最近降溫了，去菜市場(chǎng)逛了一圈，看到現(xiàn)在的芋頭特別新鮮，買(mǎi)了一兜回家。芋頭是個(gè)好食材，口感軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，既能當(dāng)飯又能當(dāng)菜，而且好消化，老人孩子都能吃。

平時(shí)大家吃芋頭多半是蒸著蘸糖吃或者燉排骨，今天分享一個(gè)不一樣的做法——芋子糊。不用復(fù)雜的工序，大火炒香再咕嘟幾分鐘，芋頭化在湯里濃稠順滑，喝上一碗鮮香四溢，微微的胡椒辣味，渾身都暖透了，做法簡(jiǎn)單快手，幾分鐘就能上桌，省事又好吃。

家常芋子糊

【食材】

小芋頭、小青菜、鹽、味精、白胡椒粉、食用油

【具體做法】

1.買(mǎi)回來(lái)的小芋頭帶著泥土特別新鮮，先把表面的泥洗干凈，不用去皮，直接涼水下鍋煮，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火，煮到用筷子能輕輕插透就說(shuō)明熟了。

2.煮熟的芋頭撈出來(lái)稍微晾涼一點(diǎn)，把外皮剝掉，這時(shí)候皮特別好剝，一撕就下來(lái)了。剝好后切成滾刀塊，大小隨自己喜歡，切小一點(diǎn)更容易煮爛。

3.熱鍋涼油，油熱后把切好的芋頭塊倒進(jìn)去，大火煸炒，把芋頭表面炒得微微焦黃，這樣煮出來(lái)的湯才香，顏色也好看。

4.炒出香味后加入沒(méi)過(guò)芋頭的清水，大火煮開(kāi)，這時(shí)候湯色就已經(jīng)開(kāi)始變白了，鍋里的芋頭會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)粘鍋，這是正常的，我們用鍋鏟不停地?cái)噭?dòng)，邊煮邊把芋頭按壓一下，把它攪散。

5.大火咕嘟3-5分鐘，把芋頭煮成細(xì)軟的糊狀，湯汁變得濃稠順滑，這時(shí)候加鹽、少許味精調(diào)味，再多放一點(diǎn)白胡椒粉，提鮮又暖胃。

6.最后撒一把切碎的小青菜或者蔥花攪拌均勻，把青菜燙至斷生就可以出鍋了。

這樣做出來(lái)的芋子糊口感綿密，入口即化。芋頭綿軟，湯汁濃郁，混著青菜的清香和胡椒的微辣，喝一口暖心又暖胃。不想做飯的時(shí)候煮這么一鍋，既是菜也是飯，好吃到舔盤(pán)子。