配。選擇困難的話可以直接選店內(nèi)搭配好的套餐，葷素搭配得剛好。

-興化粉or魚面-

興化粉

魚面

主食有興化粉和魚面這兩種可以選擇，都是福建的特色。興化粉條細(xì)如絲，在骨湯里根根分明，入口爽滑。魚面用魚肉去刺剁成泥，形似寬面吃著卻是魚肉的q彈口感，帶著一絲鮮甜滋味，和普通的面很不一樣。

配菜只經(jīng)過簡(jiǎn)單的燙熟，沒有多加調(diào)味，臟器類吃起來可能會(huì)有一點(diǎn)吃不慣，可以搭配店里的小料～豬肝的口感會(huì)比較嫩，可以提前和店家說煮老一點(diǎn)。

福建特色小吃

除了撈化，店內(nèi)還有其他福建小吃可以選擇?！救庋?16元】豬肉制成的薄皮口感彈韌，湯里加上足足的胡椒粉，吃起來暖和發(fā)汗。

好評(píng)很多的【燉罐湯】，有6種不同的食材可以選擇，湯底有濃濃的藥材香氣，燉足了時(shí)間，肉質(zhì)的香氣全部進(jìn)到湯里。

現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)稱的【拌牛肉 78/斤】，都是當(dāng)日新鮮的鮮切牛肉，經(jīng)過簡(jiǎn)單調(diào)味后更還原出牛肉的本味。

美食城里的小檔口

這家撈化位于美食城的一個(gè)小檔口，雖然沒有獨(dú)立的門店，環(huán)境卻是很干凈。整個(gè)美食城人不是很多，就算是工作日飯點(diǎn)兒也有空位。小料臺(tái)里很多種福建當(dāng)?shù)氐恼{(diào)味品，路過的話可以試一試～

作者丨 四喜丸子

攝影丨小陳 設(shè)計(jì)丨克拉

*文中圖片及文字為小分隊(duì)原創(chuàng)

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撈閩鮮福州特色自選撈化·燉罐湯

地址：豐臺(tái)區(qū)大紅門西路19號(hào)美食街區(qū)內(nèi)7號(hào)檔口

營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日 10:30-22:00

預(yù)估人均：28元左右

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