山東
齊魯晚報·齊魯壹點 周千清
為嚴格落實學校食品安全主體責任，提升學校食堂從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)和餐飲技能，12月12日，菏澤市市場監(jiān)管局在技師學院舉辦學校食堂食品安全知識及餐飲技能培訓會。邀請食品有關專家就餐飲食品安全操作規(guī)范及風險防控和餐飲技能進行培訓。牡丹區(qū)、魯西新區(qū)學校（含幼兒園）、校外供餐單位、提供餐飲服務的校外托管機構負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員及從業(yè)人員參加培訓。
本次培訓邀請校園食品安全領域資深專家進行專題授課。培訓內(nèi)容緊密結合實際，既包括對國家及省級最新政策、法規(guī)的權威解讀，明確了食品安全管理的責任紅線與法律底線；又針對食材采購驗收、貯存管理、加工制作、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范進行了詳盡實用的技術指導，解決了日常管理中“如何做、怎么做規(guī)范”的實際問題。整場授課內(nèi)容詳實、重點突出、案例生動，極具針對性和指導性，獲得了與會人員的高度評價。
理論培訓結束后，全體參會人員前往餐飲實景培訓中心進行現(xiàn)場參觀學習。該中心集中展示了餐飲食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范要點、學校食堂的真實操作場景，配備標準化設施和清晰指引。通過身臨其境的觀摩體驗與專業(yè)人員的現(xiàn)場講解，與會人員實現(xiàn)了理論知識與實踐操作的深度融合，進一步鞏固和深化了培訓效果。
下一步，菏澤市市場監(jiān)督管理局將以此次培訓為契機，持續(xù)加強對學校食堂及校外托管機構的食品安全監(jiān)管與指導，推動各項食品安全管理制度落到實處，全力守護廣大師生的身體健康與生命安全。
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