天氣一冷，喉嚨里就總像卡著點(diǎn)什么。

干，癢，咳不出，咽不下。

這時(shí)候，就該請(qǐng)出秋冬的“天然糖水罐”——甘蔗了。

《本草綱目》里說它“性平，主下氣和中，助脾氣，利大腸，消痰止渴，除心胸?zé)帷?。說白了，就是能潤(rùn)燥、生津、化痰。

但它性子偏涼，單吃多了，脾胃弱的人可能受不了。最好的辦法，是給它找個(gè)“搭檔”，煮成水。溫和，有效，全家都能喝。

今天分享三杯甘蔗煮水。材料簡(jiǎn)單，做法更簡(jiǎn)單，但搭配不同，妙用也各異。

第一杯：甘蔗雪梨水——?？恕霸锟取?/p>

如果你咳得急，聲音發(fā)干，痰少而黏，總覺得喉嚨里像有把小刷子在刷。

這多半是“燥咳”。秋燥傷了肺津，肺失滋潤(rùn)，就想通過咳嗽把燥氣趕出去。

這時(shí)，甘蔗和雪梨是絕配。

雪梨同樣潤(rùn)肺生津，但它偏于清熱化痰。兩者結(jié)合，一個(gè)補(bǔ)水，一個(gè)清火，潤(rùn)燥化痰的力道就加倍了。

食材：

甘蔗 2-3節(jié)（約300克）、雪梨 1個(gè)、清水 適量

做法，關(guān)鍵在“食材處理”和“火候”：

1、甘蔗處理有講究。買削好皮的甘蔗，切成小段。切之前，最好用刷子在流水下把表面殘留的泥沙刷一刷。這是衛(wèi)生，也為了湯水更清亮。

2、雪梨要不要去皮？我的習(xí)慣是不去。梨皮清心潤(rùn)肺的效果其實(shí)很好。用鹽搓洗表皮，沖洗干凈，去核，切成大塊。如果實(shí)在擔(dān)心農(nóng)殘或口感，去皮也行。

3、一起下鍋，慢火出味。把甘蔗條和雪梨塊一起放進(jìn)砂鍋或養(yǎng)生壺，加入足量清水。大火煮開后，立刻轉(zhuǎn)成小火，保持水面微微冒泡的狀態(tài)，慢燉30-40分鐘。

4、喝湯還是吃渣？時(shí)間到，湯水會(huì)變成淡淡的琥珀色，飄著甘蔗和梨的清香。主要喝湯水。甘蔗和梨的精華已經(jīng)煮進(jìn)去了。剩下的渣，甘蔗嚼一嚼，還能吸出些甜汁；梨塊軟爛，可以吃掉，但味道已淡。

煮好的水，清澈透亮，帶著一點(diǎn)自然的黏稠感，那是甘蔗的糖分。喝一口，溫潤(rùn)的甜意包裹著喉嚨，干癢感立刻被安撫下去。雪梨的清香若隱若現(xiàn)。

第二杯：甘蔗金桔水——專理“氣痰”

如果你感覺胸悶，總想清嗓子，咳出來(lái)的痰是白的，有點(diǎn)泡沫狀，情緒不好時(shí)更明顯。

這在中醫(yī)看來(lái)，可能跟“氣”不順有關(guān)。氣滯則津停成痰。

這時(shí)候，光潤(rùn)不夠，還得理氣。金桔就派上用場(chǎng)了。

金桔皮辛香，能行氣解郁，化痰。果肉酸甜，也能生津。它像一個(gè)小小“理氣機(jī)”，把郁結(jié)的氣機(jī)打開，痰就容易化掉了。

食材：

甘蔗 2-3節(jié)、金桔 6-8個(gè)、清水 適量

做法，精髓在“金桔的處理”：

1、金桔要“破壁”。金桔用鹽和面粉搓洗干凈。對(duì)半切開，或者用刀在表面劃幾道深口子。這樣煮的時(shí)候，皮里的芳香油和有效成分才能充分釋放出來(lái)。這是這杯水香氣和效果的關(guān)鍵。

2、先煮甘蔗，后下金桔。甘蔗條下鍋，加水先煮20分鐘，把甜味煮出來(lái)。然后再放入處理好的金桔。

3、時(shí)間不宜過長(zhǎng)。金桔下鍋后，再一起煮10-15分鐘即可。煮久了，金桔皮的苦味可能會(huì)出來(lái)，而且維生素?fù)p失也多。

可以加一點(diǎn)冰糖嗎？如果覺得酸，或者咳嗽厲害想增強(qiáng)潤(rùn)肺效果，可以在關(guān)火前5分鐘加一小塊黃冰糖。甘蔗本身有甜味，糖要少放。

這杯水煮出來(lái)，滿屋都是金桔的清香，非常提神。喝的時(shí)候，連金桔一起吃掉。嚼一嚼金桔皮，那股辛香通竅的感覺，對(duì)緩解鼻塞、胸悶也有意外之喜。它更像一杯能喝下去的“芳香療法”。

第三杯：甘蔗姜片紅棗枸杞水——專驅(qū)“寒痰”

如果你受了點(diǎn)涼，咳的痰是清晰的、白色的，怕冷，手腳冰涼。

這是外寒引動(dòng)了內(nèi)飲，或者體質(zhì)偏寒。甘蔗的涼性此時(shí)就不太合適了，需要加點(diǎn)“熱”的來(lái)平衡。

幾片生姜、幾顆紅棗、一小把枸杞，就能扭轉(zhuǎn)局面。

生姜辛溫散寒，紅棗甘溫補(bǔ)血，枸杞平補(bǔ)肝腎。它們能中和甘蔗的涼性，讓這杯水變得溫和，適合體質(zhì)偏寒、或受了風(fēng)寒初期的人，起到散寒暖身、溫化寒痰的作用。

食材：

甘蔗 2-3節(jié)、生姜 3-4片（帶皮）、紅棗 5-6顆、枸杞 一小把、清水 適量

做法，順序和時(shí)機(jī)很重要：

1、紅棗要先“醒”。紅棗洗凈，用刀劃開或者用手捏開一條縫，方便味道煮出。可以和甘蔗一起下鍋。

2、生姜帶皮煮。生姜皮有助利水，平衡姜肉的燥熱。洗凈切片即可。

3、枸杞最后放。甘蔗、姜片、紅棗一起下鍋，加水煮30分鐘。關(guān)火前3-5分鐘，再撒入枸杞。枸杞久煮營(yíng)養(yǎng)易流失，用余溫燜泡剛剛好。

4、喝完全身暖。這杯水顏色最深，是紅棗和枸杞貢獻(xiàn)的暖紅色。趁熱喝下去，從喉嚨到胃里，再到手腳，都能感覺到一股緩緩的暖意升起來(lái)。

紅棗煮得胖乎乎的，吸飽了湯汁。姜味并不辛辣刺鼻，而是和甘蔗的甜、棗的香融合成一種醇厚的暖甜。適合在刮風(fēng)的傍晚，或者感覺有點(diǎn)鼻塞發(fā)冷時(shí)，煮上一壺。

天氣干了，嗓子不舒服了，不妨買根甘蔗回家?；ㄉ弦稽c(diǎn)時(shí)間，為自己或家人煮一壺甜甜的水。這份簡(jiǎn)單的甘潤(rùn)，就是秋冬里，最溫柔的抵抗力。

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